Izokina ketua duten entsaladak. Ziur aski, erretako ketua probatzen duten guztiek ohartuko dute plater oso zaporetsua dela. Arrain hau ez da merkea, beraz, entsalada ketua erabiliz zaporetsua eta praktikoa dira. Entsalada hau erakargarria da kolore distiratsuan, eta oso urtsua eta atsegina da. Arrautzak egosi bitartean, arraina dezakezu. Tomateak ez dira nahitaez gerezirik, edozein fresko, lur azpitik hartu ahal izango duzu. Txitxarroa indargabetu eta zuritu gabe dago adierazita, hau xerra da.
osagaiak:- Txitxarro ketua 80 g
- Tipula 80 g
- Tomateak 120 g
- Ontziratutako artoa 70 g
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Limoi-zukua 2 tbsp. l.
- Mostazako frantsesa (aleekin) 1 tbsp. l.
- Oliba olioa 10 ml
- 2 g piper nahasketa
- Gatza 1 g
- Perrexila freskoa 5 g
- 1. urratsa entsalada osagai nagusiak prestatu: berdela ketua, tomatea, arrautza egosiak eta hoztuak, artoa, tipula, berdeak, limoia.
- Urratsa 2 Lehenik eta behin, tipula zuritu eta eraztunak erdi moztu behar dira, 1 tbsp marinate. l. limoi zukua. Aldian behin nahastu.
- Urratsa 3 Arrautzak garbitu eta fin-fin txikitu behar dira. Tomateak garbitu, lehortu eta xerra txikitan moztu. Tolestu produktuen ontzi batean tolestu.
- 4. urratsa Gehitu berdela, kubo txikietan moztu.
- 5. urratsa.
- 6. urratsa. Apailatzearen prestatzea, oliba olioa, mostaza, 1 tbsp konbinatuz. l. limoi zukua, piper nahasketa.
- 7. urratsa. Arku bat eta apainketa bat gehitu, gatz txiki bat ontzi batean.
- Urratsa 8 Jarri perrexil xehatutako berdeak, nahastu. Entsalada prestatu eta hozkailuan ordu batzuk eman daitezke.