Haragia flotatzen
- Txerri edo behi-erara
- hirugiharra edo gantz-zati finak
- perretxiko
- tipula
- gatza
- pipermina lurrean mingotsa - dastatzeko
- frijitzeko landare olioa
- sukaldeko hariak
otorduak prestatzea:
1. Aurrez frijitutako perretxikoak eta tipulak betetzeko. Haragi bakoitza poltsan jarri eta ahalik eta meheik atera, zirkuluaren forma lortzen baduzu, geruza mehe bat lortuko dugu. 2. Gatzarekin eta piperrarekin hautseztatu, jarri betegarria erdian (betegarria edozein izan daiteke). 3. Garbitu arretaz, zirkuluan zirkuluaren ertzaren ertzak zentrora biltzeko. 4. Urdaiazpiko zerrendak haragi-papera biltzen du eta hariarekin duen lore baten itxura hartzen du. Beno, eta denek aukeratzen dute nola prestatu: labean labean, pare bat frijitu edo egosi. Aurretik aurkeztea, kendu haria. Tipula, baratxuria, apioa fin-fin txikituta. Olioaren erdia berotzen da, gehitu tipula, baratxuria, apioa, frijitu eta irabiatu urrezko marroia arte. Gehitu zepak, frijitu 4-5 minutuz. Zabaldu plaka batean eta albo batera utzi. (Perretxikoak lehorrak baldin badira, lehenengo 1-1,5 orduz busti behar dira). Zartagin batean zartaginean frijitu edo zartaginean oilaskoa frijitu, denboraldian espeziak eta frijitu marroia arte. Gehitu vermouth (edo ardoa) eta erregosia likido ia lurrundu arte. Ondoren, gehitu tomateak, azukrea, ongailuak, 1/4. ur hotza eta fin-fin txikitutako perretxikoak. Hozten denean, gehitu nahasketa onddo nahasketa. Estaltzeko tapa batekin eta 20 minutuz egosi.
Baked Carp "Nutty Delight"
- Karpa 1,5 kg
- Tipula erdiko 2 buruak
- 200 g gantz freskoa
- 150 g-ko intxaurrak zuritu
- Perrexil txikitua 50 g
- 1 tbsp. l. landare-olioa (gozogintza xafla bat lortzeko)
- 1 TSP osatu gabe. gatza
- piper beltza labanaren puntaz.
otorduak prestatzea:
Nire karpa, garbitzen dugu. Gorde kanpotik eta barrutik gatza. Tipula garbitzen dugu, kubo txikietan moztu. 100 g gantz kubo txikitan mozten da. Intxaurrak arazten dira irabiagailua erabiliz. Frijitu zartagin batean koipe eta frijitu koipeak esleitu arte. Ondoren, gehitu tipula eta frijitu biguna arte. Tipula nahastu eta errea fruitu lehorrekin eta frijitu 3 minutu gehiago eginez. Preheat the oven to 160 C. Karpak gurutzatu labana noches batekin. Arraindegia prestatzen dugu intxaurrondo-tipula mincearekin. Moztu gainerako gantz zati meheetan. Arrautzez osatuta daude. Karpa honen sabelaldea apurtu egiten dugu hortzekin. Arrautza jartzen dugu gozogintza xafla batean, landare olioarekin olioa eta labean igortzen dena. Bake 40 minutuz. Kendu hortzak. Txigortua perrexilarekin hautseztatu.
Arrain marinade zuria
- 1 kg-ko arraina (karpa, pike perch, bagre, karpa)
- 1 azenario ertainekoa
- 1 apioa apur bat
- 1 tipula buru handi
- 1/2 Kopako landare olioa (frijitzeko)
- 1 TSP osatu gabe. gatza
- 3 tbsp. l. gari irina.
Marinadeentzat:
- 1 litro ur
- 1 -2 pcs. erramu hostoak
- 6-8 pcs. krabelin
- 1-2 piper beltza
- 1 tbsp. l. gatza
- 1 tbsp. l. azukre
- 180 ml 6% taula ozpina.
otorduak prestatzea:
Arrain eta gut garbitzen dugu. Zatitu zatiak. Prisalivaem irina lehortu. Frijitu frijitu zartaginean, olioarekin bi aldeetatik berotu arte. Tipula, azenarioak eta apioa zuritu. Tipulak eraztunak erdi erditik moztuta. Azenarioak eta apioa - zirkuluak. Landare-olio gainean frijitu tipula. Ondoren, gehitu azenarioak eta apioa. Egosi arte egosi bero baxuan. Gatz pixka bat gehitu. Frijitu arraina frijitu zartaginean, barazki nahasketa bota. Marinade prestatzen dugu. Uretan, gatza eta azukrea nahastu. Erramu hosto, giltzurrun, piper eta ilarrak 1 minutuz jarri ditugu. Ondoren, gehitu ozpina. Bete arrautza marinadeekin, arrainak bakarrik estaltzen ditu. Jarri zartagina sutan. Ekarri irakiten eta 1-2 minutuz berotu. Marinadetako arraina hozten denean, hozkailuan jarri 10-12 ordu.
