Frantziako plater klasikoa. Esneak patataren samurtasuna ematen du, baratxuri ale bat - piquancy, eta krema garratza urrezko lurrazala osatzen du urdaiazpiko kazola batean.
- 1 kg patata zuritu
- 500 eta 700 gr bitamina.
- 1 baratxuri ale
- gurina
- krema garratza
- gatza
- tipulak
Irakiten patatak eta gurina birrindu. Patata gatzetan sukaldaritzan.
Tipula fin txikitu, gehitu haragi xehatua. Frijitu oreinak tipula batean zartaginean, bota pixka bat.
Zartagin gozogintza baratxuriarekin birrindu. Utzi ezazu zukua lehorrean eta gurinarekin lubrifikatu. Patatak erdi-pounded geruza bat jartzea.
Patataren gainean, xehatutako haragi errezela, uniformeki eta gainerako patatekin geruza berdinarekin estali.
Estaltzeko gure kazola krema garratza. Lurrazal bat osatzeko, gainean olioaren xerra finekin (txirbil) bota ezazu.
Jarri platera plater bero batean (220 ºC), 15 minututan, 180 º C-tan tenperatura jaistea eta 45 minutuz labean esnea patatak xurgatu arte, eta krema garratza ez da urrezko lurrazala osatzen.
Bon appetit!