- Cream - 150 mililitro
- Txahal - 600 gramo
- Ardo lehor zuria - 150 mililitro
- Baratxuria - 2 hortz
- Salt - 1 koilaratxo
- Irina - 50 gramo
- Landare olioak - 30 mililitro
- Provencal belarrak - 2 koilarakada
1. Lehenik eta behin, haragi garbitu eta haragia moztu labana zorrotz batean (pieza baten lodiera bi zentimetro ingurukoa da). Elikagaien pelikulak haragia estaltzen du eta ondo irabazten du, beraz, lodiera ehuneko zentimetro ingurukoa da. Saiatu haragia ez zapaltzeko. 2. Pour belar, irina eta gatza katilu zabal batean eta ondo nahastu. Txuleta txikitutako haragia mozten dugu. 3. Frijitzeko zartagina ondo bustitzeko, gehitu olioa eta hogeita hamar segundo inguru bazkari frijitu. Haragia baztertzea ez da nahikoa, lehor bihurtu baita. Bolumena bolumena txikitu egin behar da. Haragiaren gainean plater egokian jarri eta saltsa prestatzen dugun bitartean, leku bero batean jarriko dugu. 4. Garbitu tipula, eta fin-fin txikitu, zartaginean, haragi frijituan, tipula frijitu. Baratxuri tipula gehituko diegu. Gardariz frijitu eta bota ardoan. Bi edo hiru minutu falta dira. Orain krema eta belarrak gehitzen zaizkio, beste bi edo hiru minutu prestatzen ditugu. Mugitu egiten gara. Saltsa loditu egin behar da. Gatza ez bada nahikoa gatza. 5. Zerbitzatu aurretik, bota haragi saltsarekin. Landare-entsalada eta patata purea bikainak dira.
Bazkariak: 4