Zergatik gofreak maite ditugu? Bere azalera berezia, ezer ezin daiteke nahastu, zelularra edo "abaraska" egitura bihurtu da. Zenbait produktutara ere deitu zituen, batzuetan sukaldaritzarekin zerikusirik ez dutenak ere. Beno, adibidez, gofre eskuoihal bat.
Wafers eta Wafers
XIII. Mendean hasi zen, waffle burdinaren asmakizuna, bi begiztadunekiko metalezko plakak eta heldulekuekin hornituta. Gainazal likidoa ore likidaz beteta zegoen, beste itxi egin zen, sua piztu eta minutu batzuk igaro ondoren - hostoak prest daude. Erdi Aroko egokitze prototipoa antzinako greziarren plater metalikoak ziren. Obleios deitzen zituzten ogi erabat lauak zeuden.
Ohiko zelulen ordez waffle makillaje batzuek eredu-matrize jakin bat zuten, gingerbread bezala: adibidez, figurines ezberdinen, familiako armarrien, santuen irudiak edo paisaia osoak. Maizago, gofreak plantxan laukizuzena zen, baina batzuetan biribila. (Aipatu beharra dago forma modernoa Erdi Aroko forma ezberdina dela, ez dagoela, noski, olagarro elektriko bat, eta, jakina, hau ez da egia esateko, hi-tech moduan, ordenagailuaren teklatuaren forma simulatzen du. nahiz eta garunak ezin du imajinatu ordenagailurik gabe).
Dagoeneko mendean, "goi-afaria" herrikoi bat probatu dezakegu. Atsegin ohi zuten aperitibo batekin hasi ziren, gazta eta haragiaren betegarriekin gozagarri edaten zituztenak - tartlet mota batzuk. Beno, ondoren hosto bero askotara joan zen - molasses, xarabeak eta marmelada. Geroago, gofreak izoztu egin ziren, denbora luzez gorde ahal izateko. Eta 1964an, New Yorkeko azokan, Belgikako oliotan sentsazio bat egin zuten, legamia-orez egindako labean. Oso lodi eta kurruskaria, gero erakusketak eta inauteriak ezinbestekoak ziren.
Baina gofretako istorio interesgarriena hasi zen lehenago, gofreak burdinaren asmaketan. Ingelesez ikasi dutenek ziurrenik jakingo dute waffle hitza sinonimo bat dela. Beraz, ez da gauza bera. XIV. Mendean oliotan desberdinak izan ziren eta olioz deitzen zitzaien. Proba guztia da. Freskoa zen, beraz hostoak bereziki meheak, argiak eta kurruskariak ziren. Irina nahastu zen - garagar eta oloa (eta ez garia, gaur egun bezala). Oherioak ez ziren beti gozoa. Gaztaz betetako errezeta asko daude. Geroago, orean legamia lehenengoa gehitzen hasi zen eta, ondoren, soda edo amoniako gatzak bezalako hautsak. Beraz, hosto bihurtu ziren gofreak.
Mundu osoko oinak
Etxeko gofeldun goxo-goxoak bereziak dira, berezko nazionalitatea. Herbehereetan oraindik ere deitzen dira - wafel, eta Frantzian - gaufre, eta Alemanian - waffle. Baina ez da hainbeste izenak, ohiturak eta, jakina, errezetak. Gofreak alemanak dira meheak, pancake bat bezala, hain zuzen ere: hauek zaharrak dira. Belgikako gofreak (Bruselan gehiago behar bezala) legamia dira. Argiak eta airinessengatik, proteinak harrotzen dira. Gaur egun ere kalean saltzen dira, azukre hautsez beteak. Beno, gure erroskilak bezalakoak.
Batzuetan, ordea, hautsa ordez - krema harrotua. Liege waffles ere badira Belgikatik. Dendak txikietan egosi dira eta berehala saltzen dira. Wafers Bruselako senideek baino txikiagoak dira, gozoa eta trinkoa. Karamelu geruza batekin estali eta bainila edo kanela zaporea eduki. Liege oliotan "ondua" izan daiteke fruta, krema eta txokolatearekin. Vienako gofreak - "kaiola" handian solteak, lodiak eta bigunak. Pastelak bezalakoak dira: samurrak, goxoak, kremekin beteak. Amerikako barietateak orain hauts gozogintza prestatzen ari dira. Oso lodi eta lodiak dira. Gosaltzeko gozoki gogokoena da. Gehienak gurina eta hainbat xeropoekin jaten dituzte, eta sarritan beste plater batzuetara gehitzen dira, esate baterako, izozkiak eta postreak (eta lehenago afaltzera behartzen zuten giltzurrunekin). Oso ezagunak oinak Nilla. Hau da marka izena (Nabisco konpainia), zeinak, azkenean, etxeko zaporea duten zapore guztiekin izen bereko izena izan zen. Birjina aldaketan, gariaren ordez, arroza edo arto irina erabiltzen da. Patata hosto ingelesak izoztuak saltzen dira. Bere osagaietan: patata-malutak, landare-olioa eta barazkiak. "Trimestral" bereizgarria erantsi zaie, zartaginean edo zartaginean eta parrillan frijitzen. Txekiar Errepublikako eta Eslovakiako estazioetan, SPA-hosto bereziak saltzen dira edo, deitzen direnean, kupelni oblatki. Wafers bereziki garrantzitsuak dira katolikoenentzat - barkamena sinbolotzat hartzea onartuko dute Gabonetarako.
