Arrautzak elikagai gisa balio du batez ere proteina kopuru handia dela eta. Etxeko propietate honi esker, ilarrak "landare haragia" deitzen zaie. 100 gramo ilar-haziak 23 gramo proteina inguru ditu (konparazioan: 100 gramo behi inguru dauzka 19 gramoko proteina eta txerri masa berean - 15 gramoko proteina). Oso prestatutako pertsona batek premiazko dieta proteina dieta elikagai nahikoa behar du, hau da, ezinbestekoa da prestazio fisiko ondoren errendimendu handia eta muskuluak azkar berreskuratzeko. Gainera, ilarrak kirolarien elikadura osagai garrantzitsu dira, baita karbohidrato kopuru nahikoa ere (100 gramo bakoitzeko 57 gramo inguru). Substantzia horiek guretzat oso garrantzitsuak dira - Gorputzean zatitzen direnean, gorputzaren zelulek erabiltzen duten energia askatzen dute funtzio ugari mantentzeko, hala nola motorraren jarduera. Ilar-hazien gantzaren edukia baxua da: 100 gramoko produktu bakoitzeko 1,5 gramo inguru.
Konposizio kimikoaren berezitasunak direla eta, ilarrak propietate dietetikoak optimizatzen dituzte, prestakuntza-pertsonen dietak sartzeko, muskuluak birsortzeko proteinak eskaintzen dituelako, energia gorputzari karbohidratoak laburtzen dizkionean eta, aldi berean, gantz gutxi dauka eta gorputz gehiegizko pisua eragozten du. Hala eta guztiz ere, kontuan hartu behar da ilar proteinak, aminoazidoen konposizioaren arabera, propietate dietetikoak apur bat gutxiago dituztela animalia jatorriko proteinen gainean. Izan ere, landareen jatorriko proteinak ez dute konposizioan edo aminoazidoen funtsezko zenbait substantzia dituzte, oso garrantzitsua baita organo eta gorputzeko organo askotan funtzionamendu normalerako. Hori dela eta, ilarrak proteina kopuru handiko edukia duten dieta garrantzitsuak dira eta "haragizko haragia" izeneko bigarren izena ere badago ere, ezin da animalia-jatorriko proteina produktuen ordezko osoa izan.
Peas propietate sendagarriak ere ezaugarri dira. Adibidez, medikuntza herrikoian diuretikoa da giltzurruneko eta gibeleko gaixotasunetarako. Bihotzeko gaixotasun desberdinekin, eguneroko dietak sartzen diren ilarrak ere gomendatzen dira. Pilen hazietan dauden proteinak propietate lipotropikoak dituzte, hau da, Obesitatearen prozesua saihesteko gai dira. Pazienteak ere gomendatzen dira gastritis kroniko eta ulcer gaixotasun peptikoak, atherosclerosis, diabetes mellitusa.
Gaur egun, barazkien barietateak bi talde handitan banatzen dira, beren propietate dietetikoetan apur bat ezberdina. Lushchilny ilarrak (oraindik garunekoak) zapore gozo eta gozoak ditu. XVI. Mendearen bukaeran barietate hauek sortu ziren, eta gaur egun oso zabalduta daude mundu osoan zehar eta oso ezagunak dira kontserbatako berdeguneetan kontsumitzen diren supermerkatuko dendetan. Bigarren barietate taldea azukre-ilar izenekoa da, eta horrek ez du pergamino zurrun geruza bat bere lekaketan. Jabetzari dagokionez, azukre-ilar zurtoinak osorik jan daitezke, haziak eta hostoak.
Ilar-haziek giza osasunerako beharrezko bitaminak dituzte - 1 , 2 , Є, β, karoteno. Arrautzak eta substantzia mineraletan aberatsak: potasioa, fosforoa, burdina, magnesioa, kaltzioa.
Horrela, propietate dietetikoen ondorioz, adar guztietako adin guztietako elikadura arrazionalaren sistema leku egokia da. Hala eta guztiz ere, kontuan hartu behar da ilarrak jaten dituztela, jendeak bloating-flatulence. Arrautzak erabiltzea mugatzea gomendatzen da, hala nola, goût eta azido urikoa. Hau da landare horren haziak purinezkoak direlako, azido urikoa gorputzean sortzen den substantzia delako. Kartilagozko ehunetan eta gatzetan jartzen dira. Peas-en propietate hori, ordea, ez da izan behar gaixoaren dietak guztiz baztertzeko oinarria, baina oraindik ere beharrezkoa izango da gaixotasun horien presentzia kontsumitzen duten plateren kopurua murriztea.