- arrain zuriak - 500 gramo
- kvass - 1,5 litro
- pepinoak freskoak - 3 pieza
- arrautzak (gorringoak) - 3 pieza
- patatak - 3 pieza
- errefautxo - 1 pieza
- krema garratza - 3. koilara
- tipula berde sorta - 1 pieza
- perrexil eta aneta - 5 pieza
- mostaza - 1 koilaratxo
- gatza dastatzeko
Okroshka nazioko errusiar plater hotza da. Okroshka kvass, berde (tipula, perrexila, aneta, tarragona ...) prestatzen da, barazkiak (patatak, azenarioak, turnips, eta abar), arrautza egosiak, zopa eta krema garratza. Kvass okroshke pepino gatzun ordez daiteke. Okroshka batean, haragia edo arraina egosi hotzetan 1: 1 proportzio barazkiei gehitzen zaie, beraz okroshka haragia edo arraina izan daiteke. Haragiak okroshki haragi beste plateren aztarnak izaten ohi ditu, gehienetan hezurretatik haragia. Antzina, Slavek haragia okroshka txerria, indioilarra eta beltz beltzera eraman nahi zituen. Arrautza okroshketan ohikoa izaten da lihoa, piktorea eta bakailaoa, haragia oso ondo nahasten dira kvass eta barazkiekin. Orain okroshki ordez haragiaren ordez, txistorra prestatutako gantz gutxiko barietateak sarritan erabiltzen dira: Doctor edo Milk. Halaber, okroshkanan, gatzadun perretxikoak edo bustitako sagarrak gehitu ditzakezu. Arraina okroshki arraina pre-egosi, eta, ondoren, moztu. Okroshkiak kvass zuri berezi bat hartzen du, hau da, zuri arruntak baino azidoa. Prestaketa: garbitu arraina. Kazola handi batean, gazitu ura irakiten jarri. Jarri zartagin batean eta 8-10 minutuz egosi. Urarekin xukatu, baimendu arrainak hoztu eta zatitu. Rabanoa eta pepinoa garbitu eta zuritu. Grate errefautxo finko batean. Ebaki pepinoak kubo txikietan. Garbitu belar eta tipula, fin-fin txikituta. Irakiten patata uniformeki, cool eta moztu kubo batean. Irakiten arrautzak gogorra, freskoa, txikitu eta ehotzeko. Jarri tipula berde txikitua ontzi batean, gehitu gatza, azukrea, mostaza eta ehotzeko elkarrekin. Gehitu kvass kopuru txiki bat. Patata, arrautza, pepinoak, errefautxo, berde eta tipula apailatzearen katilu bat jarri. Pour kvass ontzi baten edukia. Jarri arrain-xerrak eta okroshka krema garratzarekin zerbitzatu.
Bazkariak: 1