- aza gazte buru - 1 pieza
- bonbilla - 1 pieza
- piper gorria - 1 pieza
- piper berdea - 1 pieza
- azenarioak - 1 pieza
- cilantro edo perrexil sorta - 1 pieza
- gatza, piperra - 1 pieza (zaporea)
Osagaiak Aza bolak onena aza zuri gazteen artean prestatzen dira. Hosto leun eta elastikoak ditu - eskuineko forma hartu ahal izango dute. Azenatu aza, kendu goiko hostoak. Ebaki stump. 4 litro ur irakinetan sartu zartagin handi batean, gatz pixka bat. Aza jarri eta egosi hostoak burua bereizteko hasten diren arte. Hostoek zarata egiten dute eta berehala ur putzuan ontzi batean jarri. Noiz hostoak 12 dira, jarri paper napkins, lehortzen utzi. Gainerako aza 6 minutuz egosi behar da, colander batean bota, xukatu, labana batekin birrindu eta ontzi batean jarri. Azenarioak zatitu eta tipula moztu. Garbitu piper gozoa, erditik moztu, muina kendu behar da. Azenarioak eta tipula bezala moztu haragia. Landatu olioaren olio frijitu batean, frijitu barazkiak 4 minutuz, gehitu apurka aza, gatza eta piperra dastatzeko, ondo nahastu. Bolak betetzeak askotarikoak izan daitezke, arroz azpian edo beste barazki batzuk gehitu, adibidez, kalabazin, tomateak, babarrunak. Aza hosto desberdinetan ebaki engrosatu, ebaki ebaki forma bat egitean. Jarri aza-hostoa laranja bustiarekin. Xafla erdian jarri betegarria 1,5-2 koilarakada, ertzak biltzeko erdian. Goratu napkinaren muturrak eta oso bihurritu. Bete beteak hostoekin, baloiaren forma hartu eta sendoa eta elastikoa izan behar du. Zabaltzeko napkina eta baloia eskuratu. Beste aza bola ere egin. Irakiten ura kazola zabal batean. Aza-bolak diametro txikiagoan edukiontzi batean jarri eta ura irakiten duen ontzi batean jarri, estalki batekin estali. Sukalde batean lurrun bainua egosten 10 eta 12 minutu. Krema garratzarekin zerbitzatu.
Bazkariak: 6