- Osaera baltsamikoa - 20 mililitro
- Piper gorria - 4 pieza
- Piper piper beltza - 7 pieza
- Basilik Lehorrak - 1 koilaratxo
- Salt - 1 koilaratxo
- Sugar - 5 gramo
- Baratxuria - 4 xerra
- Limoi zukua - 20 mililitro
- Oliba olioa - 20 mililitro
1. Lehenik eta behin, garbitu eta piper lehorra. Sartu grate on, jarri labearen tenperatura berrehun gradu (parrilla modua) eta labean. 2. Hartu hogei minutu inguru. Piper azala olatuak izango dira eta erredurak estali egingo dituzte. Piperminek arretaz poltsan jarri ondoren. 3. Orain ongi jositako poltsa lotu behar da eta hogeita hamar minutuz minutu hotzetara atera. Beraz, piperra oso erraza izango da azala zuritzeko. Garbitu egiten dugu: zurtoina intsektu guztiak atera eta piper bertikalean mantendu. Beste katilu batean, garbitu zukua, kendu zuritu eta kendu gainerako haziak. 4. Marinade bat hartuko dugu. Baratxuri zuritu eta xerra finetan moztuko dugu. Mortero krepe bat piper beltza, azukrea, gatza eta albahaka. Albahaka freskoa baldin badago, orduan hobeto moldatuko da. Baratxuri txikituarekin ehotzeko eta nahastu behar da. 5. Gehitu piper-zukua (lau koilarakada), limoi-zukua, ozpin baltsamikoa eta oliba olioa nahasketara morteraino. Dena ondo nahastu dugu. Eskuak hiru edo lau zati desberdinetan banatu piper eta gehitu geruzak plater lauan. Marinade batekin, ur geruza bakoitza eta baratxuria jarri. 6. Elikagaien zinemarekin, platerak estutu eta erlojua kendu orduko hozkailuan. Zerbitzatu aurretik, piper pixka bat giro-tenperaturan.
Bazkariak: 2