Baina ez da guztia immunitatearentzat erabilgarria. Sugar eta gozokiak, gantz elikagaiak, erosotasuna duten elikagaiak eta janari azkarrak zelula immunologikoen lana desmuntatzen ari dira. Bestela, frutak, barazkiak eta zerealak (bitaminak, mineralak eta zuntzez hornituak), haragiak, hegaztiak eta arrainak (proteina eta aminoazidoen iturria), landareen olioak eta fruitu lehorrak (gantzak erabilgarriak dituztenak) modu ezberdinean jarduten dute. Zerrendako rol berezi bat jogurte eta beste esne produktuei dagokie.
Yoghurtsak eta beste esne osasuntsu batzuk azido laktikoaren eta hibridozko mikroflora normala onartzen duten bifidobacteria dira, immunitate-sistema estimulatzen dute, digestioa hobetzen dute eta elikagaiak asimilatzen dituzte. Estresarekin batera elikadura ezegokia, aitzitik, hesteetako mikroflora osatzeko aldaketa eragiten du; mikroflora patogenoak handitzen ditu. Beraz, nutrienteen xurgapena hondatzen da eta birusen aurkako defentsa gutxitzen da. Esnekiak desoreka hori desagerrarazi eta mikroflora hesteetako ratioa optimoa mantentzen du. Bereziki garrantzitsua da jogurtak eta esne-esne osasungarriak erabiltzea, sistema immunologikoa osatzen duten haurrentzat. Esnekiak eta esnekiak gizakiaren elikagai nagusiak dira lehenengo urteetan.
Artisau jogurtak
Badirudi bakterio erabilgarriak ematea erraza dela: aukeratu jogurtak zapore gogokoena, jan eta ordenatu. Izan ere, orain apaletan botila distiratsuak jaten dituzten hainbat jogurtak eta beste esne produktuez baliatzen dira, kefir edariak. Baina horien artean ez da hain erraza osasunerako produkturik benetan baliotsua aurkitzeko.
Esnekiak eta bifidobakteriak bizi diren zenbait baldintza eskatzen dituzte. Baizik eta bitxiak dira - ez dute azukrea eta almidoia auzoan onartzen - postreak, jogurt gozoa, osagai ezinbestekoak. Horregatik, "guava-zapore" esne-gozokiak gozoki gozoaren aldaera bihur daiteke, baina osasunak ez du lagunduko. Gainera, organismo bizidun guztiek bezala, azido laktikoaren bakterioak bizitza luzea dute. Oso laburra - 14 egun arte. Hori dela eta, hiru hilabeteko apaleko bizitza duen produktuan, ezin dute besterik gabe. Nahiz eta haurtxoentzako esnekiak oso zailak izan, haurren esne hartzitako produktuen merkatu kuantitatiboa ez da bere beharrak estaltzen.
Non, orduan, beharrezko bakterioak aurkitzeko? Erantzuna hau da: zerbait ondo egin nahi baduzu, egin ezazu zeure burua. Hori dela eta, jogurt eta jogurtak etxean prestatu behar dira. Haurraren elikadura, ikuspegi hau aukera ezin hobea da. Zehazki jakingo duzu noiz, zein baldintzetan eta neskatoaren afaria prestatzen den. Gainera, ez dago ezer konplexua: jogurt berezi bat erosi behar duzu, beharrezkoa den legatza (adibidez, bifizitea, vitalakt). Baina nagusiak gauza nagusia izaten jarraitzen du: esnea. Etxeko jogurta zaporetsua eta erabilgarria egiteko, oso garrantzitsua da esnea segurtasunerako probatu duena erabiltzea. Ez da "janari zuri" guztiak, denda eta merkatuetako apaletan kokatzen direnak, baldintza hauek betetzen dituena.
Ez ezazu irakiten
Espezialistek esnea, jogurtak eta beste esne erabilgarri batzuk kontsultatu zituzten amarengandik maiz erabiltzen diren haurtxoentzako (etxerako laginak, merkatuan erosiak, "film" pasteurizatuak, esne pasteurizatuak, kartoizko ontzi aseptikoetan) eta oinarri hartuta bifivit. Aztertu du pasteurizatutako eta bazterreko esne-lagin guztiek bakterio oso arriskutsuak dituztela eta ez da hori esne hori irakurtzerik, substantzia erabilgarria guztiak lurruntzen baitira. Baina bakterioekin batera, substantzia baliotsu asko suntsitzen dira - kaltzioa, proteina, bitaminak. Esne egosia hartzitutako elikagaiak zapore hutsa eta usain nahigabea dute. Esne hori ez da beharrezkoa izan aurretik egosi behar, erabat segurua delako.
Hiru urtetik beherako haurrentzako esnearen produktuak prestatzeko , oso garrantzitsua da haurtxo esnea kartoizko pakete aseptikoan erabiltzea. Horrek baieztatzen du praktika: bifivitis, esne horietan egosita, koherentzia homogeneo atsegina eta azidotasun txikia du, haurtxoentzako aproposa. Horregatik, herrialde garatu guztietan, ontzi aseptikoak bakarrik erabiltzen dira haurrentzako esnekiak eta esne hartzituak, segurtasuna bermatuta baitute.
Hori dela eta, etxeko sukaldaritza nagusia eta osasuntsua izatea.