Arraina, barazkiekin, jengibre karameluarekin
- 600 g arrain ez oso hezurrak
- 4 azenario ertainak
- 5 bonbillak
- lurrean labean zuritu beheko piper zuria
- 1 tbsp. gatza
- jengibrezko pieza txiki
- 1 tbsp. l. eztia
- 100 ml ardo lehor zuri
- 0,5 kopa landare olioa (frijitzeko).
otorduak prestatzea:
Ebaki arrain txikiak pieza txikietan. Gatza eta piperbeltza bota. Bi ardo koilarakada bota eta marinatu utzi. Tipulak eta azenarioak garbitu eta moztu egiten dira. Jengibre zuritu grater fin bat igurtziz. Frijituan, landare olioa berotzen dugu. Arrautza marinadeaz eta olioz frijitzen dugu alde bakoitzean 10 minututan. Plater sakonak jarri ditugu. Ondoren, landare-olioarekin frijitu tipula urrezko marroia arte. Azenarioak gehitu gatza. Fry guztiak elkarrekin. Barazkiak frijituak direnean, jengibrea, eztia, ardo soberakina gehitu, azkar irabiatuz, karamelu osatutako minutu batzuk itzalita. Arrainaren gainean marinada finkatzeko prest eta hozten utzi. Plater hau beroa eta beroa izan daiteke.
Barazkiak perretxikoak eta oilasko beteak
- 4 espezie berde txikiak
- 4 piper gozoa
- 4 tomate ertainak
- 2 tbsp. l. oliba olioa
- 1 tbsp. l. landare olioa
- 1 TSP osatu gabe. gatza
- 50 g Parmesanoarekin
Oilasko haragia:
- 1 kg. Bularreko xerrak
- 2 betaurreko lehor zuri betaurrekoak
- 3 tbsp. l. gurina
Perretxiko betetzeagatik:
- 300 g de champignons
- 5 bonbillak
- 3 tbsp. l. ardo zuri lehorra
- 3 tbsp. l. gurina
- 1 TSP osatu gabe. gatza.
Saltsarako:
- 1.5 cups of 10% krema
- 3 tbsp. l. irina
- intxaur muskatu pixka bat
- piperrauts
- gatza
- piper zuria labanaren puntaz
otorduak prestatzea:
Oilasko xerra, zati txikitan moztu. Olioarekin olioa kazolan irakiten da. Zabaldu oilaskoa, egosi bero ertaineko 10 minutuz. Freskatu. Ardoa ez da isurtzen! Preheat the furna 200 º C. Berenjena erditik ebaki. Erdialdean koilarakada bat garbitzen dugu, 1,5 cm-ko lodiera duten hormak baitira. Gatza hozten dugu. 15 minutu igaro ondoren, barazkiak ateratzeko. Beratzen napkin eta koipea oliba olioa alde guztietatik. Peppers erdia moztu, haziak eta peduncle kendu. Oliba olioarekin lubrifikatu. Piperminak eta berenjena erretilu batean behera moztuko ditugu, zartagin batean ezartzen ditugun sareta batean. Erretiluan, pour brotxa salda, oilasko xerra egosi zen. Labean jarri dugu 15-20 minutu. Tomateetan goiko zatia moztu dugu (kapela). Moztu haragia, barrutik gatza bota. Pila pilatzen dugu behera, utzi 15 minutuz. Ondoren, oliba olioarekin napkin eta koipea hozten. Tipula eta perretxikoak zuritu. Kubo txikiak moztu ditugu. Gurina urtzen denean frijitzeko zartagin handi batean. Tipula frijitu biguna arte. Perretxikoak gehitu ditugu. Handitu suteak gehienez. Pour ardoan eta egosi likidoa lurrundu arte. Ondoren, gehitu perretxikoak txikitutako oilasko xerra eta irina. Mugitu. Krema aurkezten dugu. Minutu batzuk ixten ditugu. Gero gatza dugu. Gehitu intxaur muskatua, paprika, piper zuria. Mugitu. Sutatik ezabatzen dugu. Jarri arroz egosiak, berenjena, tomateak eta piperrak. Parmesanoarekin egindako gazta birrindua. Zabaldu barazkiak gozogintza xafla batean. Labean 25-30 minututan labean.
