Perretxiko shiitake lehorrak Rolls shiitake-ko erroiluen errezeta Japoniako sukaldaritza berriki aurkitu dutenek baino ez dute oraindik sushi tabernetan soilik, sushi eta etxeko errotak egiteaz gain. Jakina, sukaldari japoniarren sekretu guztiak denbora laburrean ikasteko eta benetako, profesional eta sukaldaritzako maisulan bat sortuko ez dugu. Artea urtebete baino gehiago ikasten du. Baina shiitake-erako roll sinple bat eraikitzeko - perretxiko japoniarrak, hasiberriak ere bai. Gauza atsegina da gaur egun zure gogoko japoniako platerak prestatzeko osagai guztiak biltegian eros daitezke. Eta ez da hilabete bat itxaron beharrik, arroz-ozpina madarikatzen denean, galdetu lagun-bidaiariek arroz mota jakin bat erosteko. Hori guztia eskuragarri dago, batez ere hirietan. Zailtasun bakarra arrautza eta perretxikoak prestatzea da egokia, baina egunero sukaldean ordu erdiz igarotzen dutenentzat, arazo hau ez da izango. Shiitake-rekin erroilu errezeta hau erreproduzitzea saiatzen ari bazara, konfidantza handiagoa izango duzu lanak prestatzeko eta konplexuagoak izateko. Hori dela eta, Japoniako jatetxeentzako bisitak gordetzeko arrazoi bikaina da eta giro atseginean giro atseginak ezartzea.
osagaiak:- Biribildutako arroz 300 g
- Ura 350 ml
- Ozpina arroz 2 tbsp.
- Sugar 2 tbsp.
- Algas nori 4 pcs.
- Shiitake lehorrak 30 g
- Soja saltsa 3 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa. Rollos prestatzeko, arroza, nori hostoak, shiitake perretxikoak lehorrak, soja saltsa.
- 2. urratsa. Hasteko, perretxikoekin: shiitake pour ura irakiten eta utzi ordu 1 infuse.
- Urratsa 3 Ondoren, ura xukatu, perretxikoak bota ur freskoan, irakiten jarri eta 1 ordu egosi bero baxukoan.
- 4. urratsa. Perretxikoak hoztu, hanka moztu eta lastozko txapinak moztu.
- Urratsa 5 Preheat 2-3 koilarakada soja saltsarekin eta frijitu perretxikoak 2-3 minutu, lurrean beltz piper pixka bat gehituz eta etengabe irabiatuz.
- 6. urratsa: 300 gramo arroz ondo garbitzen da ur korronte azpian, xukatu ura ia gardena bihurtzen dela.
- 7. urratsa Pour 350 ml ur hotzarekin suaren gainean, estali ezazu estalkirik gabe eta gero estali eta egosi 12 minutuz.
- 8. urratsa. Kendu arroza suarengandik eta utzi tenperatura beste 10 minutuz.
- Urratsa 9 prestatu janzteko: konbinatu arroz ozpin 2 koilarakada, ur epela eta azukrea. Nahastu ondo azukrea ahalik eta gehien desegiteko.
- Urratsa 10 Beroa prestatzeko arroza bota janzteko, ondo eta cool guztia nahastu.
- 11. urratsa. Nori erdia moztu erdia. Banatu arroza nori erdian, 1 cm-ko lodiera duen geruza uniforme batekin.
- 12. urratsa. Orduan jarri ebaki shiitake.
- 13. urratsa. Zorrotz eta bizkor bilduko dugu. Zenbaki horretatik, 7-8 erroilu lortzen dira.
- 14 urratsa. Lokailuak 5 minutuz josita utzi behar dira.
- 15. urratsa Ebaki bakoitza 6 zati berdinetan moztu. Salda saltsarekin zerbitzatu, jengibre marinatua eta isabi.