E taldeko elikagaien gehigarri kaltegarriak

E-osagarriei buruzko beldurrezko istorioak hartzen badituzu, zure produktu gogokoenak gehiengoak eman beharko dituzu. Egin behar ditut sakrifizioak? Indize honekin osagaiak gaur egun ia jan ohi ditugun edozein janari dago. Nahiz jogurt naturaletan, gazta edo gaztarekin, gutun ezagun bat aurkitu ahal izango da seguruenik. E taldeko dietak osagarri kaltegarriak oso arriskutsuak dira giza osasunarentzat, eta, beraz, janariaren hautaketa oso zorrotz tratatu behar da.

Ohorezko Kodea

1963an, kontserbagarri kimikoen eta tindagaiaren elikagaien industriaren inbasioa hasi zenean, OMEk dokumentu ofizial bat argitaratu zuen - Codex Alimcnlarius. Orain arte, gehigarri onargarriak ditu. Legeak urratzen ez dituztenak erabiltzeko, ekoizleak paketean idatzi behar du osagaiaren izena edo bere indizea eta klasea, adibidez: "sorbiko azido" edo "kontserbadorea E-200". Gainera, enpresek ez dute "E" gehigarri kopuru baikorrak gainditu. Kasu honetan, produktuak seguruak dira.

Ole, txapelduna!

Lehendabiziko hiru txapeldunek - txokolatea. "Gabeziak" kautxuaren oinarri bakarra. Bigarren tokian - dieta cola. Jatorri naturala ura, karbono dioxidoa eta kafeina. Kola egiten duenaren arabera, laborategiko jatorria du: edulkoratzaileak, azidotasuna erregulatzen, tindagaiak, kontserbatzaileak eta abar. Hiru "kaltegarriena" kubo-ontziaren goiko laukiak ixten ditu. Osagai naturalak pixka bat: jatorri ezezaguneko barazki gantzak, barazki txiki bat eta oilasko haragi lehorra. Beno, gatza azukrearekin. Gainerako guztiak zapore eta usaineko indargarriak dira (glutamatoa, inosinatoa, sodio ganlatea), maltodextrina, almidoia, zaporeak eta koloratzaileak. Esaten dutenez, gosea atsegina!

Ehun mila gehigarri "E"

