Borscht Borscht arrainarekin - herriko plater ospetsuenetako bat. Ukrainan, prestatu hiru mota borscht - gorria, berdea eta lean. Gorria - Aza, buryak, azenarioak, perrexila eta XIX. Mendearen bigarren erdialdean prestatuak - patatak. Oporrak borsch egositako salda egosi zen, astegunetan - gantzaz, baratxuri eta tipulekin. Green borsch (udaberrian) kvassekin egindakoa. Gainera, ortigas, loboda, beets, arrautza egosiak, krema garratza edo gazta hezeak dituzten hosto gazteak gehitu dituzte. Haragi eta gantzik gabeko koipeztatua, ekilore olioan bakarrik, baina zaporea hobetzeko: perretxikoak gehitu, freskoa edo arraina egosita. Nazioko eta oso gogokoena plater hau egunero prestatzen da, baita Gabonetarako ere, ezkontzak, bataioak eta hileta egunak.
osagaiak:- Carp 500g
- Aza zuria 400 g
- Tipula 1 pc.
- Patatak 3 pieza.
- Azenarioa 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Babarrunak lehor zuriak 100 g
- Baratxuri 2 ale
- Tomate zukua 500 ml
- Tipula berdeak 1 sorta
- Perrexila freskoa 1 sorta
- Aneta freskoa 1 sorta
- Sunflower findutako ekilore olioa 6 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- Bay leaf 2 pcs.
- Trigo irina 4 tbsp. l.
- 1. urratsa Sukaldaritza produktu nagusiak: karpa, patata, aza, beets, tomate zukua, babarrunak, azenarioak eta tipula.
- 2. urratsa. Babarrunak garbitu eta ur beroa bota 2-3 orduz, ura xukatu. Jarri babarrunak kazola batean, bota 3 litro ur hotz eta egosia egosi arte.
- Urratsa 3 Garbitu erremolatxa eta zerrendatan moztu.
- Urratsa 4 Azenarioak eta tipula zuritu eta txikitu.
- 5. urratsa. Ondoren, utzi beets olioan, gehitu zartaginean babarrunekin eta egosi 15 minutuz.
- 6. urratsa. Ondoren, azenarioak eta tipulak pasatzen dira eta, ondoren, kazola batean ipini eta beste 15 minutuz egosi.
- 7. urratsa Patatak zuritu eta kubo batean moztu. Gehitu zartaginean, 20 minutuz egosi.
- Urratsa 8 Eskaileraetatik garbitutako karpa garbitu, lehorrean, irina sartu eta frijitu ekilore olioan egosi arte.
- Urratsa 9 Hurrengoa, kendu hezur guztiak karpatik.
- 10. urratsa. Jarri arraina zartaginean. Gehitu ekilore olioa eta sueztitu frijitu, gehitu tomatea eta simmer 15-20 minutu. Ondoren, kazola batean jarriko dugu.
- 11. urratsa. Aza zatitu eta gehitu zartagina, 5 minutuz egosten.
- Urratsa 12 Perrexila, aneta, erramu hostoa, tipula berdea eta baratxuri xehatuta eta beheko piperrarekin aza gehitu ondoren.
- 13. urratsa. Borscht prestatu gatza dastatzeko.