- Mutton polarra - 700 gramo
- Zira (Kumin) - 1 koilaratxo
- Pepper lurrintsu ilarrak - 12 pieza
- Kanela makilak - 1/2 pieza
- Azenarioak - 250 gramo
- Patatak - 600 gramo
- Piper beltza - 1/2 koilarakada
- Landare-olioa - 100 mililitro
- Martorri lehorrak (koilarea) - 2 koilarakada
- Cardamom - 1 koilaratxo
- Tipula - 1 pieza
- Prunes - 200 gramos
- Salt - 2 koilarakada
- Chili piperra - 1 pieza
Gazta fresko gordinak kubo nahiko handiak mozten dira - 5 eta 5 cm inguru. Krematikoa edo antzara bat hartu, olioa sartu, berotu. Preheated olioan gure espeziak guztiak bota ditugu - kanela, cardamom, ziru, martorri eta piper gozoa. Espeziak usainek sukalde osoa betetzen dutenean (eta hiru minutu daramatzate), arkumeak gurina zaporeko eran jarri. Frijitu, 15 minutu inguru eginez, marroi iluna arte. Bitartean, tipulak erdi erditik mozten dira, azenarioak - eraztunak. Arroza haragia zartaginean ateratzen da zarata eta molde batean jarri eta plater hau labean jarriko dugu. Moldea zeramikarik onena bada. Ondoren, bota tipula kazola askatuan, frijitu minutu pare batez, gero azenarioak gehitu tipula eta frijitu beste 3-4 minutuz. Barazki frijituak, gurina batera, haragiaren gozogintza plater batean isurtzen dira eta ura irakiten duten kopa erdia ere bota. Nahastu dugu ondo. Estalkia duen tolesturako forma estaltzen dugu, jarri labean eta labean 40 minutuz 180 gradu. Bitartean, urdaiazpikoa 40 minutu beretan ur hotzarekin bustitzen da. Patatak garbitu eta tamaina ertaineko zatiak moztu. 40 minutuz labean, labean labean ateratzen dugu patata, gatza eta piperbeltza. Zehaztasunez irabiatu. Eta - beste 20 minutu labean tenperatura berean. Bitartean, algarak moztu egiten dira. Piper piperra hazietatik garbitu eta eraztun edo erdi erorketa moztu. 20 minutu labean egosi ondoren, atera formularioa labean, gehitu piper eta prunes, nahastu astiro - eta beste 30 minutu labean sartu. Guztia, prestaketa hau bukatuta dago: ordu erdi batean haragia labean hartzen dugu, pixka bat hozten dugu eta aurkezten dugu. Gustu ona, ezta? :)
Bazkariak: 6-7