Nola behar bezala banatu oilasko bat edo nola gorde ditzakezun zatiak erosteko, baina oilasko osoa? Ez da hain zaila hegazti bat desmuntatzea behar bezala.
Nola moztu oilaskoa?
Hartu karkasa, garbitu. Labana batekin egiten dugu, baina ez da ebaketa egiteko guraizeak behar. Oilaskoaren junturak bereiztea, norabide guztietan itsatsi zen guztia kentzen duena - distirak, aurpegiak, hegoak. Larruazala ere moztu dugu. Bularra moztu dugu, olagarroa olatu eta artikulazioetako aldakak banandu. Oilaskoa erabat ebaki da. Erdian geratu zen marra hutsa. Goitik behetik eta ezkerretik eskuinera forearmak dira (merkataritzan sorbalda deitzen zaie), bi pelbiseko zati eta eztarriko larruazaleko zatiak, gantz hori frijitu daiteke, buztana, distira, bularrak eta izterrak.
Eskeletoa eta hegoak zopa joango dira. Eskeletoa desmuntatu dugu - pelbisa hautsi egiten da gerritik, torax labana ebaki beheko eta goiko aldean, kartilagoak daude eta haiek moztu ditugu. Ebaketa horren ondorioz, eskeletoa ez da leku asko hartzen hozkailuan gorde eta kazolan ez da oxidatzen. Ez dugu izterrak eta izterrak frijituko, baina zopa gehituko zaie, bakarrik garbi eta garestiagoak izango dira.
Ez da gomendatzen forearms eta bularrak egosten, haragi zuriak hobeto dastatuko ditu frijitu ondo zartaginean, oliba olioa edo landare olioa eta oilaskoa gehituta. Parrilla gainean, egosten, noski, bikaina, baina hemen gauza nagusia ez da overdry.
Guztia oso erraza da, bularrak berehala frijitzen ditugu, beste ogi batean frijitutako beste ontzi batean, forearms, aldakak, distira eta zopa egiteko zatiak izoztuak baino hobeak dira eta pixkanaka beste oilasko batzuk zopa biltzen dugu. Bastardo sendoa izango da. Eta oilasko bat moztu behar denari buruzko elkarrizketa beharrezkoa da hemen, zergatik. Azken finean, supermerkatu batean bular pare bat oilasko bat baino askoz ere garestiagoa da. Eta oilasko bat erosi eta bereizteko, zopa egiteko piezak izango dituzu eta bigarrenean bularrak eta gainerako oilaskoa izango dira. Oilasko bat azkar egin dadin, prozesu garbi bat da, eta ez da zaila denda zakarrontzira irekitzea baino.