Entsalada pikanteak entsaladak xehatu barazki zuzenak oso garrantzitsuak dira. Garrantzitsua da banako landare bakoitzaren orearen dentsitatea kontuan hartzea, zenbaitek ehuna nahiko trinkoa dutelako. Batez ere, erro koipeak, erremolatxa, azenarioak, errefautxo, txirlak, azkoina bezalakoak dira. Pieza handitan moztu, entsalada zuritu egiten dute, beraz marrazoekin birrindu ohi dira edo grater batean (txikiak edo handiak) igurtziz. Tomateak, pepinoak eta tipulak bezalako barazkiak xerra moztu behar dira. Horrela mantentzen dute forma hobeak. Entsalada baten hosto berde delikatuak maiz eskuz edo eskuarki osatua izaten ohi dira.
osagaiak:- Azenarioak 500 g
- Oilasko betegarria 250g
- Tipula 1 pc.
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Mahai-ozpina 1 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 5 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Landare piper gorria 1/2 TSP.
- Salt 1 pinch
- 1. urratsa entsalada prestatzeko, azenarioak, oilasko xerra, tipula, baratxuria, landare olioa, beltza eta gorria, piper ameslaria, ozpina eta gatza.
- 2. urratsa. Baratxuri aleak zuritu lehor-maskorrekin, fin-fin txikitu eta gero gatza ehotzeko.
- 3. Urratsa Garbitutako azenarioak, lasto moztuak moztu edo kazola azenarioak prestatzeko grater batean igurtzitzen dira.
- 4. urratsa. Jarri azenarioak ontzi batean, gehitu gatzarekin piperrarekin (gorria eta beltza), baratxuri igurtzi eta ozpinarekin dastatzeko. Mugitu guztiak, eskuak nahastu arte, estali itxi eta 30 minutuz utzi.
- 5. urratsa. Xukatu, xaboiarekin lehortu eta kubo txikietan moztu.
- 6. urratsa Landatu olioaren olioa frijitu batean eta xerratan frijitu sueztitu arte. Frijitu ondoren, gatza pixka bat gehitu.
- 7. urratsa. Zulatu bonbilla, erditik moztu eta gero erdiraino erdi erdiraino.
- 8. urratsa Tipula olioan zabaldu arte biguna.
- Urratsa 9 Konektatu azenarioak, xerrak, tipulak, olioarekin hautseztatu, haragi errea eta nahastu.