Zein da dieta orekatu egokia? Bizitza osoan, pertsona batek berrogeita hamar substantzia desberdin behar ditu. Hauek dira gantz saturatuak; Zortzi proteina osatzen duten aminoazido motak; bitaminak (12 espezie); karbohidrato; zuntz; hamabost makro eta mikroelementuen ordenaren arabera. Elikadura egokiaren arazoa gizakiek kontsumitu behar den proportzio eta kantitateen arazoa da.
Proteinen, gantzen eta karbohidratoen arteko harremana zuzenean zein motatako jendearengan oinarritzen da. Lan mentala arduratzen diren ariketa fisikoekin bat egiten dutenentzat, ratioa 1: 1: 4 da; lan eskuliburuko pertsonentzat - 1: 1: 5; bizi-modu inaktibo garrantzitsuenetakoa: 1: 0,9: 3,2. Karbohidratoen nagusitasuna karbohidratoetatik dator, gorputzak elikagaiak ematen duen energiaren% 56 jasotzen baitu. Energia% 30 gantzek ematen dute; eta% 14 bakarrik proteinak dira. Aldi berean, proteinak gorputzeko oinarrizko eraikuntzarako materialak dira, beraz, organismoak bereziki zaila izaten du proteina edo bere elementu indibidualak (aminoazidoak) elikadura okerraren ondorioz.
Baina teoria hori guztia praktikan aplikatzeko zaila den zerbait da, oso zaila delako "itzultzeko" benetako janaria zopa, xerrak, txuleta eta entsaladetan aminoazido, gantz eta karbohidrato batzuetan. Gutxienez elikagaiak zenbateraino jan dezaketen janariaren zenbatekoa gutxi gorabehera estimatu ezin duten jende "arrunt" gehienentzat, zientzialariek irudi sinple eta intuitiboa garatu dute elikagaien piramideari.
1992. urtean, Nekazaritza Saila Amerikarrek elikadura orekatuaren zenbait arau argitaratu zituzten, piramidearen forma ilustratuak. Piramidearen oinarrian zerealak eta beste zerealak (karbohidrato hornitzaile nagusia) dira. Piramidearen bigarren mailan - barazkiak (handiagoak), fruituak (txikiagoak), orduan - proteina iturriak (esnekiak, arrainak, haragiak, lekaleak). Piramidearen goialdean gantzak eta gozokiak dira, "programa hautazko elementu gisa" izendatuak. Produktu ezberdinen gutxi gorabeherako zenbatekoa piramidearen gainean adierazten da. Adibidez, egunean bi edo lau sagar edo fruitu lehorrak, bi arrautza, fruitu lehorrak kopa erdi bat eta gero espiritu berberan jatea gomendatzen zen.
Piramide hau dozena bat urte baino gutxiagotan eta 2005ean "erori" iraun zuen, sail bereko espezialistek aldizkako dieta orekatu baten inguruko aurreko ikuspegiak berrikusi zituztenean.
Kontzeptu berriaren mezu nagusia da pertsona ezberdinetako elikadura arazoren bat ezin dela neurri bakar batera egokitzen. Atleta gazte batentzat aproposa da haurdun dagoen emakume batentzat. Hori dela eta, "piramidearen" berrian masa eta bolumen kopuru zehatza ez daude, gomendio orokorrak bakarrik. Piramidearen arabera gomendioak eguneko produktuen bolumen gutxi gorabeherakoak dira, eguneko 2.000 kaloria kontsumitzen duten "batez besteko" pertsona batek kalkulatzen ez duenez, ez da karga fisiko bereziekin zamatzen, ez du ez bezalako gaixotasunik izaten, eta ez da begetarianoa ere.
Gainera, gantzaren ikuspegia berrikusi zen. Gantzek osagai kaltegarriak direla kontuan hartu aurretik, gaur egun, garrantzitsua da gantz poliinsaturatuak kontsumitzea, arrainak, linaza eta oliba olioa. Gantz solidoen erabilera mugatzeko gomendatzen da, trans gantzak erabat baztertzeko.
Dietaren orekarako zerealak (egunean 170g inguru) gutxienez erdia izan behar du (ez lurrunetan eta ez zuritu). Barazkiak (2 ½ cups inguru) izan behar laranja eta berdea iluna, fruta (2 cups) izan nahiko anitza izan behar du. Fruta-zukuak, ikerketek erakutsi bezala, onura gutxi ematen dute, gainera, azukre asko izaten dute. Esnea eta esnekiak (egunean 3 edalontzitan) gantz gutxirekin gomendatzen dira gantzetan. Haragiaren baldintza bera (egunean 160g). Arraina, fruitu lehorrak, babarrunak eta haziak ere haragia ordezkatzea ere hobea da.
"Piramide" berriaren eta bere aurreko modeloaren arteko desberdintasun nagusia gizon bat piramidearen goiko aldera igoera da, horma leunetan zehar. Horrek osasun nahia eskatzen duen edertasun fisikoaren beharra du.