Fideoak saltsa saltsa
Osagaiak: 300 edo 400 gramo behi, 1 koilarakada zopa egiteko, 2 koilarakada ketchup, 1 kanpai piperra, 2 azenarioak, 2 tipula bonbillak.
Prestaketa. Okela fin-fin txikituta, frijitu, gehitu fin-fin txikitutako tipula, gozagarri, ketchup, gehitu tomatea, piper gozoa eta azenarioak, dadoak moztu. Saltsa goxoa zerbitzatuko da etxeko fideoak zerbitzatzen badituzu.
Gazta eta espinakak saltsa
Osagaiak: 300 gramoko espinakak, 50 gramo parmesano gazta, 80 gramoko gantz gutxiko jogurtak, 3 buru baratxuri, oliba olio txikia, 80 gramoko krema gazta, 100 gramo albahaka hosto, gatza eta piper beltza.
Prestaketa. Basilioa eta espinakak garbitu eta lehortu egiten dira. Zartaginean, oliba olioa berotu egingo dugu, baratxuriak errea, gehitu espinakak eta gazi. 3 minutuz egosita, gehiegizko likidoa lurrundu da. Sute batetik kentzen dugu, gatza gehiegizko likidoa eta hozten da.
Hoztutako masa likidoa nahasten da piperrarekin, gaztaz egindako gazta eta albahaka hostoekin. Masa jarri kazolan, gehitu jogurtak eta parmesano birrindua, ondo nahastu eta hozkailuan hozten. Bisitatu crackers eta barazki freskoak.
guacamole
Osagaiak: 2 koilarakada lima-zukua, 2 baratxuri ale, 2 ale heldutako aguakatea, piperra, azafraia.
Prestaketa. Baratxuri aleak garbituko ditugu. Aguakatea erdibitu egiten da, harria kendu eta haragia kendu. Aguakatea eta baratxoak nahasketarekin nahasten dira karameluarekin, eta purea eta denboraldia lortzen dugu azafraia, piperbeltza eta gatza lortzeko. Guacamole-ri, txikitutako piperrak, berdeak, chili, tipula berdeak gehituko ditugu, zure gustura araberakoa izango da.
Tomate saltsa "amonatik"
Osagaiak: ketchup espeziak eta baratxuri, oliba olioa. Tomateak, piper zuria, paprika, menda, erromeroa, albahaka, ezkaia, gatza, azukrea.
Prestaketa. Tomatearekin larruazala zuritu egingo dugu, kubo batean moztuko dugu, su txikian egositakoa. Gehitu oliba olioa, piper zuria, paprika. Erromeroa, albahaka, ezkaia, ketchupa, azukrea eta gatza gehitu. Amonaren sekretua da tomate saltsan menda lehor pixka bat gehitzen zaion freskotasuna eta usaina.
Baratxuri saltsa beroa
Osagaiak: 50 gramo ketchup beroarekin, 5 gramo perrexilarekin, 1/3 koilaratxo azukrearekin, apio pod.
Prestaketa. Baratxuriak grater bidez joan gaitezen. Baratxuri ketchuparekin nahastu eta ur irakinetan diluitu. Saltsaren dentsitatea zure gustura egongo da. Ondoko nahasketan, apioa eta perrexila berdeak gehituko ditugu. Gehitu azukre txiki bat, nahastu. Saltsa ongi egongo da haragiarekin.
Limoi saltsa
Osagaiak: 3 limoiak, 50 ml oliba olioa, 1 piperra, 1 baratxuri ale, 2 koilarakada azukre, 1/3 koilaratxo gatza.
Osagaiak: piper beroa txikituta, baratxuri ale bat, limoi zukua, azukrea, gatza eta gurina nahastu. Saltsa, saiatzen bazaigu, goxoa izango da. Saltsa egokia da oilaskoa, haragia eta arraina, patatak ura dastatzeko.
Ginger saltsa
Osagaiak: 2 koilarakada koilaratxo txikitua, ½ koilaratxo ozpin baltsamikoa, 2 koilarakada ozpin arina, 6 koilarakada oliba olioa, 50 gramo jengibre freskoa, gatza.
Prestaketa. Jengibrearen erroa garbitu eta dadoetan moztu da. Ozpina katilu batean bota eta gatza pixka bat gehitu. Jengibrea nahasten dugu eta gehitu. Ozpina nahastu egingo dugu, whipping jarraitzen dugu eta olioa bota. Gehitu koilarea eta nahastu. Saltsa honek tomateak, barazkiak eta arrainak saltzeko entsalada bat egingo du.
Tomateetatik Chutney
Osagaiak: 1 kilogramo tomate helduak, 1 koilarakada oliba olioa, 1 koilarakada koilarakada, 1 piper beroa, 2 koilarakada azukrea, 3 koilarakada mahatsa, 50 gramo jengibre freskoa.