Berenjena haragiarekin labean
- 3 otordu handiak
- 300 g txerri
- 300 g behi
- 3 arrautza
- 2 tipula handi
- 3 baratxuri ale
- 100 g edozein haragi ketua
- 100 g edozein gazta gogor
- 3 tbsp. l. landare olioa
- 1 part time tsp gatza
- piper beltza labanaren puntaz
- 1/2 TSP. gozagarri
- Perrexil txikitua 50 g
otorduak prestatzea:
Labea 200 ºC-raino berotzen da. Haragia Grinder txerri eta behi batera ehotzen dugu. Berenjolak erdia moztu eta koilara bat erabiliz haragi txikia garbitzeko. Lehortu irabiagailuan. Ondorengo "ontzia" labean hozten da eta 20 minutuz labean igortzen da. Ketuak kubo txikietan moztu egiten dira. Landare-olioarekin berotu eta frijitu 15-20 minutuz, noizean behin nahastuta. Noiz minced likidoa argitu eta lurrundu, gehitu gatza, piperra eta gozagarri. Mugitu. Frijitu minutu bat. Ondoren, gehitu beheko haragi-polpa berenjena eta haragi ketua. Mugitu. Utzi 5 minutuz. Tipula eta baratxuriak zuritu. Tipula kubo txikitan moztu, baratxuri txikitu baratxurietan. Gehitu eraztunera. Frijitu tipula prest dagoen arte. Ondoren, hiru arrautza zartaginean sartuko gara, irabiatu. 5 minutuz berotu. Urdin betea prest dago. Labean "ontziak" ateratzen ditugu, haragi xehatuan (diapositiba batekin) jarri ditugu. Gazta gogor finkoarekin birrindu eta 10 minutu itzuli labean. Platerera labean hartzen dugu, berdeekin apaindu.
Merienda tarta
- 1 erdi berenjena
- 1 tomate handia
- 2 arrautza
- 8 tbsp. l. oliba olioa
- 2/3 gari irina
- 1 tbsp. hauts gozogintza
- lurrean oregano lehorra pixka bat
- 1 tbsp. gatza
- 1 tbsp. l. landare olioa
- 1 -2 tbsp. l. esne edo kefir.
otorduak prestatzea:
Berenjena erdi lodierako zirkuluan xerratan. Gatza bota eta 20 minutuz utzi. Ondoren, gatza garbitu eta estutu egiten da, gehiegizko likidoa berenjena uzten duelako. Oliba olio erdi bat berotu zartagin batean eta frijitu bi aldeetan berenjena urrezko marroia arte. Zabaldu napkin bat olioa xurgatu dadin. Ondoren, xerra finetan ebaki. Arrautzak gatza, orekada pixka bat eta gainerako gurina irabazten dugu. Nahastu irina hautsarekin, arrautza nahasketa sartu. Bota orea. Ebaki tomatea erdia eta haziak kendu. Kubo txikiak moztu ditugu (zukua ebaketa zehar kaleratu zen zukua xukatu behar da). Preheat the oven 180 º C. Landare-olio forma txiki bat aplikatzen dugu. Nahastu orea barazkiekin, moldea bete. Orea lodiegia bada, esne edo kefir gehituko dugu. Bake pastela 180 ° C-tan 30-35 minutu.
Baba babarrunak
- oilasko bularra
- 2 patata ertaina
- 1 azenario handi
- 2 arrautza
- 2 pepino saltsan
- 100 g tipula berdea
- 2 tbsp. l. krema garratza eta maionesa
- 1 osatu gabeko st.l. gatza
- 1 erramu hosto
- 1/2 tbsp. l. landare olioa.
otorduak prestatzea:
Babarrunak bota kolander batean. Ondoren, oratu krema batekin. Patatak zuritu eta grater fin batean igurtzi. Babarrunekin nahastu. Gehitu baratxuria, gatza, piperra, lurrean martorri. Nahastu ondo. Masa apur bat irabazteko koilaratxo bat, intxaur baten tamaina bolak osatzen ditugu. Irinez bota ditugu. (Erosoa da pilotak guztiak batera bota eta plater zabal batean jartzea, elkar ukitu ez dezaten). Landare olio gorria beroarekin zartagin batean frijitu bolak sueztitu arte. Bero zerbitzatzen dugu.