Nahiz eta "mokadu" mota askotako barietate exotikoak ere badira. Japonian tatyaki deitzen zaie. Arrain bat bezalakoa da eta lurrean babarrunak edo txokolatezko krema beteak edukitzea. Ogi gozogintza Vietnamgo oliotan egiten dira, belar berezien laguntzarekin kolore berde distiratsuan margotuak. Baina hori ez da dena. Wafers azukrea, biguna, galleta, fruta, hitz bat ... zer ez dute besterik ez dute gertatuko!
Wafers errusiera
Gure "waffle" merkatuan, aniztasun hori guztia gama oso batean aurkezten da. Erretilu bolkaniko ospetsuak eta gogokoak erosi ditzakezu eta pastelak usaintzen, eta guztiz produktu berriak ditugu tubuluak, erroiluak eta adarrak. Izotzarekin kopa ez da inor harrituko, baina gaztaina postre gordineko adar bat denboraldiaren benetako arrakasta da. Nola delicious (eta, garrantzitsuagoa da, azkar) pastela etxeko kondentsatua esne egosi tarta prestatzeko? Nahastu gurinarekin nahastu eta olio-orriak prestatzeko masa zabaldu. Errezeta nagusiak bi ordu irauten du, hozkailuan tarta geruzak beteta bustitako arte, eta ez jan pastela aurretik!
Wafer erdi-amaitutako produktuak - oso erosoa da, azalera hobeto xurgatzeko diseinatua balitz bezala. Laukizuzenak eta biribilduak dira, handiak eta txikiak, zurrunak eta nahiko hauskorrak. Eta komenigarria da beti oinarritzat hartzea zerbait berria eta ezohikoa den zerbait prestatzea, edo, alderantziz, errezeta zaharra bila dabilen "gogoratu iragan". Ziztadak oso azkar hartu nahi badituzu, nahikoa da krema harrotua hartzea eta, fruta eta fruituekin batera, ogiriak elkarri lotu. Eta zaporetsua, eta erabilgarria!
Modan, naturala
Zure osasuna arretaz begiratzen baduzu eta elikagai kimikoekin osaturiko elikagaiak beldurtzen badituzu, gofre gozo gozoen artean sartuta, zuk zeuk zerbait interesgarria topatuko duzu. Beraz, adibidez, dieta osasuntsua onartzen duten fabrikatzaileek, seguruak ez diren dietak eskaintzen dituzte, baina baita dieta ere. Oro har, azukrea saihesten dutenak egokituko dira. Okela, eztia, arroz almibarretan nahiz ez merkea, baina, zalantzarik gabe, ez gehitu kaloria. Bide batez, duela gutxi, gofreak irudia aldatzen dute. Gozokiak eta ohiko gozokiak apurka-apurka delikatu bikain bihurtzen dira, eta batzuk eliteei egozten zaizkie. Esate baterako, adibidez, gofreak gozo-gozoen gozogintza itxura hartzen du. Skepticsek antzeko proiektuaren porrota iragarri zuen, kontuan hartuta premium oinak ez direla gure erosleak. Zinen oker. Kalitate handiko lehengaien gofreak holandarrak dagoeneko aurkitu dituzte erosleak. Eta, hala ere, ez duzu pentsa gofre garestiak soilik kualitatiboak izan daitezkeela. Proba etxeko konpainien produktu ezagunak dira.
Etxeko obleen zaporeen sekretuak
Wafersrek sekretuak dituzte, eta nagusiak errazak dira: gofreak xehatu gabe, ez gofreak. Lodi, mehe, biribilgune edo angeluzuzena, beteta edo ez betetzeaz gain, oholak nahastu behar dira. Ohazaleko ore berezi baten bidez ematen dira kornupe propietateak: porotsuak, argiak, lehorra eta hauskorra izan behar dute. Hori dela eta, ready-made oblemasen ezaugarri garrantzitsu bat hezetasunaren edukia da. GOST-en arabera hosto-xaflaz,% 2,1-3,9 izan beharko luke. Egia da, betetzeak huts egiten badu, balioa asko alda daiteke. Esate baterako, betegarri gantz edo fondantentzat, hezetasuna% 7-8ra iritsi daiteke, baina fruta% 9tik% 15era. Pralinaren hezetasuna duten hostoentzat, aitzitik, txikiena (% 0,6tik% 2,2ra). Hala eta guztiz ere, hosto fabrikatzaile bakoitzak beste sekretu asko ditu. Obleen gozoenak nahitaez gozoak dira, horregatik ez dugu harritu azukrea errezeta guztietan sartzen direla, batez ere etxeko ekoizleek. Hala eta guztiz ere, atzerrian ozpinak ekoizten dira eta unsweetened, hau da, bereziki garrantzitsua da duela gutxi.