Zapore eta zapore hobetzeko (E-600 - E-699) gerrian, sodas eta janari azkarra kaltegarrietan salteatuak daude eta entsaladak Korean, soja saltsa, jogurtak eta barazkiak askotarikoak dira. Zaporeek oro har askotan engainatzen gaituzte. Izan ere, naturalak (espeziak, barazki eta fruta kontzentratuak) eta sintetikoak (substantzia kimikoak bezalako etilmaltolaz gain) natural berdinak ere deitzen dira. Izan ere, beren anai naturalekin oso gutxi dute komunean. Amerikan eta Europan ez dago horrelakorik. Gurekin substantzia kimikoen izenak desatsegina ezkutatzeko erabiltzen ohi da. Onartu, mugurdi kitten bat, etil azetato edo amil azetatoan jogurt soinuan, naturarekiko berdin-berdina den zapore bat baino erakargarriagoa. E-600-E-699 serieko beste gehigarri batzuk zapore hobeak dira. Enpresak osagai garestiak gordetzeko aukera ematen die. Adibide tipikoa sodio glutamatoa da, askotan saltsetan, espeziekin eta saltxitxoietan aurkitzen dena. Barazki freskoak eta haragiaren zaporea areagotzen du, analogiko merkeekin partzialki ordezkatuz. Medikuntza Zientzien Errusiako Akademiako Elikadura Institutuko irakurleen arabera, helduentzat glutamatoaren sodioa arriskutsua da normalizatutako araudia gainditzean (1,5 g eguneko, edo 0,5 g baino gehiagokoa). Ez da erraza hau kontrolatzea, batez ere koreako entsaladetan eta erabilgarriak diren apailatzearen alde. Hobea da zeurea prestatzea, espezia naturalekin. Koloratzaileak (E-100 - E-199) eta kontserbatzaileak (E-200 - E-299) aurki daitezke, itxuraz, ezer ez dutelako, esate baterako, gantz gutxiko gazta eta gaztanbera. "E" 100-199 talde kimikoak eta naturalak dira. Azken hauek, besteak beste, carotene eta carotenoids (azenarioak), Appato (Bixa orcllana L. zuhaixka hazia ateratzen da, Hego Amerikan hazten dena), curcumin (turmerikoaren erroko substantzia), riboflavina (B2 bitamina). Nutrizionista (ozpina, sagar eta bestelako azido naturalak izan ezik) izan ezik, nutrizionistek aspalditik sailkatu dira seguru. Horrek esan nahi du pertsona osasuntsuak hobeto erabiltzen ez dituztela eta metabolismoa, alergiak eta haurrak dituzten arazoak dituzten pertsonak, oro har, kontraindikatuak direla. Interesgarria, jogurt ezagunena, GOSTren arabera, ez dauka inongo kontserbatzaileik, hozkailuan egon daiteke egun batzuetarako, nahiz eta, logikoki, ordu batzuk igaro behar liratekeela ... Estabilizatzaileak, xukatzaileak eta emulsifikatzaileak (Е-400-Е -499) txokolatean aurki daitezke eta postre gutxiago duten kaloriekin: gelatina, mermelada, izozkia. Gainera, gehigarri horiek gabe, zerrendatutako gozokiak ez lirateke egongo. Adibidez, E-476 (eterrak, xaboi arruntaren antzekoa) txokolatea produzitzeko teknologiak eskaintzen du. Fintasun plastizitatea ematen dute, ahoan urtzen baita. Beste E-osagai batzuek bezala, egonkortzaileak, loditzekoak eta emulsifatzaileak naturalak eta sintetikoak dira. Denbora probatu denetik - arrautza gorringoa eta proteina, baita barazki-lezitinak ere. Agar-agar eta alganates (algak), humicarrabica (akazia extractoa), pektina (landare zuntz), gelatina (proteina gelatinaren agenteak) eta kitosanoa (karramarroaren karapazida substantzia) kontutan izan gabe. Dieta-produktuen fabrikazioan erabiltzen dira sarritan; medikuek gehiegizko pisua duten pertsonek aholkatzen diete. Hala ere, polimero sintetikoak eta erdi-sintetikoak eta surfactants (surfactants) askoz garestiagoak dira. Kalkulatzen dira izen sofistikatu kimiko baten bidez, baita jasotako produktuaren kostua ere. Esate baterako, GOST-en arabera fabrikatutako izozki-barietateetan, lecitina naturala sarritan erabiltzen da, eta "kimika" erabiltzen den barietate merkea (TUren arabera). Beste gehigarri batzuen taldea (E-900-E-999) irina hobetzeko eta beste substantzia batzuk biltzen ditu. Loa zuri eta ogi erroiluak aurki ditzakezu, eta ogi eta zereal argitsuan ezaguna. Orain, gehigarri horiek gabe, ia ogi-gozogintza landareak ere ezin dute egin. Osagai nagusian asko gorde ditzakezu: kalitate irina. Hirugarren mailako trigoak okindegirako aproposa da. Badira glutenik asko, eta horrek porositatea eta distira emango dizkio ogi-pepinoari. Hala eta guztiz ere, gaur egun okindegiak laugarren mailako gari-irina erabiltzen ari dira, abeltzaintza elikatzeko. E hobekuntza merke esker, kalitate eskaseko osagaiak mozorrotzeko aukera dago. Eguneroko ogiaren "kimikatik" babesteko, hobe da zekale edo zekale-gari mota ezagunak erostea, GOST zaharren arabera. Ogi honek koherentzia trinkoa du, beraz, "aireztatzea" ematen dio ogi eta erroiluei.