Borsch gorria, txerriki ketuaren ketua. Errusian gutxitan aurkitu dira borsch ez duten pertsonak. Mahai gainean mahastiak ez diren arren, egun batzuk igaro ondoren, zaporetsua borsch egosia, aza-zopa edo amonaren saltxitxa bat nahi badute ere, haurtzarotik plater horiek familiarekin maitatu eta aitortu badira. Nola zopa erraza egosten, seguruenik denek dakite. Baina ohiko lehen platera modu ezberdinean egosten den bakoitzean ez da dena. Eta, bestalde, ez da zaila. Horren adibide da proposatutako errezeta.
osagaiak:- Oilasko salda 200 ml
- Txerri karduak 200 g
- Oilasko Wing 200g
- Patata 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Azenarioa 1 pc.
- Babarrun zuri 200 g
- Tipula 1 pc.
- Apioa 50g-ko zurtoina da
- Sunflower ekilore olioa findutako 30 ml
- Tomate pasta 2 tbsp. l.
- Aza Pekera 100 g
- 200 mm-ko piperminekin
- Bay leaf 1 pc.
- Perrexil freskoa 15 g
- Krema garratza 100 g
- 1. urratsa. Borsch-erako kikara-karduak, oilasko hegalak (edo oilasko karkasaren beste edozein zati), patatak, azenarioak, beets, babarrunak tomate saltsan (krematsua edo ontziratutako babarrunak hartu ahal izango dituzu) behar ditugu koipe sardexka (oilaskoa, txerriki) - adibidez, zukua eta gantzaren erabilera txerriki egosia, tomatea itsatsi, aza freskoa, pepinoen gatzun edo azukrea prestatzeko.
- Urratsera 2 Lehenik eta behin, ur kopuru txikian irakiten dugu 10 minutuz oilaskoa. Lehen salda eratzen dugu, oilaskoa eta zartagina garbitzen ditugu (hori beharrezkoa da oilaskoaren osagarri eta antibiotikoak egiteko, hegaztiak elikatzeko).
- Urratsera 3 Garbitu ura kazola batean (3-5 litro), jarri oilaskoa eta txerriki ketuak, tipula txikituta, azenarioak eta apio zuritu moztu. Hartu irakiten eta 15 minutuz berotu.
- Urratsa 4 Une honetan barazki apailatzearen bat prestatzen ari gara. Tipula txikiak beets eta azenarioak, tipula kuboak.
- Urratsa 5 Salda edo landare olioa gantz barazkiak frijitu.
- 6. urratsa Patatak kubo handietan moztu, aza - fideoak. Ontzi batean, lehenik eta behin, patata frijitu, egosi irakiten.
- 7. urratsa Janztekoan, gehitu babarrunak eta tomateak.
- 8. urratsa Patata erdi-prestatuaren garaian, gehitu aza zopa egiteko. Aza eta patatak leuntsi bihurtzen direnean, barazkien apailatzearen, saldaren eta gatzunaren sartzea borsch sartuko dugu. Irakiten jarri, erramu hosto bat gehitu, gutxitu beroa gutxitzeko eta 10 minutu ondoren sukaldeak itzali.
- Urratsa 9 Aneta eta perrexilaren berdeak ebaki, borscht-era gehitu eta estalki batekin estali. Nahi izanez gero, baratxuri xehatua gehitu dezakezu. 20 minutu barru estutu tapa azpian. Krema garratza, mostaza eta belar freskoa zerbitzatu.