Proteinen gabeziak elikadura desorekatuaren kausa nagusia da. Gurekin gehienak arazoa konpondu besterik ez da - ahalik eta hegazti gehienak jan ahal izateko, bere forma guztietan, sorta onura oso handia da. Hegazti-haragiaren ezaugarri erabilgarriei buruz, baita gai honi buruzko askoz gehiago ere, irakurri behean.
Txakurra txerriki eta behi baino merkeagoa ez dela bihurtzen da, baina askoz ere erabilgarria da. Platerak zapore leun eta leuna sortzen du eta horietako batzuk delikatu daitezke. Adibidez, goi-gibeleko "Peking duck" edo foie grasa ospetsua. Munduko jatetxe onenen artean, besteak beste, haragi ugari daude menuan, baina lehenik eta behin ohiko oilaskoari eman behar zaio.
ESKAINTZEN DITU MEAT
Gure arbasoek oiloa prestatu bezain laster: koilatzetan, txuetan, buztinezko lapikoak. Errusiako merkatarien artean, bereziki ezaguna zen arrautza eta azenarioz egindako azienda gisatua. Oso gustokoa da tolstosuma eta oilaskoa, behi betea edo saltsa zuri azpian egosi gooseberry. Eta, noski, denek maite zuten sukaldari ospetsuak, oilasko haragi egosi, salbuespenik gabe. Uste denez etxeko oilaskoa "oihaneko oilo" basa-jatorria zen, jaioterria Antzinako India da. Hegazti honen dietak haragiaren onurak oso azkar baloratu zituen jendeak, beraz, pixkanaka-pixkanaka arrazak arrazako hainbat arraza abiarazi zituen. Gaur egun, beren kopurua sei hundred baino handiagoa da.
Errusiako iraultzaren ostean, "haragi" bat, bereziki oilaskoa, hegazti bat zen. Gaur egun, hegaztien haragia eskertzen dugu. Bi hilabeteko oilaskoak gehituta, 2 kg inguru pisatzen ditu. Aukera unibertsalena - egosi eta frijitu daitezke. Bide batez, oilasko frijitu bakarra (broiled - ingelesez "frijituak") edo txitxiriak egosi baino lehenago.
Oilasko broailak ohiko erraz bereizteko. Lehenik eta behin, handiagoa da, ondo garatutako muskuluak ditu eta, beraz, bularrean forma biribila da, helduen hegazti baten antzekoa. Eta ohiko oilaskoa "eraikita" gehiago da, eta bularrean giltza gogorra eta apalekoa da. Koipe kopuruaren arabera oilaskoaren oilaskoa ere kontatu dezakezu. Subcutaneous gantz sabelaldea beheko aldean bakarrik badago, oilasko-broail bat dugu aurretik gurekin, eta bularra, sabela eta bizkarrezur sendoa ere koipearekin igeri egiten baditugu, haragi gazteak ezin dira deitu. Eta, hala ere, txingarretan frijitu (batez ere zartagin batean eta itsaspen estalkiekin), gantzik gabe egin dezakezu - nahikoa da. Hanketan handiagoa da, baina bularretan - apur bat (haragi zuria da gehien dieta). Hala eta guztiz ere, oilasko koipeak gantz gutxiko poliinsaturatuak ditu.
Oro har, hegazti-haragiaren ezaugarri erabilgarriak denbora luzez esan daiteke. Haragiarekin konparatzen du goi-mailako proteina kopuru handia duen portzentajearekin (aminoazido askoren deiturikoak dituztenak). Muskuluen gihar leun asko ditu (haragizkoa ez den konexio zurruna ez denez), eta konektore hori, hau da, friable eta samurragoa da.
Sukaldaritza liburu zaharretan oilasko prestatzeko aholku baliotsu asko aurki ditzakezu, hala ere, nagusiki oilasko, gut eta moztu onenen artean daude. Gaur egun ez dago horietako beharrik. Dendetan dagoeneko saldutako karkasa eta bereizitako produktuak erdi amaitutakoan salduta daude - bularra, distira, aldakak, hegoak. Bazterreko zaleentzat - gibela garbitu eta garbitu, bihotza, bentrikuluak.