Prestaketa. Tomateak ur irakinetan 10 segundotan jaisten ditugunez, ur hotz baten azpian garbitzea dugu, garbituko dugu, erdibitu egingo dugu eta ekilore-haziak kenduko ditugu. Pulpa xehatu egiten da. Jengibrea garbitu eta xukatu zati baten tamaina. Frijitu tomateak oliba olioarekin, gatza, azukrea, mahatsa eta jengibrea 15 minutuz, noizean behin nahastuz. Txikitu piperrak frijitu lehorrean. Txokolatearekin nahasten ditugu tomateetatik, hozten da. Hozkailuan gordetzen ditugu. Tomateen txatxarretan arraina eta hegaztientzako plater ona da.
Txingar piperra eta tipula
Osagaiak: 4 tipula bonbillak, erdi eraztun meheak moztuta, 1 koilaratxo ozpin baltsamikoa, 1 koilarakada azukre marroia, oliba olioa, 1 piper gorria, zerrendatan moztuta, beheko piperra, gatza eta ezkaia.
Prestaketa. Konbinatu piperra eta tipula kazola batean, oliba olioa bota, ur pixka bat estali ezazu estalkia eta estufa sute txiki batean 45 minutuz, denbora guztian irabiatu. Ziurtatu nahasketa ez dela erretzen. Gehitu ezkaia, ozpina, azukrea eta 15 minutu egosketa, askotan nahastu. Denboraldia, freskua eta jar transferitu. Chutney bereziki goxoa patatekin egongo da.
Sauce con albahaca
Osagaiak: 30 gramo albahaka, 100 ml oliba olioa, 200 ml oliba olioa, 2 baratxuri ale, gatza eta piperra.
Prestaketa. Segundu gutxiren buruan, 100 ml oliba olioarekin 30 gramo albahaka berotu eta 200 gramoko oliba olioa hartu tenperaturan. Oliba olio beroa hozten utzi eta gero, albahaka kokatzen den olioarekin konbinatu. Gehitu 2 baratxuri ale eta insistir por 3 horas. Iraila, piperra, gatza. Saltsa hainbat egunetan hozkailuan gordetzen da. Barazki-entsaladak janzteko, arraina egiteko, pasta egiteko platerak.
Pesto saltsa
Osagaiak: 2 koilarakada pinaziak, 50 gramo parmesano, 100 gramo albahaka freskoa, 3 koilarakada oliba olioa, 2 baratxuri ale, ¼ koilaratxo gatza.
Prestaketa. Zuritu irabiagailuan baratxuri eta fruitu lehorrak, gehitu limoi zukua eta albahaka apur bat. Ez irabiagailua itzali eta utzi oliba olioa, gatza eta parmesanoarekin. Saltsa oso lodia bada, gehitu olio pixka bat. Saltsa prestatua arraina eta pasta zerbitzatzen da, baina "pesto" pintxoak ere erabiltzen dira, topa eta topa zerbitzatzeko. Esperimentatu eta zure gustura aukeratu, esate baterako, perrexil freskoa albahaka gehitu eta zedrozko intxaurrak intxaurrekin ordezkatu.
Aioli Sauce
Osagaiak: 4 baratxuri ale, limoi-zukua, gatz pixka bat, landare-olio findutako 1 Kopako oilaskoa, 1 oilaskoa, 1 koilaratxo ura.
Prestaketa. Razotrem baratxuri-ontzi batean, gehitu landare-olio txiki bat eta gorringoa, berriz ere frijitu, gatza eta limoi-zukua eta ur hotz pixka bat gehitu. Saltsa krema garratza bezain lodia izan behar da.
Frantziako saltsa arrautza gogorrean, uniforme, txipiroietan, behi gazietan eta arrainetan zerbitzatzen da. Barazki egosien sorta, aioli saltsarekin batera eta freskoa xehatu xerra bat ona eta zaporetsua merienda da.
"Tartar"
Tartar saltsa Frantzian tartaroa tipula berdeak, landare-olioa eta gorringo gogorra janzteko hotza da.
Prestaketa. Arrautza gorringoa masailatuko dugu, ozpinarekin, limoi zukuarekin, piper beltza eta gatza nahastu. Ondoren, goitibeherakoan, gehitu oliba olioa emultsioari. Tipula berdea tipulan jarri da azkenean. Errezeta erraztua: garbitu arrautza gorringoa, tipula berdeak eta maionesarekin nahastu. "Tartaro" zorrotzean baratxuriak, tipula eta birrindua pepinoak birrinduko ditugu. Eta belarrak ere - aneta, estragonoa, perrexila.
Haragi hotzarekin, txuleta, itsaski platerekin eta arrainekin zerbitzatzen da.
Mil Islas
Amerikako saltsa klasikoa da, hanburgesak eta entsaladak.
Osagaiak maionesa, fin-fin txikituta paprika, ketchup edo tomate itsatsi da. Espeziekin chili saltsa eta piper gorria erabiltzen dugu. Arrautza aldapatsuak, oliba, tipula, "ozpinetakoak" txikituta (barazki txikien marinatua).
