Pork shank - merkea eta haserre. Oso zaporetsua da. Ez da trebetasun berezirik behar lore usaintsu eta mamitsu bat prestatzeko, eztia-mostaza lurrazalarekin. Ezegonkortasun bakarra - denbora luzez prestatzen ari den shank - hiru ordu inguru. Baina hau ez da oso kezkagarria, zeren eta garatzen den bitartean, eta gero labean, lasai egin dezakegu gure negozioa.
osagaiak:- Pork shank 1300 g
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Bay leaf 3 pcs.
- Pepper beltza ilarekin 8 piezak.
- Pepper lurrina 6 pcs.
- Baratxuria 10 hortik
- Gatza 20 g
- Eztia 1 tbsp. l.
- Soy sauce 1 tbsp. l.
- Mostaza 1 tbsp. l.
- 1. urratsa. Txerri-kardua prestatzeko, eztia-mostaza-lurrazala prestatzeko, txerri adabakiak, azenarioak, tipulak, eztia, mostaza, soja saltsa, erramu hostoa, piper beltza, ilar piper gozoa eta gatza behar ditugu.
- 2. urratsa. Baloia ondo garbitu, garbitu eta kazola handi batean jarri eta urarekin isurtzen da, 5 zentimetrotik gorako kirtena duelarik.
- 3. urratsa. Taula irakiten jarri. Gutxienez beroa gutxitu. Kendu aparra. Sute txiki batean hozten 1 ordu eta 20 minutu.
- Urratsa 4 Denbora igaro ondoren, gehitu azenarioak zuritu, tipula, piperra, erramu hostoa. Gatza dastatzeko. Break beste ordu 1 su motelean.
- Urratsa 5 Kendu makila panetik. Ebaki egin eta baratxuri xehatuak zuritu.
- 6. urratsa Jarri gurpila paperarekin betetako gozogintza-plater bat, xafla hau guztiz lurrean biltzeko.
- 7. urratsa Saltsa nahasketa eztia, soja saltsa eta mostaza.
- 8. urratsa Nahasketa honekin, eskuzabal estalkia estaltzen du alde guztietatik. Piztu taula bat paperean eta labean labean 1 ordu 200 C. Azken 10 minututan, papera roll lurrazal eder bat osatzeko.
- Urratsa 9 Makila beroa edo hotza da.