Hoztutako haragia urtsua da eta mantenugaiak gehien mantentzen ditu, baina ez da luzaroan gordetzen. Izoztuak merkeagoak dira eta, kasu batzuetan, erosoagoak dira, adibidez, oilaskoa erreserban erosi behar baduzu.
INDIAN COCK
Folk jakinduriak dio: "Zazpi platerentzako oilaskoa ezin da ezarri". Baina indioilarra - nahiko. Lehenago, "Bush-en hankak" atzerriko indioilar bat jartzen hasi zirenean, saltzaileek erdian moztu zuten: etxekoandre askok ez zuten ezer ezagutzen karkasaren gaineko guztia, hainbeste. "Ipar Amerikan" atzerritik hurbilago dagoen hegazti erraldoi hau (lehen aldiz 10 milioi urte lehenago) arkeologoek diote. Indiarrek (eta horietakoa izan zen txoriaren izena) aspaldi ikasi egin zuen hazten eta hazten. Orain arte, azaroaren azken ostegunean, Thanksgiving Day, estatubatuarentzako mahai nagusia da indioilar bat.
Oilaskoaren haragia osasungarria eta dietak badira, indioilarreko haragia bikoitza da, beraz, gehiago kostatzen da. Indioilar betetako goxo-goxoa: ona da hain handia, ez dago garbitzeko. Guztia ematen baduzu (labean nahikoa gela badago!), Ezin dituzu beste plater batzuk zaintzen. Hegazti-haragia ez dela lehorrean ziurtatzeko, ez du bere ezaugarri baliotsuak galdu (indioilar gantz gutxi dago), gurina zaporekoa izan daiteke. Egin ezazu erraza: gurina urtu, xiringa jarri orratz lodia eta hainbat tokitan, zulatu karkasa. Lurreratzea zehazteko, zulatu, esate baterako, sardexka batekin - zukua gardena izan behar da. Turkia oso polifazetikoa da: ezin da bakea bakarrik, baizik frijitu, albondigak xehatu, irakiten salda, dena gozo eta erabilgarria izango da.
PERNET BREAST
Goose - ia exotikoa da. Hegazti oso handi eta nahiko gantz da, oso gutxitan egosi ez dena (lehenago opor garrantzitsuetan bakarrik egoten zen, bereziki Gabonetan). Koipe ugaritan antzematen den gantz oso baloratua dago. Pate from it - foie gras - mundu osoko maite den dotorezia dotorea. Bide batez, Estrasburgoko goxoena da. Antzinako greziarrek ere antzara jaten zuten gibel batez eta gantz batez. Tradizioak oraindik ere mantentzen dira foie grasa gure mahai gainean, nahiz eta "berdea" antzararen protestak, gutxienez Europako herrialde aurreratuetan, torturatu ez direnak: gaur egun debekatuta dagoen elikadura behartua debekatuta dago.
Ohikoagoa da gure mahaiek ahate bat izatea. Gurekin ezaguna da, Europan, baina batez ere Asia. Ez da istripu hori "Peking Duck" dela pentsatzen duen lehenengo gauza. Hau da ahatea zintzilikatua eta sute baten gainean frijitua, fruta-arbolen egurrez diluitua. Hegazti bihurtzen ezohikoa - kolore gorrixka kurruskaria kurruskari bikaina, haragia usain fruta usainak. Ahate beteak, batez ere, sagarrak, prunes eta aza (banaka dezakezu, baina ona eta elkarrekin gustatzen zaizu). Sagarrak eta aranak aroma delikatu berezia ematen dio ardi gozoa. Eta lepotik, paws eta buruak atera rassolniki goxoa. Gooseberry - gizakiaren asmakizun asmatzailearen - estufa oso biguna eta mamitsua da.