Oilasko entsalada
Irakiten oilasko bularra. Ura kazola batean irakiten da, gatza. Bota erramu hostoa. Bularra ur irakinetan zabaltzen dugu. Bero handia egosi 20 minutuz salda egosi ahal izateko. Haragiak hobeto dastatuko du. Ondoren, bularra hartuko dugu saldatik. Freskatu. Xerra mehe luzeetan moztu. Patatak grater batean frijitzen ditugu. Ur hotzarekin garbitu. Irakiten ura ontzi batean eta patatak zabaldu. gatza denboraldia. Patata enpresa mantentzeko minutu gutxiren buruan prestatu. Patatak kolander batean zabaldu ditugu, beira urarekin. Azenarioak igurtzitzen ditugu graterretan. Patatak egosi ziren uretan, azenarioak irakiten utzi bi minutu barru. (Azenarioak ere bere sendotasuna mantentzen du.) Bota atzera colander batean. Beat arrautzak sardexka batekin. Frijitu landare olioarekin olio batean frijitu pancake. Freskatu. Ebaki zerrendatan. Gazi pepinoak grater batean igurtzi dute. Tipula berdeak fin-fin txikitu ditugu. Osagai guztiak lotzen ditugu. Gehitu krema garratza eta maionesa. solim
Patata saskiak sardinzarrarekin
- 6 patata txikiak
- 30 gramo gazta
- 1 arrautza
- 1 tbsp. l. landare-olioa (moldeak lubrifikatzeko)
- 1 part time gatza
- erremolatxa erdi egosia (dekorazioa egiteko).
Betegarria:
- 250 g-ko xerratxoak
- Gutxieneko gantz gazta 150 g
- 1 sagar ertainekoa
- Tipula urdin 1 buru handi
- 3 pepino saltsan
- 1 tbsp. l. maionesa, berdeak, aneta eta perrexilaren adar batzuk.
otorduak prestatzea:
Preheat the oven to 200 C. Patatak garbitu eta grater handi bat igurtzi. Beno zukua estutu dugu. Gazta grater handi batean igurtzi da. Patata eta arrautza nahastu. gatza denboraldia. Ondoko masa ez da geruza lodiena, landare-olioaren moldeekin nahastuta. Labean labean 20 minutuz. Freskatu. Apple, tipula, pepinoak fin-fin txikituta eta sartu. Txerri gazta, maionesa, fin-fin txikitutako berdeak gehitu ditugu. Nahastu ondo. Ebaki xerrak xerra txikitan. Gazta eta patatatik ateratako bakoitzaren behealdean hiru sardinzar xerra ateratzen dira. Bete tartak prestatutako nahasketarekin. Goilarekin apaindu betaurrekoekin.
Mushroom krema zopa, baratxuri croutonsekin
- 1 porru (zuria)
- 250 g perretxikoak freskoak
- 2 patatak
- 300 ml (% 30) krema
- 300 esne ml
- 1 baratxuri ale
- Perrexil sorta
- 1 erramu hosto
- 500 barazki salduraren ml
- 100 g ogi zaharkitua
- 20 g gurin
- 80 ml oliba olioa (ekilore izan daiteke)
- gatza, piperra - dastatzeko
otorduak prestatzea:
Perretxiko freskoak garbitu eta xukatu ditugu. Txuleta eta arin frijitu oliba olioa eta gurina nahasketa batean. Gehitu patata zuritu eta xerratan, baita zaporetako laurel xehatuena ere. 6 minutu inguru egosi, gehitu perretxikoak. Solim eta piperra. Kazola handi batean frijitu krema, esnea eta beroa sute txiki baten gainean 10 minutuz. Irabiagailuan zopa osagai guztiak irabazten ditugu. Zopa lodiegia bada, gehitu esne edo barazki salda apur bat gehiago. Croutons egosten gara. Ogi zaharkituak mozten ditugu. Baratxuri ale bat irabiatu dugu oliba olioarekin eta koipearekin topa egiteko nahasketa hau. Labean prezipitatu ditugu 140 C-tan 12-15 minutuz. Torrada kurruskaria eta urrea izan behar du. Zopa zerbitzatzen dugu beroan, croutonsekin, piperbeltz freskoarekin eta belar txikiekin garbitzea.