- soja-aleak - 1/4 kopa
- irina - Art. 1 koilarakada bat
- salda - 1 beira
- gurina - Art. 1 koilarakada bat
- gatza - Dastatzeko
Osagaiak: soja-saltsaren osagai nagusiak, jakina, soja dira. Saltsa prestatzen denean ere gari frijitua eta garagar-aleak erabiltzen dituzte. Propietateak eta jatorria: soja saltsa usain sendoa da eta kolore ilun likido bat da. Saltsa hau, propietate antiseptikoei esker, kontserbatzaileak gehitzeko denbora luzez gorde daiteke. Saltsa honek aminoazido, bitamina eta mineral elementu ugari ditu. Txinako sukaldaritzan, bi motako soja saltsa arruntak dira: argia eta iluna. Aplikazioa: soja saltsa errezeta gehienetan aipatzen da sukaldaritza txinatarrarentzat. Sojazko soja iluna nahiko lodia da, kolore iluna eta gustu zorrotzena; Arina saltsa aroma eta zapore gaziagoa da. Soia soja iluna marinatuak prestatzeko erabiltzen da; argia - plater desberdinetan zerbitzatzen zen haien gustua hobetzeko. Soja saltsa Tatryaki saltsa prestatzeko oinarri gisa erabiltzen da. Tetriak marinara gehitzen dira arraina, hegazti eta haragia, batez ere behi. Prestatzeko errezeta: soja legamiek sukaldaritza aurretik egiten dute eta irina nahasten dute gari frijituarekin edo garagar-aleekin. Gainera, soja-saltsa lortzeko, soja-hartzidura (hartzidura) prozesua osatu behar da, 40 eta 2-3 urte bitarteko iraupena du. Hartzidura, Aspergillus generoko onddoak erabiltzen dira. Aholkuak Chef: Jakinarazi beharra dago soja-sojekiak dastatzeko gustua eta koloretako otorduak alda ditzakeela, beraz, erabili ezazu neurririk onena. Uste da soja-saltsaren erabilera odol-zirkulazioa hobetzen duela eta zelula-zelulen zahartze prozesua moteltzen duela.
Bazkariak: 4