ESKAINTZA GUZTIAK
Russian "birdy patioan" duela gutxi agertu zen gure "ptaha" oso ohikoak ez direnentzat - Afrikako ostruka. Bere altuera batzuetan 2,5 metrokoa da. Ostrukak beroa eta izozteak ongi onartzen ditu, beraz, leku berri batean hasitakoa ona da. Lehenago, ostruka lore eder baten (ostruka lumak) arropa dekorazio xume baten gainean mantendu zen, baina orain haragia estimatzen zuten. Bedeinkazioa askoz ere handiagoa da - helduen banakako pisua baino gehiago 130 kg. Gurekin eta ginea-hegaztiak hazten dira. Aitzitik, oso txikiak dira (bi kilogramo pisatzen dituzte), baina samurrak eta dotoreak dastatzeko.
ESKAINTZA GUZTIAK!
Duela gutxi arte, Errusiar gehienek "erosi" hegazti bat merkatuetan. Merkeagoa da eta beti dago aukerarik. Gaur egun, ez dugu familiarengana jotzea besterik nahi, baina gozo eta kualitatiboki elikatzeko. Konfiantza ohiko merkatuek ez dute eraginik, gero eta gehiago erosten dugu haragia, supermerkatuak edo supermerkatuak gara. Prezioak hemen apur bat handiagoa dira, baina aukera oso handia da: haragi izoztuak eta hozituak, karkas osorik eta zatiak banatuta, etxekoak eta inportatuak.
Interesgarria da inportazioen horniduraren bolumena nabarmen gutxiago izan duela. Arau orokor gisa, atzerriko inportatutako haragi izoztuak haragi izoztuak ditu. Eta fresko eta kalitate hobea duten produktu freskoen sektorean, gure fabrikatzaileek bakarrik erabiltzen dute kartoia. Ez duzu uste, baina orain arte haragi hoztuaren eskaria hornidura baino askoz ere handiagoa da. Ez dio axola ekoizleek nola egiten duten gogorik, ez dute denbora gehiago beharrak asetzeko. Hegazti birziklatuak, erdi-amaitutako produktuak barne, oso ezagunak dira. Txuleta, saltxitxak, nuggets eta makilak dira, eta karkasa zatiak, shish kebab, oilasko plantxan, beteak ... Sortak 130 elementu baino gehiago ditu. Berriki, gurekin gehienak oilasko produktuen marka jakin batzuk izendatzeko zailtasunak aurkitzen badituzte, gaur egun asko entzuten dira. Ez gutxiago itxaropentsuak eta merkatuan indioilarrak. Baserri pribatuak dituzten askok hegazti hau ugaltzen ari dira. Eta ez alferrik. Edukiari dagokionez merke dago, eta merkaturatzea ez da arazo bat orain. Azkenean, denek badakite hegaztietako haragiaren ezaugarri erabilgarriak.
Agian hegazti gripearen inguruko egoera hegazti gripearen ingurukoa da. Merezi du beldur izatea? Adituen arabera, zaila da. Egia esan, erositako produktuak erosten badituzu. Praktiken arabera, birusak hegazti bat infektatzen badu, albaitaririk ez dagoen sektore pribatuan gertatzen da, eta negozioen exekutiboak oso zailak dira infekzioaren arrazoiak eta neurria, gaixotasuna zabaldu eta etorkizunerako prebentzio neurriak hartzeko. Gaur egun hegazti-grani ugariak, oro har, hegaztiak infekzio mota guztien sartzeak modu fidagarrian babesten du. Hala eta guztiz ere, zalantzak izanez gero, susmoak, nahikoa segurua izatea nahi baduzu, birusak aurre egiteko 100% modu eraginkorrean gogoratu: egosi edo frijitu hegaztia prest dagoen arte, ez jan arrautza gordinak. Ahalik eta kontu handiagoz aholkatu ahal izango ditugu labanak eta ebaketa-oholak ur irakinetan prozesatzeko.