Patties Indiako pastelak - hau da, agian, plater zaharrenetako bat. Ka V. mendean. Tarteei buruz antzinako Vedic idazkietan aipatu zen. Ingalaterran, Ingalaterran agertu ziren lehen aldiz Europan gure garaian. Emazteak ohitura izaten zuten senar-emazteak prestatzeko lantegi handiak (20-30 cm). Horretarako, emakumeek orea atera zuten, afariak bilduta, eta pasta ez zen nahastu orea, izena jarri zuten eta labean. Denborarekin, pastelak errezeta berriak asmatu zituzten, betegarriak, espeziak eta kondimentuak konbinatu zituzten. Herrialde bakoitzak bere zaporea eta produktuen arabera aldatzen eta berregituratzen du osaera. Baina testaren osaera nola aldatzen den kontuan hartu gabe, zerbitzatzeko eta betetzeko piezak beti izango dira ostalaritza-ikurrak. Gaur "tososa" izeneko begetarianoen inguruko hitzaldia egingo dugu. Indiako platerik ezagunenetako bat da. Oro har, samos irina, barazkia edo gurina eta ura nahasten dira, fruitu lehorrak frijitzen dituzte eta betegarri tradizionalak barazkiak eta fruituak dira. Samosek bai merienda eta postrea izan daitezke, eta betegarrien aldakuntza kopuru sinestezinak inoiz ez du plater hori monotonoa izango. Samosy laranjak prestatzeko eta izozte esneak egiteko proposatzen dut. Zuretzat, gozogintza kurruskari gozo eta usaintsuena gogoratuko zaie, eta, jakina denez, etxeko laguntzaile bat, beroa eta maitasuna babesteko laguntza ona!
osagaiak:- Irina, gari 400 g
- Gurina 125 g
- Ur-irakiten 125 ml
- Olio 250 g urtuz
- Salt 4 pinch
- Orange 1 pc.
- 400 litroko krema
- Sugar 80 g
- Turmeric 3 g
- Sugar hautsa 250 g
- Milk 50 ml
- 1. urratsa Samos prestatzeko behar dugu: gurina urtu, azukrea, irina, gaztaina, ura, gatza eta laranja txiki bat.
- Urratsa 2 Gurina urtu eta ura nahastu.
- 3. urratsa Gehitu gatza eta irina pixka bat.
- Urratsa 4 Pasta estutu. Eta utzi 10 minutuz.
- Urratsera 5 Bitartean, bete ezazu. Kendu zuritu laranja azkoinetik grater fin batean, zuritu laranja zuritu eta laranja zatitu zati txikitan moztu.
- 6. urratsa Zestoan zapore aberatsa eta aberatsa nahi baduzu, gehitu zuritu zuritu guztia betetzeaz, aroma argia nahi baduzu, laranja erdiaren zuritu nahikoa izango da.
- 7. urratsa Hurrengoa, nahastu birjina gaztarria, zopa, laranja-polpa eta azukrea. Utzi betetzea eta joan proba.
- Urratsa 8 Ordua 10-12 zati berdinetan banatuta dago eta bolak bota.
- Urratsa 9 Obalo bakoitzeko bola bakoitzetik. Erdialderaino ertzeetatik atera behar da, eta patatak ez dira frijitzen. Eta bete betea.
- Urratsa 10 Ertzak tolestea. Lotura fidagarriak lortzeko, ertzak urarekin lubrifikatu daitezke eta hatzekin aplikatu.
- 11. urratsa. Ondoren, pigmentu bat egiten dugu edota ertzak finkatu.
- Urratsa 12 Beheko lodiera duten zartagin batean bota gurina urtu eta beroa. Olio ongi berotu batean, samos txikitu egiten ditugu, eta bi aldeetan urrezko frijitu arte.
- Urratsa 13 Samosy azukre hautseztatu edo glaze bat egin daiteke.
- Urratsa 14 Glaze egiteko, hautsa azukrea, esnea eta azafraia (glaze laranja kolorea emateko).
- 15. urratsa Osagai guztiak nahastu egiten dira. Nahasketa gazi-krema lodi bat bezala bota behar da.
- Urratsa 16 Gero ur asko igurtzi hoztu samos. 15 minutu igaro ondoren, samos prest daude erabiltzeko.