Chahokhbili sukaldaritza georgiar nazionaleko plater tradizionala da, hegaztien haragia egiten duen gisatua. Antzinatik faisaiengatik bakarrik egin zen, baina denboran zehar errezeta aldaketak jasan zituen eta sukaldariak txakur errazagoa eta eskuragarria zela jokoan ordezkatzea baimentzen zuen. Gaur egun etxekoandreak ez ezik, master sukaldari ere prestatzen dituzte chakhokhbili oilaskoetatik eta plater zaporea ez da horregatik jasaten.
Chahokhbili georgiako oilaskoan: argazkia urratsez urratseko errezeta
Sukaldaritza georgiarraren tradizio klasikoen arabera prestatutako platera zapore zorrotz, erretzaile eta usain pikantea eta pikantea bereizten da.
Beharrezko osagaiak:
- oilaskoa - 1,3 kg
- tomateak - 5 pcs
- azenarioak - 2 pieza
- Bulgarian piper - 2 pcs
- piper gorria - 1 pc
- Tipula - 6 pieza.
- ardo beltza - 50 ml
- baratxuri - 2 buru
- martorri - 1 habe
- Perrexila - 1 habe
- Gurina - 50 g
- gatza
- lupulua-suneli
- lurrean beltza eta piper gorria
Urratsez urratseko instrukzioa
- Haragi zati txikitan moztuta, zartagin bero lehor batean tolestuta eta lurrazal urrezko arte frijitu.
- Tomate bat larruazala kentzeko, eta haragia handi bat grater igurtzi. Azenarioak, bulgariera eta piper mingotsak zerrendatan ebaki. Gehitu barazkiak oilaskoari, bota ardoa, estali eta bota 15 minutuz.
- Txuleta tipula kubo eta gurina gorde. Gatza, denboraldian espeziak eta oilaskoa eta landare masa konbinatu.
- Egosi 30 minutu inguru sukar txikira. Desaktibatu aurretik, gehitu baratxuri prentsan pasatu, lurrezko pipermin nahasketak, hops-suneli eta txikitutako berdeak.
- Utzi 10 minutuz stand eta gero zerbitzatu.
Chahokhbili oilaskoa: argazki batekin errezeta
Arima janari pikantea ez bada ere, oilasko baten chahohby samurra egin dezakezu. Tomatearen zaporea murrizteko, krema garratza eta jogurt edalontzi txiki bat gehitzeko gomendatzen da. Bertsio honetan haragia urtzen hasten da eta saltsa krematsua da.
Beharrezko osagaiak:
- oilaskoa - 1,5 kg
- tomateak - 4 pcs
- Bulgarian piper - 1 pc
- Tipula zuria - 3 pieza
- baratxuri - 3 ale
- albahaka - 1 habe
- martorri - 1 habe
- hopper-suneli - 1 tbsp
- Gurina - 50 g
- krema garratza - 1 tbsp
- gatza
Urratsez urratseko instrukzioa
- Oilasko xerra banatzen da eta frijitu zartagin batean frijitu 15 minutuz. Etengabe buelta ezazu, ez erretzeko.
- Pepper chop brusochkami, tomatea ura irakiten emateko, azala kendu eta fin-fin txikitutako haragia. Barazkiak oilaskoari tolestuta eta, sua murriztu ondoren, 15 minutu inguru bota.
- Tipula txikitu, gurina gorde eta gero haragira gehitu, estalki batekin estali eta 30 minutuz erregosia utzi.
- Denboraren amaieran, krema garratza pour chahohby sartu, gehitu baratxuri, prentsan pasatu, denboraldian espeziak, gatza eta erregosia beste 10 minutu.
- Kendu zaporea suarengandik, jarri ontzi handi batean, belar txikiekin hautseztatu eta zerbitzatu.
Oilasko baten Chahokhbili multivariatean, argazki batekin errezeta
Sukaldaritza chahokhbili multivariate batean oso erraza da. 1 ordu behar izaten da eta prestatutako platerak mamitsu eta lurrintsu bihurtzen du.
Beharrezko osagaiak:
- oiloa - 1 pc
- tomate saltsa - 600 g
- Tipula - 2 pcs.
- intxaurrak - 2 tbsp
- ardo zuria - 125 ml
- Bulgarian piper - 1 pc
- tomateak - 2 pcs
- Gurina - 50 g
- baratxuri - 4 prongs
- martorri - 2 tbsp
- martorri - 1/2 beam
- perrexila - ½ beam
- gatza
- lurrean piper gorria
- erramu hostoa
Urratsez urratseko instrukzioa
- Oilaskoa zatitan banatzen da, multivariate ontzi batean jartzen da eta pixka bat frijitzen da.
