Reed azukrea - modako produktua

Azaleko marroia kolore marroi argiak gure denden apaletan finkatuta. Askok uste dute oso erabilgarria den produktua, beste batzuek, besterik gabe, marketineko ploy. Zein da kanabera azukrearen eta azukre zuri arruntaren arteko aldea?

Azukre marroia ez da azukrea. Forma finduan kanabera azukrea erremolatxa bezain zuria da. Produktu finduen desabantaila nagusiak honako hauek dira: ezpurutasunen presentzia, azido fosforikoa eta formikoa, azido sulfurikoa eta zuritzaileak eragiten dituzten gordinak arazteko. Ez da erremolatxa azukrea findu gabe ekoizten, gustu eta usain desatsegina delako. Reed azukreak forma errefinatuan bakarrik irabazten du, karameluen gogoeta irabazten du. Reed azukrea ez da produktu berria, bere historia mila asko dauka. Antzinako Indiatik Europara iritsi zen. Gure herrialdean, azukre XI-XII mendeetan agertu zen, eta 1719an lehen azukre fabrika abian jarri zen. Ona oso garestia zen, jende aberats askoren eskura. 100 urte igaro ondoren, erremolatxa azukre merkeagoa ekoizten hasi zen.

Askok uste dute kanabera azukrea gutxiago kaloria da erremolatxa baino. Hala ere, ia kaloria eduki bera dute. Baina azukre marroiak substantzia baliotsu asko ditu: potasio, kaltzio, sodio, burdina, magnesioa eta fosforoa. Mineral horiek treakulan aurkitzen dira, karameluaren kolorea eta usaina azukrea ematen baititu. Kanabera azukrea gehitzea tea edo kafea kantitate txikiagoan gehitu ahal izateko, saturatuago dagoelako.

Askotan, arrautza azukrea ohiko findutako azukrea marroi kolorearekin tindua da. Ez lehortu ur azukrea bere benetakotasuna zehazteko. Treacle azukre kristalen goiko geruzetan dago eta azkarrago desegiten da, beraz, nahiz eta kanabera azukreak ur marroiak margotzen ditu.

Azukrea egiazkotasuna zehaztea karamelu zaporea eta usaina izan daiteke, hau da, ezinbestekoa da. Halaber, jatorrizko herrialdeko arreta merezi du. Azukre onena Kuban, Maurizio uhartean eta Latinoamerikan egiten da.

Kantauriko azukrea edariekin ez ezik, sukaldaritza oso erabilia ere erabiltzen da. Karamelu-postreak, puddunak, azukreak erabiliz prestatzen dira. Frijituak gibelarekin eta zapore bereziarekin ematen ditu.

Badira zenbait kanabera azukre finduak. Horiek guztiek beren gustuetan desberdinak dira.

Demerara azukre fina da, zapore fina duena. Kafea, fruta eta azukre glazeetan haragia da onena.

Muscovado Barbados azukrea da. Alfonbrak gozogintza egiteko erabiltzen da, gozokiak eta toffee egiteko.

Turbinatuak Hawaiiko azukrea da, ez da guztiz findua.

Black Barbados - oso lurrintsu eta ilunena. Plater exotikoak eta fruta-tartak egiteko erabiltzen da.

Reed azukrea mende askotan jaten duten produktu bat da. Ez da gustuko zapore eta usainaz gozatzen, baina giza gorputza substantzia baliotsuekin aberasten du.