Pete ekialdeko tarta Ekialde Hurbilean egindako tarta fresko ospetsua da. Izen bera ere greziar pastela dauka, baina laua da, Arabiako pitina baloiaren puztuta dagoenez, barruko hutsak, poltsikoan ebakitzen duenean, betegarri ugari jarriko dira. Tradizionalki, hummus, falafel, etab bezalako pita da, eta europarrek entsaladak, patatak, haragiak eta arrainak dituzten hainbat pintxori egokituta daude. Gozogintza pita teknologikoa berezia da, gure baldintzetan ezinezkoa da errepikatzea, baina Europako etxekoandreek labe gozogintza modu bat aurkitu dute labean, tradizionalak antzekoak diren pastelak ekoizten dituztenak. Metodo honetan gauza nagusia tenperatura altukoa da, eta orea legamia erabiltzen da. Legamia lehorrari buruzko zenbait hitz: sukaldaritza aurretik egiaztatu, zenbat irina paketatzen da eta legamia nahasten denarekin: likidoa edo irina.
osagaiak:- Ura 1 tbsp.
- Irina, gari 400 g
- Legamia, 6 g lehorra
- Salt 1 Tsp.
- Sugar 1 tbsp.
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Urratsa 1 Ordua prestatzeko, osagaiak hartu: ura, irina, legamia, gatza, azukrea, oliba olioa.
- 2. urratsa. Legamia irina nahastu egiten da, erabiltzeko argibideak suposatuz gero.
- 3. urratsa Ur epeletan azukrea eta gatza desegiten ditugu.
- 4. urratsa Nahastu osagai lehorrak likidora, ore biguna lortzeko.
- Urratsa 5 Oliba olioa bota orea eta orea olioa orea xurgatu arte, bolatxo leun bat bihurtuz. Orea igogailua leku beroan jarri dugu.
- 6. urratsa Orea birritan igotzen dugu, leuna eta plastikoa bihurtzen da, ez da eskuak eta mahaiaren gainazala itsasten, baina oraindik mahai gainean irina nahastu behar duzu.
- Pasoa 7 orea 8 zatitan banatu. Txikitu zati bakoitza 7 mm-ko lodiera duen eta 10 cm-ko diametroa duen lodiera duen tarta batean. Jarri gozogintza tarta gozogintza bero batean. Labean labean, aldez aurretik berotu 250-270ºCra, 5-7 minutuz.
- 8. urratsa Ez daukazu pastelak marroi behar, bestela gezurra izango da. Opilak prestatu ditugu bata bestearengandik bereizita. Pete beroa jaten da, poltsikoetan beteak jarriz. Hozten da hozten paperarekin.