- Trout - 4 pieza (txuleta)
- Patatak - 400-450 gramo
- Cream - 150 gramo
- Baratxuria - 3-4 hortz
- Irina - 2 Art. koilara
- Azenarioa - 1 pieza
- Arku - 1 pieza
- Gurina eta landare olioa - Dastatzeko
- Gatza, piper nahasketa, erramu hostoa - - Dastatzeko
Kazola batean edo kazolan, gurina urtu eta gero, gehitu baratxuri xehatua eta bero baxuko minutu pare bat bota. Baratxuri aroma atsegina eman beharko luke. Ondoren, irina koilarakada gurina urtu batera gehitu, minutu bat eman ondoren, gehitu krema. Eta etengabe nahasten dugu. Saltsa sendotasuna trinkoagoa bihurtzen den heinean, ur pixka bat gehitu. Ondoren, gehitu espeziak. Erramu hosto bat da, gatza eta piper nahasketa. Saltsa irakiten da, plateretik kendu eta estalki batekin estaltzen da. Patatak lodiera ertaineko eraztunak mozten dira. Jarri dugun gozogintza plater batean. Salivate, piper eta olioa bota. Amuarrain patatak jarri ditugu pixka bat gehituz. Arrainek azenarioak eta tipulak azukatzen dituzte, aurretik fin-fin txikituta (azenarioak natrem) eta sueztitu frijitu. Azkenean saltsa zabaldu. Beharrezkoa da saltsa ez bakarrik arrainetan zabaltzea, baita patatak ere. Eta jarri labean labean preheated labean 180 gradutan 40-45 minutu.
Bazkariak: 3-4