Pasta Eguna - Urte osoan Pasaiako italiar izena (pasta errusiera gisa itzulita) pasta (Italiako Pasta) soinuak egiten ditu, baina Errusiako hitz honek esanahi oso bestelakoa du. Pasta itxura duen historia antzina eta nahasgarria da. Baina Italiarekin itsatsi ohi gara. Italiako sukaldaritzan, pasta saltsekin oso ezaguna bihurtu zen. Sukaldaritzako oporrak ere badaude: Munduko Pasta Eguna (urriaren 25a). Zergatik egun hau? Data hau Christopher Columboren omenez aukeratzen da: pasta maitalearen ospetsua. Egun honetan, jatetxe guztiek pasta klasikoen eta esperimentuen platerak prestatzen dituzte, saltsa berriak eta platerak sortuz. Eguneko menuan, kaneloi platera ezaguna, baina ez dugu ohiko erretilu batean egosten, ohikoa den bezala, baina zati batean. Horretarako, hodiak moztu behar ditugu, eta zatiak era desberdinetan ordenatu ditzakezu: horizontalki edo bertikalki, plateren presentziarekin. Plater zaporea saltsaren araberakoa da, kanelonoak beteko dituena. Saltsa osagaiekin esperimentuak ongi etorriak dira.
osagaiak:- Cannelloni 200 g
- Oilasko xehatuta 200 g
- Txerri forcemeat 300 g
- Tipula 1 pc.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Perretxikoak, zuria, 20 g
- Gazta Parmesanoarekin 50 g
- Gurina 10 g
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Itsas gatza 2 g
- Gazta Parmesanoarekin 60 g
- Gari irina 2 tbsp. l.
- Gurina 10 g
- Milk 500 ml
- Nutmeg 2 gr
- Piper beltza 2 g
- Itsas gatza 2 g
- 1. urratsa. Kannelonak prestatzeko, txerriki xehatu forcemeat hartu eta oilaskoa, tipula, arrautza, perretxiko lehorrak, parmesanoarekin, gurinarekin, gatza eta piperra nahastu. Gazta saltsarako, esnea prestatu, gurina, irina, gazta, gatza, piperra, lurrean intxaur muskatua.
- Urratsa 2 Ur gezako perretxikoak beratzen.
- Urratsera 3 tipula eta ur bolatxoak moztu.
- 4. urratsa Tipula tipulak gehitu, gehitu perretxikoak eta frijitu gurina 3-4 minututan.
- 5. urratsa Gehitu mince bat, denbora guztian irabiatuz, frijitu sutan 7-10 minutuz. Gatza eta piperra. Kendu haragi xehatua suarengatik, hozten da eta irabiagailuan pare bat aldiz irabiagailuan jarri.
- 6. urratsa Parmesanoarekin gazta ezazu grater fina.
- 7. Urratsa Relleno plater eroso batean, gehitu gazta eta arrautza. Garbitu ondo. Betetzea prest dago.
- Urratsa 8 Irakiten kaneloiak: irakiten ura bota eta denbora guztian 4 minutuz irabiatu (labean edo kentzeko). Hodi bakoitza 2 pieza moztu.
- 9. urratsa. Jarri haragi xehatuarekin hodi batzuk eta jarri gozogintza plater batean.
- Urratsa 10 Gazta saltsa prestatu. Irina frijitu gurina batean urrezko arte.
- 11. urratsa Gehitu esnea zatietan, etengabe nahastuz (ez presarik), beraz, ez dago lumarik. Esne-masan, gehitu gazta, gatza, piperra, lurrean intxaur muskatua. Berriz ere, dena nahastu eta saltsa suaren gainean loditu arte. Saltsa ez da oso lodia. Beharrezkoa izanez gero, gehitu esne gehiago.
- 12. Urratsa. Kanela kanela saltsa bota gaztaz estali.
- 13. urratsa Jarri aleak lurrindu aurretik labean eta labean 30 eta 35 minutu bitarteko 180 gradutan.