Risotto ketua Produktu ketuak dituzten risottoak ezohiko plater bat da, ohiko mendi eskualde italiarrak, edo, hobeto esanda, Dolomietan. Historikoki, inguru hau oso ezaguna da hirugihar ketua eta panketarekin. Txipiroiak edo txerriki ketuak ere ezin hobeak dira, risotto gozoa egiteko. Italian, Scamorz gazta risotto hau egiteko erabiltzen da. Baina Errusiako gazta ketua ez da inolaz ere gutxiago, eta, urtzen denez, arrozaren koherentzia koherente bat ematen du. Inolako zalantzarik gabe, risotto ketuak tximinia eta neguko mendiko aldarte atsegina utziko du.
osagaiak:- Biribildutako arroza 240 g
- Tipula zuria 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Landare salda 500 ml
- Gurina 20 g
- Parmesanoarekin 30 g
- Gazta gogor ketua 100 g
- Txerriki ketua 120 g
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- 1. urratsa. Prestatzeko, Arborio edo Carnaroli arroz, tipula, hirugihar ketua, gazta ketua, parmesanoarekin, krema eta oliba olioa, gatza eta piperra behar dituzu.
- 2. urratsa. Moztu pieza txikiak eta frijitu bero baxuko zaporea emateko. Utzi alde batera.
- Urratsera 3 Oliba olio txikian tipula txikitu frijitu arte argia da.
- 4. urratsa Gehitu arroz tipula eta frijitu, etengabe irabiatuz, 5 minutuz.
- Urratsa 5 Pour arroz salda eta simmer tapa irekita arroza biguna arte. Jarraitu salda gehitzeko, arroza estali dadin. Arroza prest dagoenean, gehitu ketua.
- 6. urratsa Gehitu txikitutako gazta ketua, parmesanoarekin eta gurinarekin birrindua. Let gazta urtu.
- 7. urratsa Dastatzeko gatza eta piperra. Utzi tapa gainean 5 minutuz stand. Hornitu beroa.