Kidearen zopa-jatorriaren historia Pea zopa oso luzea da. Estuki hitz egitean, babarrun landare hau antzinatik landatzen denaren antzekoa da. Atenaseko kaleetan Ka lehen mendearen erdian, bero bero zopa saldu zuten. Plater lurrintsu hau, are gehiago, izugarrizko ospea lortu zuen. Normalean plater hau ilarrak lehortuetatik prestatzen da. Zaila da zehazki zein herrialdetako ilar zopa errezeta dagokio. Aldakuntza ezberdinetan - herrialde desberdinetan prestatzen da. Esate baterako, italiar errezeta parmesanoarekin eta ardo lehorrean gehitu behar da, Mongoliako krema garratz eta tomate-zukuan, baina mendebaldeko Ukrainan pot batean sukaldaritzaren amaieran, baratxuri ale batzuk estutu. Txokolate zopa bereziki zaporetsua izan zen, ilarrak eskuineko aukeratu behar duzu, Holandako garuneko barietate izan beharko luke. Sukaldaritza aurretik, ilarrak ur hotzetan bustitzen dira hainbat orduz, eta ura hainbat aldiz aldatu egiten da. Argizari zopa emateko zapore eta usain sinestezina egiteko, loa errea gehitu behar da eta zerbitzatu baino lehen - gari ogia prestatzeko ogiaren apurrak.
osagaiak:- Peas lehorrak 250 gr
- Txerriki ketua 150 g
- Tipula 1 pc.
- Baratxuri 1 ale
- Azenarioa 1 pc.
- Patatak 4 pez.
- Bay leaf 1 pc.
- Pepper lurrina 5 pcs.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 2 pinch
- Aneta freskoa 1 sorta
- 1. urratsa Argia zopa egiteko: ilarrak, txerriki ketua, tipula, azenarioak, baratxuria, patatak, espeziak eta berdeak.
- Urratsa 2: Peel eta garbi ilarrak, tipula eta baratxuria garbi.
- 3. urratsa Jarri piperrak, tipula, baratxuria, piper lurrina eta ur hotza bota 4 litroko zartaginean. Bi ordu inguru sukaldatu, aparra kenduta, piperrak piperrak sutan moteldu aurretik, salda goxoa eta aberatsa izan dadin.
- Urratsa 4 Patatak garbitu eta kubo batean moztu, azenarioak garbitu eta moztu zerrendatan. Salda bidaltzen dugu, ilarrak egosi direnean, bonbilla kendu baino lehen, ez da beharrezkoa izango. Gehitu erramu hostoa, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Egosi 15-20 minutu. Erramu hostoak ilar zopa prestatu ostean kendu behar da.
- Urratsa 5 Loaf zerrendatan moztu.
- 6. urratsa. Ekilore-olioaren haragia frijitu urrezko marroia arte. Eta salda bidaltzen dugu, patatak prest daude. Ekarri irakiten eta kendu beroetatik.
- 7. urratsa Argizari zopa zerbitzatzeko, ogi zuriaren ogi apurrak prestatu.