Behi-txuletak prestatzen ditugu. Oro har, behi haragia ez da egokiena txuleta frijitzeko eta sukaldaritzan jartzeko, baina saiatzen bazara, jaki goxoak eta samurrak prestatzen ikasiko duzu, txerriki baino okerrago. Zehatzago esanda, txuletak mozketa egokia da, baina erosi ahal izateko, zer itxura duen jakin behar duzu, merkatuan edo dendan saltsa baten azpian edozein poltsa saltzeko. Eskumuturrak muskulua da, mendiaren barnealdean. Ia ez du zamarik izaten, beraz biguna izaten jarraitzen du. Arraina handien balizko handi eta luzea dirudi, horregatik batzuetan balyk deritzo. Lokomotora erostea lortu ez baduzu, txuletak behiaren beste zati bigun batetik egin daitezke, baina behar bezala moztu behar duzu: filmak eta tendoiak kendu eta zuntzetan hatz lodiz zertxobait moztu. Behi sukaldaritza behiaren teknologia oso sinplea da, baina zentzumen eta esperientzia berezirik gabe hemen ezinbestekoa da. Beharrezkoa da haragia dagoeneko nahikoa frijitutako une bat harrapatzea, baina ez lehortzen, eta gero berehala hozten utzi.
osagaiak:- Okela lima 500 g
- Groats semolina 0,5 tbsp.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Mostaza 2 koilarakada.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Txuleta egiteko, hobe da arinagoa aukeratzeko, semola erdi bat izango duzu, arrautza pare bat eta espeziak.
- 2. urratsa. Garbitu haragia, zuntzetan zehar moztu eta zuntzez eraman.
- 3. urratsa. Orduan, pieza bakoitza bi aldeetatik kenduta dago.
- Urratsa 4 Edukiontzi txikitan arrautza zuringoak, 1 koilarakada ziapea, gatza eta piperra.
- 5. urratsa Haragi bakoitza berriro ere semola batean bustitzen da eta gero arrautza eta frijitu landare olio frijitu ondo frijitu batean.
- 6. Urratsa. Bero ertaineko frijitu bi aldeetan urrezko marroia arte. Barazkien osagarri argia zerbitzatu.