- Arraina (edozein, crack dezakezu edo legatza) - 700 gramo
- Gurina - 300 gramo
- gazta, holandarra edo suitza - 200 gramo
- Mostaza - 120 gramo
- piper beltza - - dastatzeko
- piperra gorria lurrean - - dastatzeko
- gatza - Dastatzeko
- erramu hostoa - 3 pieza
- perrexila - - Dastatzeko (dekorazioa egiteko)
- Lemon - 0.5 piezak
Arraina prozesatzen dugu eta xerra ebaki dugu azala eta hezurrik gabe. Hozkailuan hozten dugu. Arrainaren hezurrak eta azala ur hotzak isurtzen dira, irakiten utzi eta 30 minutuz berotu. Zaporea hobetzeko, gehitu tipula eta perrexila root. Salda iragazkia. Arrain-xerrak geruza bakarrean geratzen dira kazola azpian, salda beroa bota eta arraina pixka bat estalita dago. Ekarri irakiten, gehitu gatza, piperbeltza, erramu hostoa eta utzi simmer bero baxuko 15-20 minutu. Arraina prest badago, ondoren piercingean, sardexka askatasunez haragi bihurtzen da. Arraina prest dago hoztu eta ez da salda ateratzen. Hotz beteak haragi-moldean bi aldiz igarotzen dira edo, besterik gabe, fin-fin-fin batean, elikagai-prozesadorean ehotzen dira, gurina eta gazta fin-fina. Masa osoa ondo irabiagailu batekin irabiatu da. Txuleta amaieran, gehitu mostaza, piper gorria. Orain masa plater gainean jarri, arrain baten forma emanez. Goitik marraztu dugu gurina gurinaren laguntzarekin gozogintza xiringa batean. Plater bat egiten dugu perrexilekin eta limoi xerrak. Bon appetit!
Bazkariak: 6