Indiako estiloan egindako baratxuriaren estiloa Barazki landugabea edo barazki gisatua edo krema garratziarekin Sabjieko Indian plater nazionalaren gaiaren beste aldakuntza bat da. Errezeta hau gure familia maitea da. Sabji-k "aditiboa saihestezina" esan dezakezun platera besterik ez da, baina hau ez da gehiena, platera ez baita goxoa, baizik eta erabilgarria ere. Errezeta espezie ugari dauka, ez baduzu inolako aukerarik, orduan haiek gabe egosten edo besteekin ordezkatu ditzakezu. Sabji-masa nahasketa bereziak ere erabil daitezke. Indiako espezieen sailetan saltzen dira. Saiatu plater hau prestatzeko, eta gogoan izango da espezie pikante kimu eta espezieen usaina.
osagaiak:- Patatak 3 pieza.
- Azenarioa 1 pc.
- Aza kolorea 500 g
- Apioa azukrea 50g
- Jengibre freskoa 15 g
- Bihotz labean 200 g
- Paneer 220 g
- Krema garratza 150 g
- Ur-irakiten 150 ml
- Sukaldaritza olioa 40 g
- Turmeric 3 g
- Bay leaf 3 pcs.
- Fenugreek (Shambhala) haziak 4 g
- Mostazako haziak 7 g beltzean
- Lurzoruaren lurrean 2 g
- Piper beltza 2 g
- Zira (Cumin) 3 g lehorra
- Paprika gozoa lurrean 3 g
- Urratsera 1 Sabji prestatzeko, azenarioak, azalorea, patatak, ilar berdea, apioa, jengibrea, panir edo Adyghe gazta, krema garratza eta gurina urtu eta gatza beharko ditugu.
- 2. urratsa. Espezieetatik turmerikoa, erramu hostoa, shamballa, mostaza beltza, martorri, piper beltza, ziru eta paprika.
- 3. urratsa Jarri ura ur gainean sua eta, bitartean, azalorea zuritu infloreszentzietan.
- 4. Urratsa. Ur irakinetan, gehitu aza eta sukaldatu 2 minutuz, eta itzali suteak eta utzi 5 minutuko tapa azpian. Ondoren uraren drainatzea.
- 5. urratsa Paneerrak kuboetan moztu.
- 6. urratsa Gehitu olioa frijitzeko zartaginean, berotu eta gazta frijitu bi aldeetatik.
- 7. urratsa Patatak eta azenarioak moztu 1x1.5 cm-ko alboetan kuboetan.
- 8. urratsa Jengibrea igurtzitzen dugu grater txiki batean, eta apioa pixka bat handitzen da.
- Urratsa 9 Zartagina (preferiblemente con un fondo liso), berotu bero ertaineko olioa eta erramu hosto eta mostaza haziak gehitu. Estali tapa.
- Urratsa 10 Mostaza haziak hasteko crackling gainerako espeziak gehitu, jengibrea barne.
- 11. urratsa 10 segundo igaro ondoren, azenarioak gehitu eta frijitu 2 minutuz.
- Urratsa 12 Gehitu patatak eta frijitu bero ertainaz 5 minutuz.
- Urratsa 13 Ondoren gehitu aza eta apioa, frijitu minutu gutxiren buruan.
- Urratsa 14 Mix, pour ura, estali tapa batekin eta simmer 20 minutu barazkiak leundu aurretik.
- 15. urratsa. Ondoren, gehitu gazta, gatza eta egosia beste 5 minutuz.
- 16. urratsa Gehitu krema garratza, ilar berdeak eta gisatua minutu pare batez.
- 17. urratsa. Zerbitzatu aurretik, gomendagarria da Sabji-k 20 minutu irauten duela. Arroza eta pastelak zerbitzatu ditzakezu.