Perretxiko zopa Errumanian Sauerkraut Errumanian gabe da Italiako pasta gabe. Errusiako lurretan eta errusiar tradizioen sinbolo bera da, samovar, zekale ogia edo Tula gingerbread bezalakoak. Eta Errusian agertu ziren, aldi berean, kristautasunaren etorrerarekin batera, Bizantziar erlijio berriarekin batera, aza gure lurraldera iritsi zenean. Slavesek, guttonei ohituta, eliza-mezuak urtebetera hainbat aldiz behatzeko beharrezkotzat jotzen zuen. Denborak aurrera egin ahala, haragiaren erabilera, onddoen zopa eta beste aza-plater batzuk ia ohitura fisiologiko bihurtu dira. Sukaldaritza-sektoreko adituek hiru dozena bat aza-zopa mota desberdinen inguruan biltzen dituzte: hutsik eta aberatsak, giharrak eta haragiak, arrainak eta onddo zopa, berdeak eta lehorrak, egunerokoak eta freskoak ... Barietate horrek plater hau beti desiragarria eta ez aspergarria egiten du, ez patriarkal errusiarraren arrazoirik gabe. : "Nire aitak aspertzen hasiko da, baina inoiz ez." Errusiako zopa benetako patata gabe egosten, hau ez da harritzekoa, erro hau Errusian agertu zen askoz aza baino geroago. Horregatik, elikadurak, batez ere egunez baratzean, zopa gehitu zitzaion. Saiatu eta lean zopa zopa perla garagardoa egosten duzu, gure arbasoek bezala.
osagaiak:- Perretxikoak, zuria, lehorrak, 25 g
- Groats perla garagar 3 tbsp. l.
- Apioa 2,1 g
- Aza zuria gazi 150 g
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Perrexila freskoa 0,5 mordoa
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 1 pinch
- 1. urratsa Perretxiko zopa prestatzeko, perla garagar, apioa, aza garratza, belarrak eta espeziak ere behar dituzu.
- 2. urratsa. Perretxikoak ondo garbitu, 1 ur hotza bota eta 30-40 minutuz utzi.
- Urratsa 3 Apioa zuritu eta zerrendatan moztu.
- 4. Urratsa Zartagin batean frijitu landare olioa eta saltsa egosia egosita. Frijitu tenperatura baxuan zehar 15-20 minutuz.
- 5. urratsa Onddoen infusioak ehun napkin baten bidez iragazi eta gorde, eta perretxikoak berriro garbitu. Pour 2 litro ur ontzi batean, gehitu perretxikoak, perla rump eta perretxiko infusioa garbitu - ekarri guztia irakiten, bero baxua egosten 40 minutu.
- 6. urratsa Gehitu apioa egosia gisatua - 10 minutuz egosten.
- 7. urratsa Gehitu fin-fin txikitutako perrexila, gatza eta piperra dastatzeko eta beroa kendu. Utzi 5-10 minutuz.