Seguruenik, gurasoek haurtzaindegira eramateko prestatzen ari diren gurasoei haurtzaindegiaren janariaren kalitatea bezalako galdera bat da. Gurasoen ilusioa ulergarria da. Komunikabideek behin eta berriz estalitako intsulazio kasuetan estaltzen dute lorategian haurrek, gurasoen beldurra eragiten duten ostalaritza eskoletan. Baina lasaitu nahi dugu, arauak salbuespenak erregulartasuna baino ez direla, lorategian janari kalitatea estuki kontrolatzen dela eta ia beti estandar altuena betetzen duela.
Haurtzaindegietako elikadura-kalitateari buruz hitz egiterakoan, lehenik eta behin, arreta berezia jarriko dizkiegu gomendio baimendunak eta gomendio dokumentuak zorrotz kontrolatzen dituztela. Hau da, Hezkuntza Sailak umeen baratzeetan elikagaien kontsumoaren kopuru, mota eta zikloak zehazten ditu, haien behar fisiologikoetan oinarrituta. Gainera, haurtxoko janariaren antolakuntza fase guztietan, kalitate kontrola egiten da, bai estatu erakunde desberdinek, bai haurtzaindegiaren kudeaketan.
Produktuen hornitzaileak
Haurtzaindegi pribatuak eskubidea dute independentean aukeratu duten hornitzaileak, zeinen produktuak, beren ustez, kalitate handienekoak diren. Guztizkoak ez diren haurtzaindegiek ez bezala, egoera hori mantentzen dutenek ez dute hornikuntzarik lortzen estatuaren arabera aukeratutako hornitzaileen artean, lizitazioaren emaitzen arabera. Aldi berean, produktuak (azukrea, pasta, zerealak, eta abar) zerrenda bat dago, merkatu handizkako merkataritzan eros daitezke, baina kalitatea egiaztatzen duten dokumentuak daude eskuragarri.
Haurtzaindegirako produktuak entregatzea dagokien dokumentuen nahitaezko erabilgarritasunarekin bakarrik egiten da: kalitate ziurtagiria, albaitaritzako ziurtagiria eta faktura. Dokumentu hau gabe, haurrei dagozkien produktuen onarpena debekatuta dago. Aldi berean, haurtzaindegiaren atezaina eta, huts gabe, medikuak eta erizainak ondasunak hartu behar dituzte. Haurtzaindegientzako produktuak entregatzeko ardura duten enpresentzako baldintza nahitaezkoa da autoko osasun ziurtagiri bat, gidariaren osasun liburuxka eta ondasunekin dituzten pertsonek.
Lorategira emandako produktuen etiketek, ekoizpen-data adierazita, bi egunetan egon behar dute haur-erakunde batean, jarraipena egiteko. Haurtzaindegi pribatu eta aurrekontua batzorde berezi batek kontrolatzen du, baita geltoki sanitario eta epidemiologikoa ere. Bigarrenak hornitzaile-enpresen gaineko kontrola egiten du, eta, sarritan, ospea baloratzen dute, beraz, produktuen kalitatea bermatzen dute.
Haurtzaindegiak sukaldeak
Gosariak eta afariak prestatzen dira sukaldean. Haurtzaindegian edozein sukalde ekipamendu modernoak ditu. Estatuaren aurrekontuak beharrezkoak diren ekipamenduak erosteko dirua zehazten du: labeak, sukalde elektrikoak, armairu frijituak, galdarak, tresnak, sukaldeko tresnak.
Haurtzaindegietako sukaldeei aplikatzen zaien osasun-eskakizunak, bereizketa zonalde ezberdinetan arautzen dute: haragiak, landareak eta beroak, janari gordinak mozteko, platerak garbitzeko gela bat. Taulen taulak egurrezkoak izan behar dira, inskripzio egokiekin: "haragia", "barazkiei", eta abar. Eskuzabal labanak produktu mota jakin bati aplikatu behar litzaizkioke.
Elikagaien produktu guztiak bereziki tratatzen dira eta hozkailuak bereizita gordetzen dira, hau da, gurina baztertzen duten aparailuetan haragia aurkitzeko. Horregatik, sukalde honetan hainbat hozkailu daude.
Nahitaez, haurtzaindegi baten sukaldariak hozkailuan utzi behar dira zati bakoitzeko, egunean egosi, eguneko platerak. Txeke bakoitzean, erraz zehaztu ahal duzu zer eguneko umeek jaten zuten.
Produktu propioak ekoiztea
Aurrekontutik datozen haurtzaindegietako eta lorategi pribatuek neguan janarazten dituzten jateko eskubidea dute: gatzontzietan, pepinoetan, aza, izozkailuan eta fruitu lehorretan izozkailuan, patatak hornitzeko eta beste epe luzerako biltegiratze egokia egiteko. Hala eta guztiz ere, espazio sanitarioak eta epidemiologikoak aztertu behar dira, produktuen kalitatea berretsi eta ziurtagiri egokia emateko.