Haragia egosia.
Haragi egosia, badirudi, oso erraza da plater bat prestatzeko. Baina, haragi egosi gozoak, samurrak, urtsuak eta leunak prestatzeko, bere prestaketa sekretu txikiak ezagutu behar dituzu.
Lehenik eta behin, hobe da haragia irakurtzea pieza handi eta osoarekin. Merkatuan edo dendan, goiko zuri gantzaren geruza batekin estalitako haragi zatiak hartu. Haragia ur irakinetan isurtzen da. Ur-ontzietan zehazki nahikoa izan behar da haragi zati bat estaltzen duela guztiz, ur gehiago ez litzateke isurtzen, elikagaiak eta zukuak haragi-zati batetik pasatzen baitira. Haragiak irakiten du gehienezko beroarekin, eta, ondoren, beroa gutxitu eta bero baxuko haragia prestatzen du. Ur irakinetan ia ez da nabaria izan behar.
Haragi trinkoak egosten badituzu: behi edo muttonak, ozpin apur bat gehitu uretara, haragia egosi egingo da, urtsua. Haragia prestatzen denean, atera egingo da eta zerbitzatu aurretik salda kopuru txiki batean mantenduko da, bertan egosi zen, haragia mamitsu geratu zen arte.
Teknologia modernoak lurrunetan lurrunetan prestatzeko prozesua errazten dute. Haragia, lurrunetan, oso osasuntsua da.
Haragi frijitua.
Haragi frijitua zaporetsua eta lurrintsua egiteko, frijitzeko prestatu behar da. Saltsak, piperra eta gurina hautseztatu. Okela erretiluan, haragi frijitu nahi duzunean, gehitu ur pixka bat haragia erosteko. Haragia "mahaspasekin" zaporea eta samurtasuna emateko, gehitu koilarakada tanta batzuk zartaginean.
Haragiak labean egiten badituzu, noizean behin ez ezazu salda edo ur epeletan bota behar (inoiz hotza!), Beraz, ez da lehorra. Krema garratz bat haragiaren gainean botatzen duzun ura gehitzen baduzu, haragi frijitua krema garratz goxoa saltsan lortuko duzu.
Gogoratu araua: orduan labean frijitzen duzun haragia txikiagoa izango da, frijituaren tenperatura altuagoa izan beharko luke. Haragia pieza oso batean frijitu nahi baduzu, frijitu aurretik, krema garratza eta espeziak laranja zurixka bat osatzeko behar dira.
Belar bada, labean egosten denean, haragiak erre egingo du eta, ondoren, labean labean jarriko dugu urarekin. Likidoaren lurrunketa lurruntzeak haragia itsastea ekidingo du. Frijitu aurretik haragia azukre hautsezko geruza batekin hauts daiteke, beraz, haragian frijitzen denean, lurrazal kurruskari gozo bat sortzen da. Haragiak irina edo ogiarekin frijitu nahi badituzu, haragi zatiak zartagin batean edo zartagin batean jarri aurretik jarri beharko zenituzke crackers eta irina ez moztu eta haragian sartu. Haragi trinko kurruskaria frijitzeko, frijitu aurretik lehortu egin behar da lehortu zapi batekin, irina zuritu eta arrautza irabiagailuan ipini eta ondoren labean sartu. Frijitutako haragia landare-olio edo gantz kopuru handietan egon behar da, haragi guztiz estalita dagoelako. Baldintza hauek kontuan hartuta, haragia goxoa eta atsegina izango da.
Ez da labana edo sardexka bat egosten behar denean frijitzen denean, zukuak ez baitira isurtzen. Haragiak frijitu behar ez direnez, ez da egokia lurrazalaren gainean kalte egitea.
Aurretik haragi errea birrindu behar baduzu, hozkailuan jarri aurretik, egosi ur epela bota ezazu, haragiak frijitu bezala dastatuko du.
Txuleta.
Txuletak oso ezagunak dira eta haragi-platera ezaguna da. Etxean ez da zaila egosten.
Izoztutako haragi xehatua minutu batzuetan murriztu behar da ur hotzetan. Txuleta zaporetsua egiteko, gatza, piperra, fin-fin txikitutako berdeak, tipula, baratxuriak, 1. erako gehitu dezakezu. l. jogurtak, xehatu gailetak. Normalean, freskoa haragia freskoa hozkailuan utzita hozten da, beraz, soaks.
Txuletak landare-olioarekin zartagin batean berotu behar dira. Esplenditurik geratu dira, lurrazal bat osatzen dutenean hainbat aldiz piztu behar dira. Txuletak ez lirateke elkarren ondoan jarriko. Txuletak bero moderatuan frijitu behar dira, ondo barrutik erretzen dira.
Haragi xehatua ez da gordinik, eta tipula frijitu sueztitu dezakezu, beraz, txuletoien zaporea are eta gozoagoa izango da. Etxeko zenbaitek patata gorri txiki bat gehitu haragi xehatuari, cutlets zaporea ere dibertsifikatzen dute. Horretarako patatak birrindu behar dira.
Haragi plater etxean hegazti bat prestatu daiteke. Labean txori bat labean eginez gero, jarri ontzi erretiluan atzeko aldean. Ur pixka bat edo olio kopuru txikia ur pixka bat behar duzu, leuna eta mamitsua egiteko. Oilaskoa edo oilaskoa limoiak, baratxuriak, maionesa gozogintza aurretik moztu egiten dira. Gazta bi xerra, oilasko baten sabelean sartuta, hegaztiaren haragia gustu eta usain atsegina emango dio. Mahai gainean haragia zerbitzatu aurretik, itxura jai bat eman dezakezu: barazki freskoak edo croutons dekoratzeko.
Ogi frijituak, ahateak eta txerriak lurrazal kurruskariarekin estaliko dira, frijitzen bukatu baino minutu batzuk lehenago hoztu eta ur hotzarekin.
Hegaztiak bereziki zaporetsuak izango dira, gurina gainean frijitzen bada. Gurina ez da erretzen, diluitzeko landare-olio koilara batekin.
Haragia prestatu delicious eta gosariarekin jan!