- Okela-xerra - 400 gramo
- Ozpina balsamicoa - 2 elementu. koilara
- Worcestershire saltsa - 1 Art. koilarakada bat
- Eztia - 1. koilarakada bat
- Oliba olioa - 1. koilarakada bat
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
- Ardo gorria - 100 mililitro
- Irina - Art. 1 koilarakada bat
- Arku - 1 pieza
- Haragizko salda - 300 millilitro
Beheko betegarrizko pieza bat igurtzitzen dugu espeziekin - Gatza eta piperra besterik ez nuen, ezer gehiago. Txuleta polietileno itxi batean jartzen dugu poltsilanoa, eta ozpin baltsamikoa, Worcestershire saltsa, eztia eta oliba olioa gehituko ditugu. Ongi irabiatu, horrela, haragi uniformeki osatutako osagai marinadeekin estalita uniformeki. Marinadearen osagai bat ez baduzu - ez etsi, hori gabe egin dezakezu (edo ordeztu nahi duzunarekin). Hozkailura iritsiko gara marinate pare bat orduz (haragia aurrez marinatu behar da). 8 ordu marinatuak. Ontzi marinatuak jarri olio pixka batekin zartagin berotzen. Bero ertain eta beroarekin frijitu bi aldeetan 3-4 minutu. Haragia lurrazal seguru batean, baina ez oso gogorra izan behar da. Haragi zati errea entsegua plater batean jarri eta labean jarri, 190 gradu berotzen. Orain, zailena ez da haragia lehortzea. Haragia prestatzeko denbora zehatza zatiaren tamainaren araberakoa da eta nahiago duzu nahi duzun maila. Batez beste, 400 gramo pisatzen dituen behi zati bat 190 graduko 10 minutu inguru beharko da labean. Ondoren, haragi zati bat hartu eta 10 minutu eman. Ez ezazu moztu! Haragia oraindik bero dago, barruko tenperatura altua da, haragiak bere kabuz hornituko du. Bitartean, haragia labean dago - prestatu saltsa. Zartaginean, haragia frijitzen denean, tipula jarri eta eraztunak moztu eta frijitu arte. Tipula biguna denean, gehitu irina zartaginean eta frijitu, nahastuz. Irina nahastu ondo gantzak eta tipula, gehitu salda, ardoa eta marinada zartaginean utzi haragia desugertzean. Mugitu eta egosi bero ertainarekin saltsa loditu arte. Orain haragia moztu daiteke. Ikusten duzun bezala, nire haragia lurrazal goxotxo batez estalia zegoen eta barruan nengoen apur bat heze eginda. Haragi errea erabat nahi baduzu, labean labean minutu pare bat gehiago. Haragia zerbitzatzen dugu ardo-saltsarekin eta osagarriarekin (patata bikainak dira). Ondo doa ardo lehor gorriarekin. Bon appetit!
Bazkariak: 2