Artzain eta pepinoen entsalada
Prestaketa: 10 min.
- 2 arto txingarri egosiak (edo olio ontziratua)
- 100 gramo gari txigortua
- 300 g pepino freskoa
- 1 tipula gorri txikia
Platerak betetzeko:
- 5 tbsp. l. olio birrindua
- 2 tbsp. l. ardo zuri ozpina
- 1 tbsp. azukre
- baratxuri ale
- perrexil eta anetazko sprigs batzuk
- gatza
Kubo handiak edo zirkulu lodiak moztuak, tipula - eraztun meheak. Artoa alea bereizteko (modurik errazena labana batekin moztu behar da). Piperminak nahastu, artoa, croutons eta tipula gorria. Betetzeko, nahastu ozpina azukrea, gatza, gurina, baratxuri txikiak eta berdeak. Ondo nahastu azukrea desegiteko. Askatu barazkiak, irabiatu eta zerbitzatu.
Thai estilo barazkiak
Sukaldaritza: 10 min
- 1 kalabazin (edo kalabazin)
- 2 Bulgarian piperrak
- 100 g ilar berdeak
- 300 g gerezi
- 1 tipula gorria
- 2 baratxuri ale
- 5 perrexil xehatu
- 4 tbsp. l. Thai saltsa (edo fin-fin txikituta chili piper eta 1 koilarakada eztia)
- 5 tbsp. l. soja saltsa
- 5 tbsp. l. landare-olioa gatza, (aukerakoa)
Barazkiak guztiak labe luzetan ebaki. Kendu alderantzizko zati txikiagoaren zati bat, eta gutxi gorabehera txapela apurtu. Ebaki tipula gorria zerrendatan. Ona frijitzeko pan-wok berotu ahal izateko, landare-olioan bota. Ondoren, bota ostrako goroldioa, kalabazina, kanpai piperra eta frijitu 4 minutuz, nahastuz. Gehitu piperrak, tipula gorria, fin-fin txikitutako baratxuriak eta frijitu 2 minutu gehiago. Zartaginean, bota soja saltsan, saltsa thailandiera, perrexil fin-fin txikitua, behar izanez gero - gatz pixka bat nahastu. Kendu bero eta zerbitzatu.
Sugarrak eta tomateak dituzten berenjinak
Sukaldaritza: 20 min
- 2 eggplants
- 2 tomate handiak
- 250 g de suluguni
- 3 tbsp. l. landare-olioa albahaka hostoak (dekorazioa egiteko)
- lurrean piper beltza
- gatza dastatzeko
Aldez aurretik, ebakinak egosteko zirkuluak 4-5 mm-ko lodieran, gatza bota eta 5 minutuz standak amargura kentzeko. Gazta xerra finetan moztu, tomateak - xerra. Pastela pergaminoarekin estaltzeko forruaren forma eta barazkiak bata bestearen gainean ipini, geruzak txandakatuz. Gatza, piperbeltza bota, landare-olioarekin bota. Bake 15 minutuz 230 º C-tan. Amaitutako barazkiak albahaka hostoekin apaindu.
Perretxikoak almendrako lurrazalean
Sukaldaritza: 20 min
- 4 madari
- 8 tbsp. l. eztia likidoa
- 4 tbsp. l. kanabera azukrea
- 300 almendra g (petaloak izan daitezke)
- 100 g krema garratza
Moldea almendra irabiagailuan edo labana batekin. Nahastu almendra eztiarekin eta azukrearekin. Ondoko aleetan, madariak bota, almendra ondo estutu zure eskuekin. 200ºC-ko labean berotu aurretik 10-12 minutuz. Zerbitzatu laranja baratxuri krema garratz edo hotzean.
gazpatxo
Sukaldaritza: 20 min
- 8 tomate gozoa
- 2 Bulgarian piperrak
- 2 buru tipula gorria
- 5 tbsp. l. oliba olioa
- 100 ml ur irakinetan
- hainbat albahaka hosto
- 2 tbsp. l. ardo zuri ozpina
- 1 tbsp. tomate itsatsi
- gatza, piper beltza dastatzeko
- torrada eskukada
Irabiagailuan, jarri tomate txikiak, piperrak eta tipula gorriak. Gehitu oliba olioa, gatza, piperbeltza, ozpina, tomatea, ura eta zuritu guztiak leuna izan arte. Ondoren, bahe baten bidez iragazi. Ondoko zopa plateretan isurtzen da, albahaka hostoekin apaindua eta gari txingurriekin edo ogiekin.
Oilasko txuleta lurrunetan
Sukaldaritza: 30 min
- 600 g oilasko bainuontziak (boneless)
- 1 Bulgarian piper gorria
- 1 tomatea
- 1 tbsp. l. gurina
- 1 arrautza
- aneta sorta txiki
- gatza, piperra
Platera saltsarako:
- 3 tbsp. l. gurina
- 1/4 limoi zukua
- perrexil eta anetazko sprigs batzuk
- gatza
- piper beltza
Amaitu oilaskoa (haragi-moldean biraka dezakezu), piper eta tomate bulgariera. Arrautza, gurina eta fin-fin txikitutako aneta nahastu. Gatza, piperra eta ondo nahastu. Relleno txikitutako txuletoiak osatzeko. 20 minutu barru lurrunetan jarri. Txuletak prestatzen diren bitartean, egin saltsa. Horretarako, gurina urtu poliki-poliki, gehitu gatza, piperra, limoi-zukua, fin-fin txikitutako berdeak eta kendu beroa. Txuleta prestatuak saltsarekin.
Bikotearen trukea
Sukaldaritza: 30 min
- 4 amuarrain txikia
- 4 baratxuri ale
- 4 ezkaia freskoen xerra
- 2-3 azenario ertainak
- 4 tbsp. l. oliba olioa
- gatza, piperra
Platera saltsarako:
- 4 tbsp. l. oliba olioa
- 150 azenario zuku ml
- 1 tbsp. l. ardo zuri ozpina
- azukre-gatza, piperra
Aurretik, arraina eskuz eta barrunbeetatik garbitu. Azenarioak garbitu eta moztu angelu bat mezu txikietan. Gatza eta piperra. Arrautza prestatu baratxuri ale bat eta ezkaia labean. Arraina gatzarekin, piperra, oliba olioarekin hautseztatu eta azenarioekin egosi 15-17 minutuz, arrainaren arabera. Saltsarako, nahastu azenarioa zukua azukrearekin eta lurrundu erdia. Gehitu oliba olioa, ozpina, gatz pixka bat, piperra eta nahasketa vigorously. Zerbitzatu arraina azenarioekin eta saltsarekin.
Steam aza aza erroiluak
Sukaldaritza: 30 min
- 1 txinako aza buru
- 1 Bulgarian piper
- 2 azenario ertainak
- 50 g edozein berde
- 1 arrautza
- 100 g krema garratza (edo maionesa)
- gatza, piperra
Azenarioak grater fina, piperbeltza eta belarrak fin-fin txikituta. Barazki eta berdeak nahastu arrautza, gatza, piperra eta nahasketa. Aza, arreta handiz kendu hosto handiak, zainak lodi zuriak kendu. Esne beltza ur irakinetan edo mikrouhin batean jarri 40 segundotan, elikagaiak estaltzen dituena. Hosto txikiak eta kaltetuak, ehotzeko eta beheko haragira gehitzeko. Aza hostoetan itzulbiratu, krepe bezala beteak, eta 10 minutuz egosi. Azkenean, aza erroiluak krema garratza edo maionesa zerbitzatzen dute.