- apioa - 450 gramo
- frijitzeko olioa - 1 pieza
- oliba olioa - 4 elementu. koilara
- baratxuri - 2 hortz
- Tipula - 225 gramo (txikituta)
- piper gorria - 1 pieza (xehatuta)
- tomateak - 230 gramo (patata purea xehatuta)
- albahaka hostoak - 4-5 piezak
- Haziak gabe oliba - 180 gramo
- kaparrak gatza - 4 elementuak. koilarak (garbitu, lehorra)
- Berenjena - 900 gramo
- piperra - 1 pieza
- azukrea - 2 elementu. koilara
- ozpina - 3-4. koilara
- gatza - 1 pieza
Kazola txikian, apioa irakiten (5-7 minutu) prest eta zati txikitan moztu arte. Kazola ertaineko batean, gehitu oliba olioa, tipula gehitu, piper gorria, baratxuria eta frijitu 5 minutu inguru bero ertainaz. gehitu tomateak ... . . albahaka. . . . . . . olibak, kaparrak eta lurrean piper beltza. 10 minutuz egosi eta alde batera utzi arrautzak 2-3 cm-ko piezekin. Frijitu batean, olioa banatu. Gehitu berenjena. Astiro frijitu urrezko marroia arte (8-10 minutu). Gatza. Mugitu kazola tomatearekin sukalde batera, jarri erdiko sua eta berenjena gehitu. Gehitu apioa. Mugitu. Baratxuri nahastu azukrea eta ozpina. Gehitu ozpina nahasketa zartaginean. Estali eta egosi lodi arte, 5 minutu. Gatza eta piperra denboraldi batez behar izanez gero. Dezagun gutxienez egun bat brew. Bai bero eta hotz zerbitzatu ahal izango dituzu. Hotza zerbitzatzen denean, zerbitzatu baino ordubete lehenago, kendu itzazu plater hozkailutik. Bihurtu edukiontzia caponate batetik plater handiago batera eta arrautza egosiak, laranja eta albahaka dekoratzeko.
Bazkariak: 6-8