Saltsa zuria, arrautza gorringekin
Osagaiak: 800 gramo saltsa zuria, ½ gramo piper pixka bat, 1 gramo muskatua, 1 gramo azido zitrikoa, 150 gramo gurina, 100 gramo salda edo krema, 4 gorringoak.
Prestaketa. Hartu esnegain gordinak, eta gurina jarri kazola sakon batean, salda edo krema bota, beroa eta astiro-astiro irabiatu pitxer batekin. Nahasketa 60 edo 70 graduko tenperaturan berotzen denean, kendu plaka batetik bestera eta saltsa beroarekin. Prestatutako saltsan gehitu intxaur muskatua hautsa, azido zitrikoa edo limoi zukua, piperra, gatza eta gero iragazi.
Saucek haragiarekin, gisatuekin eta plater egosiekin zerbitzatzen da: jokoa, oilaskoa, txahal, arkume, oilaskoa.
Krema garratza saltsa zuriarekin
Osagaiak: 750 gramoko salda zuria, 250 gramo krema garratza, 50 gramo gurina, 50 gramo irina, lurrean piperra, labana punta.
Saltsa zuri batean, arraina edo haragi-salda egosi, behi gazi-krema. Krema garratzearen arauak 150 gramoetatik 500 gramoko kilo bakoitzeko saltsa dauka, hau da, salda-tasa hori ere aldatuko da. Beheko piperra gehituko dugu, gatza, irakiten eta iragazi egingo dugu. Sauce arraina, barazki eta haragi platerekin zerbitzatzen da.
Salsa urdaiazpikoarekin, xanpainekin eta kaparrak
Osagaiak: 750 gramo oinarrizko saltsa gorriarekin, 75 gramoko mahats ozpinarekin, 75 gramo champignons, 30 gramo caper, 50 gramo ginger, 100 gramoko tipula, 100 gramoko urdaiazpiko gantzik gabe, 30 gramo gurin, 40 gramoko txerri gantzarekin, piper beltza .
Prestaketa. Passerel fin-fin txikitutako tipula urdaiazpiko kubo txikiekin, frijitu eta etengabe irabiatu 3 edo 5 minutuz. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako caper, cornichons, ozpin ozpin eta irakiten. Ondoren, saltsa gorria bota, jarri perretxikoak egosi, saltsa irakiten, irabiatu, denboraldian eta olioarekin. Saltsa arkume, txerri, untxi edo erbia bezalako platerei zuzenduta dago.
Tomate saltsa
Osagaiak: 2 kilogramo tomate, barazki, 100 gramo tipula, piper beltza.
Prestaketa. Tomate osoan eta helduak, 4 pieza moztu eta barazkiak, piperrak, gatza, tipula, urik gabe. 45 minutuz irakiten dugu, etengabe irabiatu eta gero, igurtzi egingo dugu bahe baten bidez. Botila txikietan hartuko dugu eta ondo estaliz. Esterilizatu ordu eta erdi ur bainu batean. Botila horren edukia momentuan erabili behar da.
Hegaluze eta baratxuri saltsa turkesa
Osagaiak: 80 gramo avellana txigortu, 3 ale baratxuri ale, 175 ml barazki edo oilasko salda, lurrean ¼ koilaratxo, ¼ koilaratxo lurrean turmeric, ¼ koilaratxo koilaratxoa, 2 koilarakada ozpina edo limoi-zukua, 3 koilarakada fin-fin txikituta txikitutako cilantro berdea.
Prestaketa. Baratxuria edo fruitu lehorrak prozesuan xehatu egiten dira. Altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean sartu, beira edo zeramikazko plater batean. Gehitu fengurek, turmeric, piper gorria, martorri, ozpina, martorri. Guztiak arretaz irabiatu. Saltsa diluitzeko krema koherentzia arte. Itxi estalkia eta hozkailuan jarri ordu batzuetan, baina ez da 2 egun baino gehiago. Saltsa zerbitzatzen dugu hainbat plater hotzetarako.
Walnut-baratxuri saltsa
Osagaiak: 6 baratxuri ale, 10 gramoko% 3 ozpinarekin, 50 gramo landare olioarekin, 50 gramoko intxaurrak, perrexila edo aneta.
Prestaketa. Baratxuri fin-fin txikituta, konbinatu belar fin-fin txikituta, fruitu lehorrak nahastu eta nahastu.
Red saltsa nagusia
Osagaiak: 1 koilarakada irina, 1 edalontzi salda, 1 koilaratxo gurina, gatza.
Prestaketa. Jarri gurina zartagin batean eta frijitu kolore gorria, irina nahastu, marroi koloreko marroi errea, salda, gatza eta epela diluitzeko. Saltsa hau hozkailuan gordetzen da aste bat baino gehiagoz.
Orain, saltsa lodi bat prestatzen dugu haragi eta arrain platerentzat. Arraina eta haragientzako saltsak prestatzeko errezetak gustuko dituzula espero dugu. Bon appetit!