Nork ez du gustuko zapi kixote zaporea gustatzen, eta baita aire freskoan ere? Baina, zoritxarrez, gehienetan intoxikazioak picnicetan gertatzen dira. Naturan denbora eman nahi dut ondorio negatiborik gabe. Baina urdaileko arazoak saihestu ezin badira, elikagaien intoxikazioak lehenbailehen eman beharko lirateke.
Intsumisioa haragia eta arraina gizakientzat arriskutsuak dira. Lehen begiratuan, barazki eta fruitu ederrak nitrato kopuru handia dauzkate, gorputzaren eragin negatiboa ere. Ez izan elikagaien intoxikazioak. Batzuetan ez dira ongi ongizate egun pare bat igaro ondoren. Gorputzaren eragin negatiboaz gain, elikadura intoxikazioak heriotza eragin dezake. Kontuz ibili beharra dago substantzia kaltegarririk ez dagoela gorputzean sartzen. Eta hori gertatu bada, beharrezko neurriak hartu behar dira denboran.
Elikadura intoxikazioak bakterio eta bakterio ezberdinetan banatzen da. Elikadura intoxikatzaileak eta toxikoak infekzioak bakterio naturala dira. Nitratoak, kimikoak, onddoak eta beste substantzia pozoitsu batzuekin intoxikazioak ez dira naturan bakterioak. Infekzioaren patogeno ohikoenak salmonella dira, haragian, arrautzetan, esne gordinetan eta esnekietan. Infekzio hau hezetasun eta tenperatura altuetan garatzen da batez ere. Gaixotasunaren sintomak 12 ordu dira, baina incubation periodoa bi egunetan iraun dezake. Tenperatura igoera karakteristikoa 38-40ºC-raino da, pertsona txirikordea dago, epigastriko eskualdean mina dago, goragalea eta oka. Geroago, gorputzaren beherakoa eta deshidratazioa agertzen dira. Mingarria izan daitekeen gaixotasuna aste baten bidez joan daiteke, forma astunagoak tratamendu sakonagoa eskatzen du. Intoxikazioa haur txikiarekin gertatu bada, medikuarengandik berehala erakutsiko da.
Botulinaren toxina botiken aurkako intoxikapena, elikagaietan pilatzen denez, Botulismo deritzo. Anaerobioa sortzen du, zeinaren dosi mikroskopikoa gizakientzat hilgarria baita. Botulismoaren espasmak ez du desagertzen produktuaren tratamendu termiko luze baten ondoren. Gaixotasun hori ohiko intoxikazio intoxikotzat jotzen da goragalea, oka eta beherakoa. Nerbio sistemak kaltetutakoan, nerbio sistemako sintoma desatseginak agertzen dira. Arnasbideen muskuluen paralizazioa eraginez, gaixotasun honek asalduratik ondorio larri bat sor dezake. Kasu gehienetan, botulinazko toxina hainbat haragi eta arrainetan kontserbatzen da, baita perretxikoetan kontserbak ere. Etxeko kontserbak behar bezala zigilatu behar dira, baina plastikozko tapa baten azpian gordetzen dira. Anaerobek ez du oxigenoaren sarbidean bizirik iraun.
Estafilokokoko intoxikazioak esnea, esnekiak, haragiak, pastelak eta pastelak erabiltzen ditu normalean. Ez dago inolako itxura duten toxina stafilococok duten bereizteko. Gaixotasun hau inkubazio epea oso laburra da, bi ordu arte. Infekzioaren sintomak sabeleko mina eta oka, ahultasuna eta presio jaitsiera dira.
Hesteetako infekzio akutuen arrazoiak, hala nola, disenteria, E. coli bakterioak dira. Elikagaien intoxikazioak ekar ditzake E. coli-rekin haragia gordinik edo ahulki prozesatua erabiltzea, tratatu gabeko barazkiak garbitu eta esne pasteurizatuak erabiltzea. Disenteria sintomak beherakoa, deshidratazioa, giltzurrunetako arazoak izan daitezke. Beharrezko neurriak hartu ezean denboran, emaitza hilgarria posible da.
Oso arriskutsua da elikadura intoxikazioak, gehienetan asintomatikoki gertatzen dena: listeriosia. Gaixotasun hau bizkortzen duten bakterioak, kasu gehienetan, pateak, itsaskiak, haragiaren produktuen erdiak eta gaztak dira.
Askotariko entsalada, aneta, espinakak, cilantro, tipula berdeak, beets eta erreka bezalako berdeek nitratoak pilatzen dituzte. Azenario koloreko eta zuriak, kalabazin, kalabaza, azenarioak, erreak, pepinoak eta perretxikoak nitrato gutxiago metatzen dituzte. Berriak eta frutak, tipula, tomatea, patatak, babarrunak, sorrel, ilarrak, Bruselako kimuek substantzia kaltegarriak pilatzeko gaitasun txikia dute.
Nitratoak nitrogenoaren edukia gutxitzen du barazkien heltzearekin eta tratamendu termikoan eta kontserbazioan zehar. Nitrato kopuru handia duten intoxikazioak negatiboak dira, nerbio sistemako kardiobaskularrean eta zentraletan. Intoxikazio seinaleak goragalea, oka eta beherakoa dira. 1-6 egunetan agertzen dira janariaren sarrerarekin nitrato kopuru handia duten momentutik. Gibela handitzen da, presioarekin mina egiten du, presio jaitsierak, bihotz taupada hautsita dago, arnasa maiz gertatzen da, eskuak eta oinak hotzak dira. Biktimak buruko mina du, belarrietan, ahultasunean, drowsinessan eta depresioan. Era berean, aurpegiko muskuluen cramps, kontzientzia galtzea, muturreko kasuetan - koma posiblea da. Substantzia kaltegarriak kentzea lavage gastrikoaren ondoren, beharrezkoa da sorbentsak hartzeko, adibidez, karbono aktibatua birrindua (1 kg-ko pisua 10 kg-ko pisua), kautxu-poltsa bat. Droga hauek gomendatzen dira hiru aldiz egunean hartzeko. Enterosgel ere erabil dezakezu argibideetan zehaztutako proportzioetan. Produktu naturaletatik esnea, gelatina, labean sagarrak, mermelada, irabiatutako gordinik arrautza zuria egingo du. Ez baduzu beharrezko botikak eskuan, hartu chamomile edo salbia decoction bat. Ez beherakoa geldiarazten duten drogak hartu, gorputzari intoxikazioa areagotzearen ondorioz. Deshidratazioa baimendu gabe, edateko askorik gabe ezin da egin. Elikagaien intoxikazioak lehen sorospenak emateko, gatz gutxiko konponbide bat, edalontzi likidoa, azukre gabe fruitu lehorren konposatua, arroz salda egokia. Gainera, botikan saldutako konponbide bereziak, adibidez, rehydron.