Jai taula honetarako prestatu eta laudorioak jaso eta gehigarri bat ezarri.
Beharrezko osagaiak:
- arroza - 800 gramo
- oilasko xerra - 1 kg
- turmeric
- gatza
- beheko piper nahasketa
- Tipula - 2 pieza
- azenarioak - 2 pieza
- cumin
- "Hmeli-Suneli" gozagarri edo pilaferako nahasketa
- erramu hostoa
- piper gozoa
Prestaketa metodoa:
- Pilaf Kazanka bakarrik egosi behar da. Zure esku aluminiozko lapikoak bakarrik baldin badituzu, platerak ez du hain osorik izango. Sinetsidazu, Kazankako platera oso bestelakoa da, zapore eta usain sentikorra dena. Ondoren, txikitu txikitutako oilasko txikiak, 3-4 cm-ko alboetan kubo txikietan. Ebaki bitartean, jarri kazanok suaren gainean eta ekilore-olioa bota.
- Sartu oilasko zatiak zartaginean eta frijitu piperrak arte.
- Hegazti frijitzen ari den bitartean, zuritu tipula eta azenarioak. Tipula fin-fin labana batekin xehatu eta azenarioa grater handi bat margotzen du.
- Haragia frijitzen denean (eta oilaskoa egosi azkar), jarri tipula, azenarioak eta ondo nahastu. Beroa ertainera murrizteko, itxi tapa eta utzi osagaiak 10 minutuz.
- Gehitu gaztak eta nahastu azalorea. Estali ezazu eta 7-10 minutuz beste guztia egosi.
- Une honetan, arroza uretan kuzkurtu arte garbitu arte. Zerri txikiak edo beltz beltzak badira, kendu itzazu. Pilaf oilaskoa ez da soilik goxoa izan behar, baina baita ederra ere!
- Astiro-astiro, haragia arroza jarri tipula eta azenarioekin eta koilarakada batekin leundu.
- Gehitu ura kazolan ertzean zehar, arroz geruza apurtzeko. Urak bi hatzekin (2-3 cm) arroza estaltzen du.
- Gutxienez beroa murriztu, kazanok estalki batekin estali. Pilaf prestatzen oilasko 40 minutu inguru iraungo du. Ez ezazu nahastu sukaldean! 30-40 minutu igaro ondoren, ireki estalkia eta arreta handiz kendu geruza lodia koilara batekin ura ateratzeko. Ura bada oraindik, itxi ezazu hutsuneak eta jarraitu egosten. Ura ez bada, probatu lore pare bat prest egoteko, goitik eramanez.
- Itzali sukaldeak eta utzi 15 minutuz hoztu itxiaren azpian.
Pilaf oilaskoarekin errezeta desberdina izan daiteke zure hobespenen arabera. Batzuek mahaspasekin eta platerera gehitu nahi dituzte. Norbaitek komenik gabe egin dezake. Baina ziur egon turmeric apur bat gehitzeko, zapore berezia ematen duelako, plater hau nahiko astuna den digestioa azkar bultzatzen du eta kolore hori horia tonu atseginean kolorea ematen du.
Nola pilaf prestatu: aholkuak
Aholku hauek gidatuta, oilasko edo beste edozein haragi pilaf perfektua egongo da beti:
- Ez gehitu gehiegi ura sukaldean zehar. Arrozak gehiegi likidoa xurgatzen badu, orduan zure maisu mingotsa nahaspila bihurtuko da;
- Arrazoi batengatik ezin baduzu alkoholik gabeko arroz egokia lortu, perla garagar batekin ordezkatu dezakezu. Ohikoa ez den soinuak egiten ditu eta platera nahiko berezia da, baina, gutxienez, merezi du.
- Burdinurtuzko burdinurtuzko horma-tresnak bakarrik erabiltzeko prestatzeko. Sukaldeko arsenaleko zalditeria ez bada, burdinurtuzko koltxoi egokia egokia da;
- haragia kuboetan soilik mozten da!
- Gatza apur bat baino gehiago jarri behar da. Hau da, osagai kopuru jakin bat gehi gehiagoko gastatzea erabakitzen duzun heinean. Izan ere, arroz-aleak gatza xurgatzen du berehala, ohikoa baino pixka bat gehiago gatz behar duzu;
- Sua itzalita dagoenean, oilaskoarekin pilaf prest dago eta dagoeneko mahaiari galdetzen, ez presarik. Estalkia eta banbu-makila ireki sakonera sakona behealdean, platerak "arnasa" eta usaina utzi dezan.