Ardo gozoak beti afari edo afari baten amaieran onartuko dira. Nahiz eta lehoi nahiago dutenek, ziur asko, ez da ardo gozo bat emango, aire globo bat eskainiko zaie bainila izozkiarekin, txokolatezko galleta bat baia basati saltsarekin edo gazta plater batekin. Ez da sekretua gozoki gotortu goxoa oso ezaguna den gure herriekin. Azken finean, ardo goxoak ez dira postrekin laguntzarik bikain bakarra, baizik eta lasaitu ordez bakarkako bazkariaren amaieran burutzeko. Bide batez, horregatik ez duzu plazerik lortzen, eta garrantzitsuena, ardoa gustu tintsu guztiak hautatzeko eta dastatzeko eskubidea da.
Oporto jatorriz
Portuak gustu aberatsa eskertzen dutenentzat aukera bikaina dira. Ardo horien jatorrizko lurraldea Portugalekoa da.
Lehenengo portua XVII. Mendearen hasieran hasi zen. Portugalgoek nabaritu zuten alkoholarekin konbinatuta dauden mahatsen mahats nahasketak eta mahastietako mahats nahasketak egiten dituztela ardo guztien artean portua bereizten duen arrantza harrigarria lortzeko. Ardoaren ardoak haritzezko upeletan daude, eta Portugalen - hamar urtez behintzat. Halaber, portuan, hala nola, ardo interesgarria egiten dute Australian (normalean Shiraz barietatekoa), Hego Afrika, AEB eta Grezia.
Postre perfektua
Emakumeek ez dute arrakastarik izaten postretako ardoekin: Muscat, Tokay eta Cahors. Muscateko mahatsen ardo ondu gozoak mundu osoan egiten dira. Musak usain berezia dauka baia eta haragiaren larruazaleko substantziak direla eta. Antzinako greziarrek eta erromatarrek antzinako barietateen mahatsa landu zuten. Australiako muscat ardoak oso indartsuak eta aberatsak dira. Horretarako, mahatsa mahatsondoan utziko da. Horrela, zukua azukrearen kontzentrazioa areagotzen du eta ardoan hartzidura eta finkapenaren ondoren azukre natural asko daude. Eta ardoak berak eguzkiaren izpiak estaltzen ditu. Portugalen, mahatsaren azala azpimarratu ondoren, ardoa finkatuz gero. Batzuetan, kanoi batean heltzeaz gain, laranja distiratsua ere lor daiteke.
Tokaji ardoak Hungariatik datoz, hain zuzen ere Karpato hego-mendebaldeko mendietatik. Hemen mahats berezietan zehar - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Berriak biltzen dira, irauli egin dira. Funtsezko funtzioa onddo berezi batek jokatzen du, baia deitzen denean, "noble" usteldura eragiten du. Bere iragazkortasuna areagotzen du eta hezetasuna lurruntzea sustatzen du eta, ondorioz, azukreen edukia areagotu egiten da.
Cahors gure harrotasun berezia da. Eta ez bakarrik denbora luzean gure eliza ardo bihurtu delako. Frantzian, beren jaioterri historikoan, Cahorsek hainbat ardo lehor kontsideratzen ditu. Gure Cahors ardoa oso gozoa da (gehienetan 160 g / l azukre). Eta modu berezian prestatzen dute, teknologia bereziak erabiliz, pulpa 55-75 º C. berotzeko. Vintage Cahorsek upeletan egon ohi da gutxienez hiru urtez. Hori guztia Cahorsen zaporea betea da, belusatua, txokolate eta prunetako tonuekin.
Sweet protokoloa
Postreak mahats-ardo onak bere kabuz onak dira: zapore eta sorta aberatsak edaririk gabe gozatzeko aukera ematen du. Ardo gozo txikia afari on baten ondoren postre ezin hobea da. Baina, oro har, onartutako konbinazioak badira, ardoaren zaporea eta sorta nabarmentzen dira. Esate baterako, portu ona konketa edo gazta gogorrekin konbinatu daiteke cheddar bezalakoak (Mendebaldean, bikote bikain bat jotzen da styletone gazta). Likoreak, postretako ardoak fruta edo izozkiarekin zerbitzatzen dira. Postrerako ardoa zerbitzatzen denean, ez ahaztu 14-18 º C-tan hozten utzi. Hau beharrezkoa da guztiz gustua eskertzeko, bestela ardoa azukre eta sugary dirudi. Ardoaren entrega zuzena zapore orekatu egingo da, gustu handiz azpimarratzen du goxotasuna eta zaporea zapore atsegina emanez.
Ardoaren lehen inpresioa beti dago ikusizko pertzepzioa lotuta. Kolorea, distira, gardentasuna gozatzen dugu. Ardoak kristalaren alboetan eder, trinko "hankak" edo "malkoak" uzten dizkigu. Ardo gozoen kolorea saturatu eta lodiagoa da beti. Zuriak urrezko eta iluneko anbarra aldatzen ditu. Gorria - Ruby-tik ilun granatea. Eta batzuetan (ardoaren adinaren araberakoa) tinge bat du.
Kristala aurpegira eraman eta lehen arnasa hartu bezain laster, zapore sorta osoa berehala kontutan hartu. Ardo-sorta bat egiten dute. Eta ardoa gogorragoa eta indartsuagoa izango da, multifaceted izango da bere sorta. Hobeto irekitzeko lagungarri izateko, ardoa nahastu egiten dugu, beira erlojuaren alderantziz.
Teknologia bereziarekin lortutako ardoak (Jerez, portua, Madera) eta postretako ardoak (Cahors, Muscat, Tokaj) guztiek aroma sofistikatua dute, usain eta tonu paleta oso bat eskaintzen dutenak.
Portuek fruta lehorrak, fruitu lehorrak eta fruitu usainak ematen dituzte, intxaurrak eta almendrak, konfitureta tonuak, eztia oharrak. Eta, batzuetan, espezieen ñabardurak.
Muscat. Muscat zuria - mahats freskoa, mahaspasekin tonu lodiak, eztia melokotoiaren tonuak eta tea, acacia eta zitrikoen oharrak. Muscat beltzean prunes, kakao tonu, arantza tonuak eta txokolate oharrak zapore ugari ditu.
Jerezeraino , azenarioak edo almendra errea, banillazko jaka koloreak eta udazkeneko baso ilunen zaporeak oso ezaugarri dira.
Cahorsek prunes, gereziondoak edo zerri beltzaren zaporeak, txokolate ilun edo kafe-babarrun tonuak, bainila eta esne-krema-oharrak ditu.
Denbora luzez gogoan hartu ahal izango duzu mahats-ardo gozoen edalontziarekin, eta bere usain bakarra hartzen du. Baina, ardo zurrupatu bat hartuta eta ahoan jarrita, bere gozotasunean, azidotasunean, egitura eta indarraren inpresioa berehala ateratzen dugu. Eta, gainera, zapore agerian utziko dugun zapore tonua sentituko dugu. Ardo gozoen zaporea oliotsua, betea edo belusatua dela esan daiteke. Ardo horiek maiz ardo gisa deitzen dira, ardoaren pisua ahoan esanda. Imajina krema eta esne arteko pisu diferentea. Aurkeztutako? Eta orain, mahats gorriaren ardo lehorrean eta, esate baterako, Cahors? Azkenak ardo osoak izango ditu. Ahoan geratzen diren sentipenak ardoaren zipriztintzaren ondoren deitzen zaie. Ardoa hobeto, gero eta luzeagoa izango da.
Bon appetit!