Zientzialariek ezarritako moduan, gantz gramo bat azken gorputzetan (ura eta karbono dioxidoan) gorputzean digeritzen denean, proteinak edo karbohidratoak berdinak direnez, energia ematen du. Baina jaten duten landareen eta animalien jatorriko gantzak erabat baztertu egiten ditu oraindik ere. Izan ere, animalia-jatorriko gantz-produktuak jaten denean, gure gorputzak kolesterolaren antzeko substantziak jasotzen ditu. Bai, kolesterol bera, gehiegizko kantitateak eragin negatiboa eragiten du gure osasunaren egoeran, eta, batez ere, kardiobaskularraren jarduera kutsatzen du. Baina ez ahaztu kolesterol hori giza gorputzean gantz metabolismoaren osagai nagusietako bat dela. Bere parte-hartzerik gabe, ezinezkoa da gure gorputzean biosintesi garrantzitsuena egitea. Esate baterako, kolesterolik ezean, esteroideen hormonen sintesia ezinezkoa da eta gorputz-baldintza orokorrak ondorio larriak izan ditzake. Hori dela eta, dietakiko gantz-kantitateak zertxobait mugatuak izan behar duen arren, oraindik ez da beharrezkoa dieta horiek baztertzea, pisu galera duten dietak ere. Gauza bakarra ordaindu ahal izango duzu gantz gutxitzeko denbora gutxian, esate baterako, "deskargatzeko eguna" deiturikoan, gure mahaiaren plater nagusiak landareen jatorria edo azido laktikoaren kalitate baxuko produktuak direnean.
Landareen jatorriko gantzei dagokienez, kaloria edukiak animalien gantzak bezain altuak dira. Animalia batetik animalien itxurako gantzak bereizteko nahiko erraz: hain zuzen ere, landare gantzak gehienak giro-tenperatura egoera likido batean eta animalia-jatorriko gantzak dira. Beste alde batetik, gure osasunarentzat garrantzitsuagoa dena, substantzia talde hauen funtzio fisiologiko desberdinetan datza. Landareen jatorriko gantzak konposatuek gantz-azido insaturatuak dituzte (linoleikoa, linolenikoa eta arachidonikoa), gure osasuna mantentzeko oso erabilgarriak diren substantziak direlako. Horren arrazoia elikadura-arauak dira, gure gorputzak koipe kopuru egokia eman behar du, animalia-jatorriko produktuen kasuan, baina baita landareen gantz-elikagaiak ere. Bide batez, gaur egun supermerkatuko dendetan, gantz-gantzak forma garbi eta zabal batean daude - ekilorea, oliba, soja eta beste landare-olioak. Gure gorputzaren eguneroko beharrak gantz-azido insaturatuetan bermatzeko, landare-olioaren koilarakada pare bat, barazki-entsaladak prestatzen ari garenean.
Horrela, landareen eta animalien jatorriko gantzetan dagoen presentzia beharrezkotasuna oso begi bistakoa da eta aspalditik frogatu da maila zientifikoan. Beraz, nahiz eta pisu galera duten dieta zorrotzenetan, ez zenuke guztiz baztertu gantz-elikagaiak jaten diren elikagaien zerrendatik.