- Okela (best of all - scapula) - 700 gramo
- Oilasko arrautza - 1 pieza
- Salt - 1 koilaratxo
- Piper beltza - 1/4 koilarakada
- Marjoram - 1 koilaratxo
- Basilik Lehorrak - 1/2 koilarakada
- Mozzarella - 200 gramo
- Gari irina - 50 gramo
- Cherry tomatoes - 100 gramo
Beef scapula edo beste solomoa haragi xehatu bihurtzen da. Arrautza eta espeziak erantsi dugu. Berriro ere irabiatu ondo. Homogeneoa eta ondo moldatua izan behar du. Haragi xehatu bat aran baten tamainari buruz, egin tarta bat. Tarta erdian mozzarella-ball bat jarri dugu - intxaur baten tamainaren ingurukoa. Haragiaren tarta arretaz buelta ematen dugu, baloiarengandik ateratzen den modu batean. Baloia trinkoa izan behar da, bestela gazta ateratzen da. Haragi-haragi bakoitzak irina gutxi bota behar du. Ondoren, bolak zabaldu gozogintza orri batean, olioztatu edo paper gozogintza estalita. Labean jarri labean, 180 gradu berotzen eta labean 20 minutuz. Ondoren gozogintza erretilu ateratzen dugu, baloi bakoitzean mozzarella gazta zati txiki bat eta gerezi tomatearen erdia jarri. 2-3 minutuz labean jarri eta mahaira zerbitzatu.
Bazkariak: 3-3