- Sugar - 250 g
- Irina 300 gr
- Kakaoa - 2 tbsp. koilara
- 7 arrautza (bereizita)
betetze:
- 1.2 litro krema
- Sugar - 50 g
- 3 kremazko poltsak (edo 3 gelatina hosto)
- Gereziak gazi - 400 g
- Cherry zukua - 250 ml Almidoia - 4 tbsp. koilarak (diapositiba gabe, labana ertzean)
- 50-100 ml gerezi vodka (Kirschwasser)
- 50 gramoko txokolate birrindua
- 8-16 apaindutako gerezi eder ederrak
Prestaketa:
6 tbsp gatza. l. ura azukrea ehotzen arte zuria (azukrea guztiz desegin arte). Beat zuriak elikagai-prozesadorean foam sendoa batean.
Irina, kakaoa tamainako tamainarekin eta astiro-astiro masa zurrunarekin sartu.
Bake forma erdi batean, paperarekin edo paper iraunkorrez betea, 35 minutuz. 180-200ºC-ko tenperaturan.
Ondoren, pastela hoztu egin behar da, goitik behera aktibatuta, azalera laua izanik (pastela hobeto prozesatuko da aldez aurretik labean).
Cortex ebaki hiru zati berdinetan.
Krema ondo hoztu azukrea lodiarekin. Kasu horretan, pastela prestatu behar da prestatzeko egunean, gomendagarria da krema ez gehitzea. Tarta bat aldez aurretik prestatzen ari bazara, gehitu krema edo gelatina bateko lodiera.
Gazta zukua irakiten utzi zuku kopuru txiki bat gehitu disolbatutako almidoia eta, etengabe nahastuz, berriro irakiten.
Kendu platetik, gehitu gerezi gazi bat, eta frijitu.
Gehitu gutxi gorabehera 20 ml Kirschwasser-a, nahastu eta uniformeki banatzen beheko pastan; goitik, krema eta gerezi geruza bat jarri.
Jarri bigarren tarta, sueztitu sakatuta, gerezi urarekin (ez gorde) eta krema geruza berriro ere. Goian jarri hirugarren tarta, gerezi urarekin beratzen. Bete gozogintza poltsa krema batekin. Zabaldu krema gainerako goiko goian eta inguruaren inguruan. Txuleta txiparekin gainean tarta hautseztatu, krema (zaku) gainazalean arrosta bat egin eta gereziak jarri. Zerbitzatu aurretik, tarta ondo hoztu behar da. Bereziki zapore ona lortzen da gerezi vodka apur bat krema eransten badio.