Arrain soinuduna, esnea, ingelesezko plater tradizionala, eta gozoki samurreko postrea bezalakoa dirudi. Izan ere, bazkari eta afaltzeari utzi zitzaionetik prestatu zen jatorriz, eta orduan soilik gozoki gozoak egin zituzten tea edateko tradiziorako. Beraz, esnea ezer izan daiteke, haragi, arrain, barazki eta fruta barne. Gaur egun, arrain-esnea gehien delikatua prestatzen dugu molde zati txikietan edo forma handian. Moldeak erabiltzea komenigarria da, familiako kide guztiek gustuko dituztelako. Amonaren arrain-esnearen zati batean gatz gutxiago jarri dugu nire aitarenean - piperbeltza edo mostaza hautsa, limoiarekin diluituta. Arrain-esnea plater bikainekoa da, baita haurrentzako gazteena ere, hezur guztiak hautatzeko eta espeziak moldea eta gatza ere ez dituztela. Arraina kazolak eta puddak oro har oso lagungarriak dira haurraren dietak sartzen direnean. Azken finean, ohiko arrain egosia ez da oso positiboki hautematen, eta arrautza-arraina eta tomateak, aldiz, egoera bikaina da.
osagaiak:- Tilapia 300 gr
- Oilasko arrautzak 4 pez.
- 250 ml krema
- Tomate itsatsi 1 tbsp. l.
- Ogi-apurrak 2 tbsp. l.
- Pepper lurrina 7 pcs.
- Salt 1 pinch
- Mostazako frantsesa (aleekin) 2 tbsp. l.
- Limoi 1 pc.
- Pepper laranja gorria 0,5 tsp.
- Urratsa 1 Arrain-esnea lortzeko, tilapia edo beste arrain zuriak ondo garbitu.
- 2. urratsa. 5 minutuz arrautza irakiten, piperbeltzaren 6-8 piper erantsi.
- Urratsa 3 Limoi zukua eta 1-2 koilarakada konbinatu.
- Urratsa 4 Beat arrautza gatz pixka batekin eta 0,5 koilaratxo piper gorria.
- Urratsa 5 Jarraitu irabiatu, krema eta tomate itsatsi (edo birrindua 1 tomatea) nahastailea lortzeko.
- 6. urratsa. Arraina pieza txikietan desmuntatu.
- 7. urratsa. Konbinatu arraina eta mostaza krema, ondo nahastu.
- 8. urratsa Lubrifikatu ontzi gozogintza gurinarekin eta ogi frijituekin hautseztatu.
- Urratsa 9 Arrain-esnearen orea eta labean 180 ° C-ko labean labean 35-40 minutuz.
- Urratsa 10 Arrain esne freskoa zerbitzatu.