Norvegiako sukaldaritza nazionala

Norvegia fjord bat da. Boundless, ispilu beheko estuak dituzten estuak. Eta itsaslabar aldapatsu batean zintzilikatzen - Stolvere herri polarretan, Stavangereko petrolio hiriburuan edo Osloko erdialdean dagoen fjord itsasertzetik gertu dagoen tokian - ulertzen duzu tokian baino arrain hobea ez dela! Izan ere, fjorden kristalezko sakonei dagokienez, itsasoko urarekin nahasketa bat dago glaziar berriekin, naturak ingurune guztiz berezia du ur azpiko faunarentzat. Uharte eta kostaldeetako biztanleak (eta, hala nola, Norvegian dena!), Aldi berean, arrantza eta itsaskiak prozesatzeko artea erabatekoa izan da!

Norvegia esan genezake , arraina esan nahi dugu! Noski, sukaldaritza Norvegiera ez da arrain produktuak soilik. Vikings-eko oinordekuak patatak maite, ez utzi haragirik eta ogia idolatu besterik ez! Gainera, duela 40 urte, feminizazio globala, domostroyevskuyu herrialde kontserbadorea behin eta berriro kontserbatu zenez, Norvegiarrek uste dute ogia eguneroko elikadura oinarri dela dela.

Hainbat produkturen ogia osatzen duten konposizioak - gazta, oilaskoa, arraina, barazkiak - benetako sukaldaritzako maisu-lanak! Eta dendetan ogia, amaitutakoaz gain, erdi-amaitutako produktuak ere saltzen dira, labean jarri ahal izateko minutu gutxiren buruan eta mahaira zerbitzatu bero eta beroarekin. Eta sandwich gerrak ez! Norvegiarrak zaila da nazio harmoniatsua deitzea, baina horrek ez du eragiten errealitatearen eta gosearen pertzepzioaren pertzepzioa. Ez du emakume norvegiarik arazoak sortzen armairu bat aukeratzerakoan. Arropa-dendak tamaina guztietako askotariko tamainuak dira, eta ez bakarrik eskami eta emki ezagunak, etxeko hornitzaileek maitatua. Gainera, Norvegiako gazteek denbora luzez aukeratu dituzte bakeroak, jertse solteak eta ebakigarri sinpleak, beren iritziz, kasu guztietan bizi dira. Oraindik ere, ogia duen edo ez, urteko 60 kg-ko arrainak batez beste kontsumitzen dira iparraldeko herrialde eder honetako biztanle guztiek. Favorite barietateak: bakailaoa, izokina, saltsa, berdela eta ... gure antzinako sardinzar ezagunak!

Oda sardinzarara. Zenbait merkatari Norvegiarrak izan ziren, XI. Mendean, Europa sardinzar gazituak eta ketuak sartzen zituena, haiek elikagai nagusietako bat izan zedin. Eta, zoritxarrez, "sardinzar" eslaviarrak deitzen zitzaizkion, beraz, auzitegira eraman genuen, eta ez genuen jai tradizionalik imajinatu gabe. Delicious, nutritiboa, erosoa biltegian, oso erabilgarria da. Bide batez, Norvegiako arrain-merkatari ekintzaileei esker, gure eskualdean sardinek produktu nazional baten egoera lortu dute. Orain zaila da sinestea, baina XIX. Mendearen erdialdera arte, sardinzar gazituak jostagarri bikain gisa kontsideratu ziren eta komunera iritsi zen. Ondoren, aristokratek beren sukaldariei esan zieten sardinzar konbinazio exotiko desberdinetan (tipulak, patata eta erremolatxa kuboak) arrautza-geruzaren azpian, gazi-pepino batekin ... Beraz, plater demokratiko eta maitatuena "jantzita dagoen arrantza azpian" dago jatorriz.

Arrainak proteina , bitamina, A, D, B12 bitaminak dira eta, beraz, beharrezkoa da E bitamina, edertasun estetikoko garraiolari deitzen dena. Azken urteotan, mundu osoko medikuek Omega-3 gantz-azido poliinsaturatuen gorputz-efektu milagroari buruz hitz egiten dute, arrain koipe ezberdinetan kantitate handietan aurkitzen dena. Giza gorputza ez da gantz erabilgarria sintetizatzeko gai, baina premiazkoa da osasun fisiko eta psikologikoa mantentzeko. Elokumentua da, hain zuzen ere, biztanleek itsasoko kopuru nahikoa kontsumitzen duten herrialdeetan, osteoporosia eta depresioa bezalako gaixotasun masiboen ehunekoa askoz ere txikiagoa da. Eta gaixoen berreskurapena miokardioko infartuaren ondoren, nerbio-nahasteak pairatzen dituztenak eta are hotz ugariak gertatzen dira askoz azkarrago!

Abiadura = kalitatea! Norvegiako sardinzar bat (Atlanto-Eskandinaviako sardinzarena oraindik ere deitzen dena) ez da nahitaez Norvegia urrun. Bestalde, seguruenik, supermerkatuetan eta merkatuetan aukeratutako arrain honen ale onenak, fjordunen urak garbitu ondoren! Norvegia itsaski esportatzaile ohia eta tradizionala delako.

Sukaldaritza nazionalaren ezaugarriak . Arrainak Norvegian guztiontzat jaten du. Egunero ez bada, beste egun guztietan. Hori dela eta, sukaldaritzako aurkikuntzen aniztasuna, errezeta bereziak, ezohiko saltsak eta produktuen jatorrizko konbinazioak dira. Jatetxean, esate baterako, aquavit (patata vodka tradizionala) mota desberdinetako aperitibo gisa, sardinzar bera erabil dezakezu, baina saltsa desberdinen azpian, eta zaporea desberdina izango da. Baina oraindik ere, bikaina. Eta gatzarekin eta ketuetako gaziekin batera oso errespetatua dago ... sardinzar berria. Gurekin ez bezala, oso prest dago sukaldatzeko (gehienetan frijitu ohi direnak) eta atsegin handiz jan. Eta, oro har, luxuzko arrain-plater bat prestatzeko sekretu nagusia EASILY da!