Homemade kvass on urch saphenarekin Spring urkia saba denbora da. Edari natural goxoa honek propietate erabilgarriak ditu, ez da gure arbasoek haragia estimatzen eta errespetatzen dutela giza osasunarentzat onuragarriena: urkiak eta hostoak, urkizko tar, infusioak herriko medikuntzan ezagunak dira. Urdaiazpikoa eta bitamina konposatu bituminosoak eta mineralak oso baliotsua da: bitaminak, saponinak, azido organikoak, taninak, sakaridak, entzimak eta phytoncides, 15 mineralen gatzak ditu. Bere osaera dela eta, urki-zukua beriberi tratamendu konplexuetan erabiltzen da, immunitatea sendotu, gorputz-tonua areagotu eta toxinak arazteko. Horrez gain, urdaiazpikoa depresioa aurre egiten laguntzen du, baita pisua galtzeko tresna egokia ere. Erruki bakarra da urtsua izerdia denbora luzez gordetzea dela, baina kontserbatzen da, baina propietate baliagarriak askoz ere gutxiago izaten jarraitzen du. Edateko erabilgarritasunaren bizitza luzatzeko modu bat hartzitzea eta kvass egitea da. Errusiako herrixken antzinako garaietatik, urdaiazpikoa kupelak eta matxinsaltoak biltzen zituen. Kvass egin zuten eta upeltegietan gorde zuten, udan beroa zelaian. Eta edari hau prestatzeko ez da zaila, nagusiak ez du zuhaitz bera kaltetu. Bide batez, sukaldaritza kvass - ogi hondarrak, labean errea erabilera ona - kvass oinarri ona.
osagaiak:
- Birch sap 3 l
- Sugar 30 g
- Legamia, 1 g lehorra
- Rye crackers 300 g
Nola egiten den kvass urkizko sapetik
- Urratsa 1 Etxeko kvass prestatzeko, urkiak, zekalea eta gari-apurrak lurrazal ilunean, azukrea eta legamia hartu behar dituzu.
- Urratsa 2 Urkiak zukua pour kazola batean, azukrea gehitu eta ez legamia asko, irabiatu. Bide batez, edari bitxi bat nahi ez baduzu, legamia ezin da gehitu: legamia ogia da, edaria denbora luzez utziz gero, kvassek zapore leunagoa izango du.
- 3. urratsa Gehitu gailetak, galletak ez badituzu, marroi ezazu ogia, hobe esanda zekalea, frijitu lehor batean, labean edo zuzenean sukaldean, kolore ilunera, kvas kolore ederra emango dio.
- 4. urratsa. Utzi igurtzi eta irabiatu giro-tenperaturan hurrengo egunera arte.
- Urratsa 5 Xukatu edaria, jar batean sartu eta estali ezazu, gorde hozkailuan.
- 6. urratsa Edaria gozoa bihurtzen da kvass gaziarekin, egarria isurtzen du. Okroshki eta botvinya sukaldaritzan erabil daiteke.