Haragia prestatzeko modu nagusia: errezeloa eta beste hainbat sukaldeetan, hautsa beti izan da haragia prestatzeko modu nagusietako bat. Baina "babarrun" hitza gure hizkuntzan onartu zen duela gutxi, lehengo platerek haize-tresnak deitu baitzituzten. Eta txerriki edo barazki gordinik frijitu zitzaizkien salda pixka bat, belarrak eta espeziak gehitu eta labean jarri. Plater prest zegoen bitartean, lurrintsu izpiritua ez zen bakarrik etxean zegoen, baita kalean ere. Horrela prestatutako platerak ez dira oso zaporetsua, askoz errazago eta errazago digeritzen dira frijituak baino. Horrez gain, elikagai gisatuetan, bitaminak mantentzen dira eta ez dira substantzia toxikoak eta kartzinogenoak gantzak erreduzitzen dira. Aurreztea egiten da pieza bakoitzaren gainazalean lurrazal mehe bat osatzeko, eta horrek ez dio uzten zukua ateratzeko eta plater samurragoa eta leuna egiteko. Plater beroarekin errezeta erraz bat bilatzen ari bazara, txerriki gisatua besterik ez duzu behar duzuna. Txerriki txahala baino askoz azkarrago prestatzen da. Eta txerri gisatua egiteko alboko plater onena zartakoa daramaten txistorra. Bata bestearengandik bereizteko eta txerriarekin batera aldez aurretik garbitu eta haragira gehitu dezakezu nahikoa bigundu ondoren.
osagaiak:- Porru sorbalda 800 g
- Tipula 2 pcs.
- Azenarioa 1 pc.
- Pepper lurrina 5 pcs.
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Bay leaf 1 pc.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- 1. urratsa Txerriki gisatzeko produktu nagusiak tipula, azenarioak eta espeziak dira.
- 2. urratsa. Xaboi edo zerriaren beste zati bat garbitu eta zuntzetan zatitu.
- 3. urratsa Ebaki tipulak erdi eraztunetan eta azenarioak tabernetan.
- 4. Urratsa Frijitzeko haragi eta barazkietan landare-olioan, gatza eta piperra dastatzeko, haragiaren urrezko lurrazala eratzen den arte.
- Urratsera 5 Ondoren jarri guztia kazola batean eta irakiten ura bota, beraz, goiko geruza apur bat ur estalita bakarrik. Gehitu usaina piper eta erramu hosto.
- 6. urratsa. Hozten utzi eta gero, 45-60 minutuz, itxiera tolestuaren azpian sutan oso motela izan dezazun, haragi bigun bihurtu behar da.