- Tipula piper, tomateak eta tipula, gehitu gurina gurin batekin haragiarekin, bota ardoan eta "Quenching" moduan egosi 15 minutuz.
- Pour tomate saltsa, gehitu gatza dastatzeko eta espeziak lehortu guztiak gehitu. Masa oso loditua bada, ura irakiten diluitzeko. Cover eta simmer ordu erdi inguru.
- Intxaur birrindua baratxuri xehatu eta berdeekin konbinatzen da. Gehitu oilasko eta barazki masa eta beste 5 minutuz stoke.
- Amaitutakoan Chahokhbili-k badiaren hostoak jarri eta 10-15 minutuz utziko du multivasar off.
- Mahai gainean, plater sakonetan zerbitzatu.
Chahokhbili oilaskoa: errezeta klasikoa
Oilaskoarekin eta tomate mamitsuarekin konbinatuta, zapore distiratsua eta usain freskoa ematen dio platerari. Sutearen aurretik, haragi 15 minutuz errea behar da olio eta beste edozein gantzik gabe. Prozesu hau dela eta, piezak primeran mantentzen dute eta lurrazala mantendu ere itzali ondoren.
Beharrezko osagaiak:
- oilaskoa - 1 kg
- tomateak - 8 pieza
- Tipula zuria - 6 pcs
- aran freskoak - ½ kg
- mahai ardo zuria - 100 ml
- Gurina - 30 g
- baratxuri - 7 hortz
- martorri - 1 habe
- chili piper lehorrak
- fenugreek
- piper beltza
- gatza
- lupulua-suneli
- oilasko gantza
- landare olioa
Urratsez urratseko instrukzioa
- Oilasko zati txikitan moztu eta frijitu zartaginean zartaginean sutan su txikian 13-15 minutu. Azkenean, gatza eta piperra.
- Jarri kazola batean haragi gorria, ardo bolumena bota eta 10 minutu inguru bero ertainean jarri.
- Tomateak ur irakinetan pixka bat jaisteko eta azala askatzeko. Txuleta moztutako haragia, oilaskoa eta denboraldia espeziak jartzen ditu.
- Frijitzeko zartagin batean, beroa ekilore olioa eta oilaskoa koipe batean, xukatu xerra gutxitan, jarri gurina gainean eta frijitu urrezko arte. Salt, piperra eta oilaskoa bidaltzeko.
- Oliba esmaltatuan, jarri aranak, ur kopuru txiki bat bota, estalki batekin estali eta astiro bigundu arte. Ondoren, prestatutako fruituak sukaldeko tamainako baten bidez garbitu eta oilasko errea batera nahastu eta ondo nahastu.
- Sauté pan chahochbili batera gehitu xehatu, martorri eta chili. Kendu ondo, 5-10 minutuz gainerako simmer eta beroa kendu eta mahaira zerbitzatu.
Chahokhbili oilaskoa patatekin: argazki batekin errezeta
Platera patatarekin egosiagoa da. Horretaz gain, entsaladak eta barazkiak fresko ditzakezu.
Beharrezko osagaiak:
- oilaskoa - 1,2 kg
- tipulak - 6 pieza.
- tomateak - 1 kg
- patatak - 6 pcs.
- Gurina - 50 g
- martorri - 1 tbsp
- perrexila - 1 tbsp
- albahaka - 1 tbsp
- lurrean piper gorria - 1 tbsp
- baratxuri burua
- gatza
Urratsez urratseko instrukzioa
- Tomateak ur irakinetan esnatu direnak, larruezinak eta laurdenez banatuta.
- Patatak zuritu, xerra batean moztu eta ur gaziarekin irakiten egosi arte.
- Txuleta txikitutako piezak, preheated salteatu zartaginean jarri eta tapa azpian frijitu 5 minutuz. Haragia kolore urdin argia izan behar da.
- Ondoren, gatz pixka bat gehitu eta 10 minutuz beste egosi tapa irekiarekin jarraitzeko.
- Tipula fin-fin txikitu eta ekilore-olioan gorde ondoren, jarri oilaskoan edukiontzi batean, gehitu gurina eta guztiak elkarrekin 5-7 minutu ateratzeko.
- Pour tomateak eta patatak, pixkanaka-pixkanaka, Chahokhbili nahastu, 2/3 tapa estali eta bero baxuko egosi ordu erdi eta 40 minutu. Espeziak jarri aurretik itzali baino lehen.
Chaholari sukaldariaren errezeta
Bideo honetan, Ilya Lazerson errusiar sukaldaritzako aditu nagusiak chakhokhbili oilaskoa era egokian nola prestatu azaltzen du.