- irina - 3-3 1/2 Kopa
- legamia lehorra - 2 koilarakada
- azukre - 1/4 beira
- gatza - 1 koilaratxo
- arrautzak - 3 pieza
- Azukrerik gabeko gurina - 1/4 Kopako
- ur irakinetan - 1/4 kopa
- uraren tenperaturan - 1/4 kopa
- pepino haziak eta sesamo haziak - 1 koilaratxo (aukerakoa)
1. Ontzi txiki batean, irabiatu arrautza zuria 1 koilarakada urarekin, estali eta hozkailuan jarri behar den arte. Neurtzeko kopa batean, bota ura eta gurina. Utzi olioa isurtzen den arte. Ondoren, gehitu ura tenperaturan, bi arrautza osoa eta gainerako arrautza gorringoa. Beat eta alde batera utzi. Ontzi batean, nahastu 3 koilarakada irina, azukrea, legamia eta gatza. Pixkanaka-pixkanaka arrautza nahasketa gehitu eta nahastailea irabiatu abiadura baxuan. Abiadura ertainera handitu eta 5-8 minutu irabazten jarraitzen duzu ore apur bat itsastea lortu arte. Beharrezkoa izanez gero, gehitu irina kozi erdi gehigarri bat, 1 koilarakada aldi berean, nahi duzun koherentzia lortu arte. 2. Jarri orea erdi olioz betetako ontzi batean, estalki batekin estali eta bi aldiz 1-2 aldiz 1-2 orduz igotzen utzi. Denbora honen bidez orea 1-2 aldiz oratu, berriro estali eta berriro igo, ordubete. Bigarren igoeraren ondoren, orea azala lausotuta jarri. Zatitu orea bi zatitan. Alde batetik zertxobait handiagoa izan behar da. Partitu handi bat 2/3 proba izango da, eta zati txikiago bat 1/3 izango da. 3. Zatitu oreka bakoitza 3 zati berdinetan. Pieza txikiak alde batera utzi. Bigarren piezak 40 cm-ko luzera eta 2,5 cm-ko diametroko sorta luzeetan sartzen dira. Lotura guztiak goitik 3 eta gurutzean ehuntzen hasten dira, sortak elkarren artean jarrita. 4. Tutuaren teila amaitutakoan, konektatu berriz arnastearen muturrak. Errepikatu prozesu hau ore zati txikiekin, beste urtxintxa bat sortzeko, luzera bera. 5. Zehatzxe jarri gurpil handi bat silikonazko alfonbra edo pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean. 6. Lubrikatu proteina harrotua gainean. Arretaz jarri braid txikiagoa braid handi baten gainean. Ogiarekin eskuoihal lehor batekin estali eta utzi orea pixka bat arinagoa izan dadin, 45 minutu inguru arte. 7. Preheatatu labea 190 gradu. Lubrikatu ogia goiko gainerako proteinenarekin. Bake 30 eta 35 minutu bitarteko kolore urdin iluna arte. Ongi hozten utzi aurretik zerbitzatu.
Bazkariak: 10-12